他是一名沪上设计师，却做出一碗吃哭许多人的面，北沪港台食界大佬全都为它赶来

一人，一狗，

一碗面。

其实你想慢，

都能慢下来。

管家的日子

华山路好长。

从静安寺出发，

要一直走，

一直走。

夏末的梧桐，

叶子不再绿得刺眼，

跟夏末的阳光一样，

慵懒的，很温柔。

351弄19号，

一座别致的小院儿，

在花草深处静默独立，

恍如隔世。

干净的厨房里，

管家正在张罗着，

“少爷”的午饭。

这是一间设计室，

程熙是名设计师，

“少爷”是他收养的一只狗。

程熙很少提起自己的名字，

他更喜欢大家叫他：

管家。

每到闲暇日子，

朋友们就一个个，

搬着凳子，

挤进这家小院儿。

不为设计，

只是馋那一碗，

管家的面。

一身休闲白T，

一撮精致的编辫山羊胡，

管家在厨房里做起面来，

腔调十足。

手工鸭蛋面，

面粉、水、鸭蛋，

朴素却不简单。

没什么祖传秘方。

让人念念不忘的味道，

源于儿时的记忆，

以及对旧时光的眷恋。

每个人心中，

都有一碗面。

面粉的柔性、韧性，

最合口味的配比，

发酵的时间···

管家说不出二三，

全凭十几年的手感。

用心揉面，

就像小时候母亲揉面那样。

越有力，越劲道，

越有爱，越香。

管家的面，

根根分明，软硬适中，

总有种独特的生气。

爽滑弹牙的面条，

细心熬制的葱油。

一口下去，

朋友们吃得热泪盈眶：

这就是小时候，

妈妈的味道啊！

这碗原本只是，

慰藉自己的面，

一不小心，

唤醒了很多人的儿时记忆。

“很多东西不是只有味道，那是一种综合在一起的可以让你想到以前的场景，我们怀念的是那个时光。”

“食神”蔡澜爱吃，

香港“面痴”卢健爱吃，

沈宏非特地派助理来买，

欧阳应霁甚至专程“打飞的”上门取面。

能买两斤管家出品的生面，

竟成了京沪两地老饕，

用来炫耀的资本。

外地的朋友要买，

朋友的朋友要买，

甚至远在国外的中国网友，

也想买来送给自己的母亲。

管家被赶鸭子上架，

在网上卖起了面。

一个月只做一次，

一次做一吨，

常常一上架就被抢空。

面对管家面的火爆，

管家有自己的坚持。

不要让自己沦为一个，

忙碌的穷人。

晨起做一碗，

最爱的小锟饨。

猪肉和虾子剁成肉泥，

加入盐、糖、料酒、白胡椒，

捏出来的小团圆，

煮出来的心欢喜。

你总能在一顿饭里，

看到一点人生。

蟹子成熟了，

做一些蟹粉、秃黄油，

给自己和朋友们，

炒一盘奢侈的蟹粉豆腐。

新鲜毛豆下来了，

加入肉丁、酱瓜丁，

一盘酱瓜毛豆，

配一碗粥，泡一碗饭。

中秋快到了，

管家又琢磨着，

做几只鲜肉月饼。

食物可以温暖的，

绝不仅仅是自己的胃；

食物可以慰藉的，

也绝不仅仅是自己的心。

他曾跑去东京银座，

只为品尝那杯，

做了一辈子咖啡的关口一郎，

亲手冲泡的咖啡。

他曾住到陶艺师大谷哲也的家，

跟大谷夫妇一起体味，

专心做一件事的纯粹，

人就是这样，

一旦有了信仰，

就有决心和毅力去浪费时光。

是设计室总监，

是沪上知名“面食圣手”，

也是真正的生活家。

把日子过得，

心平气和、云淡风轻，

是管家对自己最大的期待。

做面不是生意，

也不是生计，

做面是人与人之间情感的维系，

是实实在在生活上的事。