进门就送九种牛肉，锅底用依云矿泉水！湖塘这家牛肉火锅店开业三天就炸了

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“它，是牛肉火锅界的选美冠军。

每开一家分店都引人驻足，魅力十足。”

——龙城吃货小分队

大湖塘一直是常州的美食聚集地，

椰子鸡、西北菜、湘菜、广西菜、下午茶、日料…..

然而，这里一直没有发现潮汕牛肉火锅的身影。

 直到有一天，它，来了……

 自带排队特效，它到哪，队伍就到哪。

【问：怎样是好的牛肉火锅？】

【答：关键字如下】

➝味：追求纯真本味，崇尚原味鲜甜

➝鲜：明档精确手切 新鲜看得见

➝肉：选用健康优质的安格斯牛

新鲜牛火锅鉴别方式

味 | 牛骨汤底

汤底专用牛骨熬制，为了保证牛肉本真的味道，不用任何的添加剂和味精。

为了纯正的汤底更不惜使用特色依云矿泉水汤底涮肉，更能凸显牛肉的鲜甜滋味。

鲜 | 明档手切

全透明的操作间，切配、装盘全部一目了然，从厨房到餐桌只有0.01米的距离，只是为了吃到新鲜度极佳的牛肉。

一头牛被分为嫩肉、肥拼、吊龙、匙柄、匙皮肉、脚趾肉、五花腱、脖仁、胸口朥。

影响牛肉口感还有一个很重要的元素就是手工切肉，只有手工切的牛肉才能保证牛肉本身的口感，看这肉的薄度就知道这对操刀师傅有着不小的要求。

肉 | 精选牛肉

精选优质牛肉，肌理紧致均匀，牛味醇厚多汁甘甜，醇香富有嚼劲。

 每只牛只取其37%， 精分10多种精华且刁钻的部位，健康好牛，潮牛领鲜。

【新鲜度小实验】

小编是个较真的人，为了证明肉的新鲜度，从开吃到结束，特意按下计时器，2个半小时也还没倒下，小编佩服~

然后又硬生生把牛肉就这么甩着玩，也没能把它甩掉。

火锅评测

准备开涮调料肯定是必须的，先准备好自己喜欢的酱料，落座准备开吃……

发现这个漏勺还是相当专业的，架在第一格的位置刚好把肉全都浸入在锅底，熟了就架在第二格，以防肉煮久了会老。

知道你们分不清哪盘是哪个部位涮几秒，商家贴心地在盘子上都标注了肉的种类和涮烫的时间。

①选优食材：选用肌理紧致、细嫩醇香且肉汁丰美的优质牛肉，健康好牛，潮牛领鲜。

②精准手切：一只好牛只取其中37%，剔骨取肉，精分10 多种精华部位手工切配，每一片都能带来不同的美妙口感。

③本真纯味：牛骨熬制清汤锅底，充分展现牛肉本身的鲜甜口感。清涮片刻即可享用，还原食材本身的味道。

喏，吃完就这么架在锅子上，省力又方便。

赶紧蘸上酱料来享受这一口的新鲜味道。

真正手打的牛肉丸是有弹性的，真的是可以像电影“食神”那样用来打乒乓球的，测评结果满分！

分步解析

吊龙

吊龙其实就是俗称的牛里脊，是附于里脊外的一层肥瘦均匀的嫩肉。特点是肥而不腻、鲜甜弹牙、瘦却不柴、肉质十分饱满。

五花腱

是牛小腿腱子肉的那部分，每三百斤仅有一斤，后腿内侧的两小条即为五花腱，弹性丰富，由于肉里包筋，更是爽脆十足。

脖仁

是牛脖子上微微凸起，活动频繁的那块肉，特色就是肥嫩而微脆，是潮汕牛肉中的精品。

肥拼

牛腹部的夹层肉，逐渐增加的油脂感，令整块肉嫩滑顺口，味道立体丰富，一点都不肥腻。

胸口朥

虽然长得像油腻的脂肪，吃起来却一点都不会油腻，口感十分独特，爽脆而略有韧劲，且越煮越脆，清甜间泛出牛油的香味，是牛肉中的极品。

嫩肉

肉质细腻，软嫩多汁，色泽红润有光泽，是潮汕人喜欢的新鲜优质牛肉。

脚趾肉

顾名思义就是牛脚趾上的肉，仅占一头牛的1%，脚趾肉纹理分明，在口中迸发出的微弹口感，相当爽脆有弹性。

全牛拼盘

如果想要一次性品尝牛肉各个部位的精髓的话“牛气冲天全牛拼盘”很适合你。鲜甜弹牙的吊龙、肉质嫩滑的肥拼、肥瘦相间的五花腱等部位在一份全牛拼盘上就可以尝尽了。

手工面

很多人吃完火锅菜都会来一份面条作为主食，这里的手工面全部都是师傅手擀出来的正宗手工面，面条下锅吸收了所有牛肉的精华，简直不能再美味。

其他小食

牛肉串

有牛肉的地方怎么能少了牛肉串的身影呢，一边大口啃肉，一边小口涮肉，左右手一起开动吃的才叫爽~

牛肉夹馍

吃过肉夹馍，牛肉夹馍试过吗？完全不一样的肉质出来的口感也是截然不同的。

牛肉面

路过实在馋了，也可以来一份实实在在的牛肉面，作为工作餐再适合不过了。

龙城吃货小分队の粉丝福利

福利一：

活动时间：11月18日—12月16日

出示本条微信

在店内消费即可获赠280元的“潮牛大礼包一份”

福利二：

福利三：

还为每个顾客准备了贴心四件套，再也不担心吃火锅会出现的各种尴尬情况出现了。

牛肉火锅

blu blu潮牛

地址：武进区万达广场3楼3012商铺

电话：[phone]

出品：龙城吃货小分队

队长：谢毅

副队长：赵协星、潘剑萍、高锴、

朱家莺、贾月圆、曹智鑫、陆嘉诚

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