吃什么，证明你是温州人？
温州地处东南沿海地区，山水相间的格局，造就了温州人独特的饮食习惯。鱼皮、敲鱼、蝤蛑、麦饼、灯盏糕、猪脏粉、鱼饼、炊饭、炒粉干……从山珍海味到街头小吃，温州人有自己专属的美食符号。
@温州美食
快来看看你是哪款温州人吧~
温州人的“标准答案”
若要举例几个温州美食，最先浮现在温州人脑海里的答案一定是TA们！这是许多外地朋友来温必被推荐的美食之一。“还是清汤米面落实”“今天我吃咸饭甜浆”……当你听到路边早餐店里这样的吆喝声，多半说话者就是温州人了~
组图@温州美食
“天光”，仅需一碗糯米饭就能统一全温州人的舌尖味蕾。喷香的糯米打底，撒上酥脆油条碎浇灌肉末，甜的淋上一勺热猪油，再撒上足量的白糖芝麻，咸甜两派温州人其乐融融！（Tip：搭配蛋浆食用更地道哦~）
蛋浆 @《早餐中国II》
@诗画浙江文旅资讯
@温州美食
白色的米浆裹着猪腿肉和白萝卜丝等馅料，放进热油内，一阵阵“哧啦啦”的脆响，瞬间涨成了一个个手巴掌大的灯盏糕，圆圆的、黄黄的、鼓鼓的，漂浮在油面上，空气中满是诱人的香味。趁热吃一口，外皮松脆，圆边酥软，内馅味美，那叫一个爽！
@温州美食
@i鹿城
温州人爱吃鮸鱼可不是说说的而已！起先是新鲜鮸鱼肉与生粉黏性十足的相遇，然后主打的就是一个指尖捏形的不规则感，经沸水后煮熟后捞出，温州鱼丸就大功告成了。食用时连原汤舀入小碗中，加入温州花椒米醋、本地胡椒粉和葱花，吃上一口，鱼肉鲜味即刻迸发。
组图@温州深夜食堂
温州话里的泡泡就是油炸的意思。食材荤素种类繁多，每一串泡泡都能找到它相对应的爱好者。犹记得小时候放学，哪个温州娒手上不是人手一串？现在也是温州夜宵江湖中炙手可热的王牌~
@温州深夜食堂
米面是温州美食圈的一大“创举”，用米粉磨浆蒸熟再制成面条状，口味清淡的温州人最喜清汤米面，再加上丰富的盖料，难怪温州人从小一有个头疼脑热，一碗米面下肚就都熨帖了。
糯米在温州撑起半边江山
温州人的胃就是属于糯米的，爱糯米、爱糯米做的一切！从天光（早餐）到接力（下午茶），那种糯叽叽的口感，不断在唇齿中回味着，成为一代代温州人的专属记忆。
@温州深夜食堂
猪油糕是由糯米和白糖制成薄薄的糯米团，放在猪油里煎到外皮酥脆，吃时撒上些白糖，然后用粽子叶包着，入口油而不腻。猪油糕简单而古朴，为一代代的温州人所喜爱。
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温州传统松糕由纯糯米过水磨成细粉后，加上各色配料，在特制的磨具里炊熟。刚出炉的松糕，完全就是其美味的最巅峰。和温小旅一样喜欢软糯口感的人，记得“趁热”吃起来哦~
@瑞安文旅资讯
小小一块糯米塌是不少温州人的童年记忆。压成块的糯米，放上虾皮和小葱，用猪油煎到外层发焦就能出锅。有时，还可以要求把糯米塌切碎，加入香干肉末等调料翻炒，淋上一圈料酒，香气更浓郁。
@瑞安文旅资讯
双炊糕顾名思义，由精选上等糯米粉加白糖和水制成块状撒上桂花炊制一次，再将糕块切成小片二次炊制而成，具有细、软、韧、香、甜的特点，糯叽叽星人强推款！
@温州日报
温州的糖糕，以前总在比较重大的场合才会出现它的身影，比如过年、搬新家、订婚结婚、孩子满月等等。在老温州人的眼里，印上了吉祥图案的红糖糕才能算得上真正的民俗文化，吃上一块糖糕，小时候过年过节那热闹的气氛又回来了！
藏在温州人的记忆里
温州的特产，那真是说上一天都说不完。五花八门，种类繁多，但无不例外的，每一个都是温州人记忆中的绝美滋味。许多特产都有真空包装款，也能储存一段时间，也因此造福了许多在外地求学上班的温州人~
@温州发布
说起温州的特产，就要说无人不知无人不晓的鸭舌了！鸭舌有多好吃，从温州人一年吃过的鸭舌可以绕地球300多圈就能看出来！“修文”“藤桥”……都有真空独立包装，超适合快递邮寄。
@温州鹿城发布
不是所有的熏鸡都叫藤桥！隔着包装都能闻见藤桥熏鸡的香味，打开真空包装，加把葱姜料酒，上锅蒸个20分钟，美味即成！香喷喷的熏鸡饱含汁水，鲜香可口！
@老字号视野
温州的娃娃们，谁的童年还没有“老李”的回忆啦？香喷喷的鸡腿、鸡翅，在小的时候绝对是“奢侈品”！那得过年的时候才能叫爸爸妈妈买上一只解解馋。
@yuyatyiupmps
组图@温州快鹿官网
