全国首个！西华大学获食品安全创新技术奖
喜讯播报
7月17日，由国务院食安办等19个部委主办的 2018年“全国食品安全宣传周启动仪式”暨“第十届食品安全论坛‘科技创新与科学传播’”在北京召开。
由我校食品与生物工程学院唐勇副教授团队完成的“传统发酵食品信息化质控及追溯技术”成果斩获“食品安全创新技术”大奖。此追溯系统也成为了全国首个获得此项殊荣的从农田到餐桌追溯系统，主要适用于从农田到餐桌的质量安全控制和保障。
会议现场
据了解，唐勇副教授团队通过跨国跨界融合创新，完成的“传统发酵食品信息化质控及追溯技术”成果在郫县豆瓣生产销售上进行了应用展示，以特有的3V大数据信息采集分析模式和基于5M1E（人、机、料、法、环、测）质量分析原则设置的关键控制点信息化构架。
3V大数据示意图
项目集食品质量安全控制技术、无损检测、快检集成、监拍摄像和云计算，以移动智能终端人、时、空三维度信息采集及智能预警等功能模块运行，辅以双码一平台、一物一码、一码双扫等现代化信息化技术手段（一个平台，一次采集，不同追溯信息展现模式配置，实现企业内部、监管部门和消费者扫码追溯显示有别，合规又保密，将“传统经验”变为“标准规范”、“复杂过程”实现“在线监控”，改变了传统粗放发酵食品生产企业一线员工的工作方式，变模糊、经验的人工劳作为精确、科学的系统操作，并确保从农田到餐桌的生产经营者在质量与安全控制和追溯方面符合监管规定要求。
颁奖现场（唐勇右二）
西华大学荣获“创新技术奖”证书和奖章
据了解，“食品安全创新技术、示范项目”评审活动至今已举办两届。本次宣传周以“尚德守法 食品安全让生活更美好”为主题，主办方在此之前面向科研机构、高等院校、食品企业等征集了自2017年1月至2018年6月期间，在中国食品安全领域技术创新、产品创新、管理创新等方面做出突出贡献的单位和项目。参评项目由中国工程院院士领衔评审遴选，共评出6项食品安全创新技术和7项示范项目。
与第一届“食品安全创新技术、示范项目”征集评选活动相比，本次获奖创新技术、示范项目涉及生产、加工、监管追溯、销售服务、公益培训等食品产业全链条，并覆盖农产品、海产品、乳制品、饮料、休闲食品、肉制品、发酵制品、方便食品、餐饮及网络食品等多个细分行业，呈现出应用领域更广、地域范围更大、质量水平更高的特征。
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内容来源：食品与生物工程学院
编辑：詹雪艺
编审：王舒、黄潇
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