东莞传奇「走鬼炒粉摊」，我找到了！
- 21:30 -
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“ 走啊，去吃炒米粉 ”
“ 阿叔，一份炒米粉，加蛋加辣多火腿！”
深夜的慰藉，是炒米粉给的。
01./
“就算毕业，还是想回去吃个炒米粉”
镬 气 × 宵 夜
谁的学校门口，还没有个炒粉档，陪着走完大学生活的炒粉，都是晚餐宵夜的灵魂选项。没有店面没有环境，依然挤满人...
“ 即使每次都要排队，依然愿意无限次回头！“
大概是享受到排队时候的颠勺镬气、或是烟火气、亦或是被阿叔那套熟练到不行的动作治愈到～
能吃炒米粉的餐厅无数、小店无数，唯独是走鬼档的炒米粉，深得我心。学校后门那一档，更是存满回忆，阿叔再凶，也只觉亲切。
02./
“老样子，加蛋加辣加火腿走葱！”
一个人一个锅一箩筐食材，行云流水的动作，看迷了眼。每每加班到深夜，脑海里总是不自觉的放映这个，结束加班时分的动力，它的功劳最大。
炒粉的火候和手速是关键，猛火翻炒，1分钟里无数个起起落落，上盘出炉。每个看似相貌平平的炒粉背后，总会有个像是会功夫一样的阿叔：
90秒中反复颠勺、老几样搭配烂熟于心，客人点单更是过耳不忘。
- 煎蛋 / 炒料 / 加米粉 / 加灵魂酱 -
▎镬气炒一切 ▎
炒粉的最最最招牌当属炒米粉，当然也有偶尔吃腻会换的炒河粉、炒饭...但始终还是炒米粉香，米粉细长容易入味，那些个酱汁配料镬气的精华，完全渗透，说不爱是假的！
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炒米粉 /
炒米粉的灵魂，是辣椒、鸡蛋、火腿、豆芽...个位数就有一份快乐宵夜了～每次都要小小声跟阿叔说，“帮我多加点火腿呀”。
冒着热气的炒米粉，嗷呜一口下肚，因为加班而倒流的胃酸，一下就平复了！平时半碗饭的食量，在炒米粉面前，完全释放。米香、辣椒香...从上学到上班，都是日常挂念的啊！
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炒河粉 /
米香更厚重的河粉，相对炒米粉，感觉河粉来的更顶肚子。不过河粉感觉还是跟牛肉更配啦～
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炒饭 /
炒米饭也是能开拓你的食欲，在莞的一些本地炒粉档口，还会加上一些东莞元素，比如：腊肠。就很有内味儿～
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03./
“陪伴学生仔上班族，无数深夜”
夜幕升起，阿叔颠勺的手不停...
从街口就能闻到炒粉的香气，没有说我的这档就是最好吃，但最好吃的肯定是你校门口那档，跟同学排在长龙，时刻提醒阿叔要加辣加辣的过程，他在你心里的位置早就超越了第一。
在黑麻麻的夜里，炒粉散发的烟气、火气、镬气，任谁也顶不住。年前这屈指可数的工作日，下班去找档炒米粉吃吃吧！缓解下这紧张的倒数日～
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你心中的第一炒粉是那家？
他有什么特别吗？
【 日日有笋嘢 】
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