大馄饨也是温州小吃的金字招牌之一。和其他地方的馄饨比起来，温州馄饨可以说得上是皮薄如纸，再包上满满猪后腿肉精制而成的肉馅即成。温州大馄饨的盖料也很讲究，紫菜、蛋皮、胡萝卜丝、榨菜丝、浸酒虾米，连汤也很好喝。在外地求学、上班的温州人每当想念起这口滋味，就会速食一包温州大馄饨，也是一样好吃哦！
@小红书-wooden
有没有小伙伴跟温小旅一样，一看见萨啦咪就走不动道的？温州的小孩对萨啦咪的喜爱，从过年时候央求爸爸妈妈置办年货的时候就能看出来，品类多样的小零食，根本炫不够！
@温州深夜食堂
酒是一地的风物。温州极佳的水质酿造出了独属于温州的酒味。麦麦酒，由几十味温补中药和黄酒制成，也是温州的准妈妈们坐月子期间必备单品！老温州人在产妇坐月子期间，如果遇到亲戚家来探望，家人们会用麦麦酒煮纱面汤来待客，久而久之，麦麦酒就成了馈赠产妇的佳品。
温州人私藏的心头好
温州有些美食，在表面上看，似乎并不符合大众的口味。看着从外观、食材、做法上“另类”，或许称得上是“黑暗料理”，但许多懂TA的温州人却爱得无法自拔。能吃这些，基本都是温州资深的老饕了！
@Van
@温州美食
猪脏粉由猪肠、鸭血、粉干等配料配制而成，刚出锅时清香扑鼻，鲜美无比。爱的人真的很爱！猪大肠是从锅里捞出来现切的，酥烂软糯；猪血鲜滑又爽嫩；粉干细嫩滑腻，尤其热汤特别鲜美，早晨一碗下肚，一天都是美滋滋的！
@吃喝玩乐in温州
@洞头百岛旅游
江蟹生顾名思义，就是生食的江蟹。江蟹生的制作最关键就是一个字，鲜。新鲜的梭子蟹直接斩成小块，然后佐以生姜、老酒、酱油醋。江蟹生吃起来不黏壳不带腥，噘嘴轻轻一吸，蟹肉便脱离蟹壳滑入口中，宛如冰淇淋的口感，令无数老饕欲罢不能。
@温州发布
花蚶也叫血蚶，是温州人餐桌上的常客。很多人接受不了花蚶那“血淋淋”的样子，但其实血蚶味道极为鲜美，还有补血的功效。花蚶放入开水中汆烫可是一门技术活，时间需要严格把控按秒计算，多一秒就风味大打折扣。
@温州美食
@乐清文旅资讯
虾虮，温州人俗称虾酱。除可鲜食外，最常见是将虾虮注入盐和少许红糟历时五个多月腌制而成的虾虮酱。虾虮蒸三层肉、虾虮煮番薯粉干、虾虮酱蘸海蜇、虾虮酱蘸蒸盘菜、虾虮酱蘸芥菜梗都是温州人经典的吃法，只需来上一小碟，就能干翻一大碗的米饭！
@温州美食
鱼生，温州方言中也叫“白鳣生”，由一种淡咸水交汇处的近海小带鱼制成。这种小带鱼条子细而匀称，肉肥而骨软。糯米、红糟、萝卜丝一起腌制，让温州鱼生带上迷人的红色，爱它的人趋之若鹜，不爱的人“避之不及”。
@文旅龙湾
泥蒜冻是温州的一大特色美食，主要原料的泥蒜则是一种生活在滩涂上类似肥胖蚯蚓的小东西，看着有些“吓人”，但制成的泥蒜冻保留了泥蒜本身的胶原蛋白制作而成，成品入口即化，原汁原味。
划重点！还有一款温州人“诱捕器”。
来过温州的外地朋友都知道，在温州的餐桌上，总是会有一碟神奇的蘸料，对它的喜爱甚至到了人手一碟的地步，它的出现让各种食材焕发光彩，升华灵魂，那就是——
@微博-胡浩帆Hubert
作为万能酱汁，酱油醋在温州就是“什么都能蘸”，不管是什么做法，只要对上酱油醋，都能组合出奇妙的味道来！
@走读苍南
@小红书-小七姐姐爱做饭、bolin少女
鱼、虾、蟹、贝壳类等等海鲜配上白灼的做法，只需蘸上些酱油醋，就可以极大程度上保留了海鲜原有的鲜味不流失，激发出海鲜本身的鲜甜味，简直是画龙点睛之笔。
麻步炸大排 @平阳文旅体资讯
水头排骨泡 @平阳文旅体资讯
给食材挂上一层薄薄的面糊或者直接入油锅炸至定型成熟的清炸手法，配上酱油醋则可以带来开胃的酸味，去除一部分油带来的厚重感，让食物平添一份清爽。
麻油鸭 瑞安市文广旅体局供图
瑞安扎羊 瑞安市文广旅体局供图
不管是鸡鸭鹅还是各种蔬菜，在卤锅里都能绽放出异样的光彩。卤味食品香味醇厚，配上清爽解腻的酱油醋，让卤味的滋味更加令人垂涎欲滴。在温州，卤味和酱油醋可称“绝配”！
手把手教你调配酱油醋
最常见的酱油醋调配方法：用温州本地出产的双缸酱油，加上温州本地的花椒米醋，按照每家不一的比例（3:1、2:1、1:1、1:2……），加入适当的白糖、味精提鲜，有的人喜欢加上一些姜末、蒜末、麻油，或者直接选择用大蒜泡过的米醋，风味更加独特！
你还知道哪些美食是温州人的“水印”
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