那些对标“茶饮界星巴克”的网红店，是如何一步步火遍朋友圈的？
The following article is from 餐饮O2O Author LiLo
目前茶饮店的竞争，已不仅仅是口味上的竞争，更是产品、文化、服务上的多纬度竞争。
告别以往粗放式经营，一家逼格高、坪效高、社交网络刷屏率高的茶饮店是如何练就的？
在更新交替的茶饮行业，发展过程经历了4次变革：泡沫红茶店、桶装茶饮店、手调茶饮店、现萃茶饮店4个阶段。
不同于以往，如今茶饮行业已经从最开始的奶茶时代，走向注重品质和健康的时代。
消费者对于茶饮品越来越有要求。尤其是90后和00后这两大群体，产品品质和逼格是一样重要。
最近，一些注重口感、健康和逼格的新式茶饮店大行其道，这些店铺的单品价格可以媲美星巴克的价格，但为了能喝上一杯茶，很多年轻消费者依然心甘情愿排队。
其中，深圳作为轻茶饮聚集地、芝士/奶盖茶的发源地，近两年爆发出喜茶、813、奈雪的茶等众多品牌。
一方面因为地处南方天气炎热，每天手上离不开一杯饮料；另一方面，年轻人为主的深圳，城市基因就是创新喜欢折腾。
现在，新式茶饮正在把咖啡馆里的客人夺走。今天，餐饮O2O为你盘点这些对标要做“茶饮界星巴克”网红茶饮品牌。
奈雪の茶
1杯好茶+1个软欧包的美好
奈雪の茶，深圳目前最火的茶饮品牌之一。品牌属于深圳市品道餐饮管理有限公司，是赵林与其太太在2015年共同创立的品牌。
从第一家店开业至今，迅速占领深圳众多白领们的朋友圈，成为刷屏率最高的餐饮之一，据传单店月营业额超过300 万。
奈雪の茶平均客单价在40到50元之间。与众多茶饮品牌不同的是，奈雪の茶一开始就打出了“一杯冠军茶，一口欧软包，在奈雪遇见两种美好”的产品主张。
霸气橙子是人气冠军饮品，日销近千杯，1杯霸气橙子=1颗新奇士橙切片+1颗新奇士橙打碎+青柠片+香水柠檬片+茉莉绿茶。
杯子设计十分贴心，用了大红色的塑料小盖，不喝的时候可以塞上。小盖女生要给爱心的，男生给小太阳的。
目前，奈雪の茶在深圳开出了16间门店，每月新开4家店。店面面积约为250平方米到300平方米，品牌选址均为成熟商圈内的购物中心。
喜茶
排队已成为品牌的代名词
在茶饮店遍地的时代，喜茶能在竞争激烈中杀出一条血路，把“排队经济”做得风生水起。
喜茶定位芝士现泡茶首创者，明星产品是喜芝芝现泡茶，很多顾客排队就是冲着这款产品。就产品而言，喜茶的茶饮底茶坚持100度高温水，60秒高压萃取。
为了最大限度保持新鲜茶香，每个茶袋只用一次。使用澳洲进口块状芝士、欧洲进口鲜奶，打造优质奶盖。
每个季度，喜茶都会相应地推出新品，保持顾客对产品的新鲜度。最近，喜茶为迎合女性消费群体，还推出了喜茶低脂咸奶霜系列。
目前，喜茶在深圳广州的珠三角地区有50多家门店，而上海门店已于2月11日开业。2016年中喜茶已获IDG投资1亿元，加速在一线城市大规模扩店。
未来，喜茶的发展将会结合中式茶饮产品与文化，以星巴克的模式打造新式茶馆。
芭依珊“813”
传说中的爱马仕茶饮店
芭依珊品牌创立于2013年，不同于常见茶饮店的小空间，芭依珊门店面积在200平方米到250平方米之间，所有的门店装潢都是由自己的管理团队和设计公司共同完成设计，但每一家的风格都有不同的特色。
芭依珊营运理念是“坚持品质、创新独特、服务至上，始终如一”，运营模式是以复合式经营为主，主要以三种茶为主，绿茶、红茶和普洱茶。
与其他休闲饮品品牌相比，它的特色之处就在于它首创独有的厚实“奶缇系列”，即一口茶一口奶。如果你只轻尝表面一层，你会觉得有点咸，但是连着喝底下的奶茶，便会有不一样的滋味。
如今，芭依珊在深圳约有10间直营门店。未来希望全国拓展，进驻当地具有代表性的购物中心，把独特的体验带给更多的消费者。
Fresh5鲜五
奶盖茶被称为可以喝的奶黄金
Fresh5鲜五其实不是一家茶饮店，而是一家以“外带+休闲”复合经营模式为发展方向的高端饮品连锁机构。 但是，Fresh5鲜五的鲜奶芝士茶非常受欢迎。
产品采用鲜奶+双倍奶黄金芝士，通过鲜奶稀释高浓度的芝士，从而制成绵密营养的鲜奶芝士奶泡。每一公斤芝士需要二十公斤牛奶原料，因此，被称为可以喝的奶黄金。
除了鲜奶芝士茶之外，Fresh5鲜五在茶饮产品上有鲜五果茶、鲜五奶盖茶等饮品。另外，店内还有意大利优格冰淇淋、土司、松饼、披萨、千层蛋糕等轻美食。
Fresh5鲜五主要开设在大型购物广场，目前在深圳设有8间门店。在店面面积、装修风格上，Fresh5鲜五在传统茶饮店的基础上进行了升级改造，时尚休闲的客坐环境、高端饮品配合大众价格彻底颠覆了消费者对饮品店的传统认识。
恋暖の初茶
开在高端商圈的平价茶饮
恋暖の初茶创建于2012年，是一家从事日式茶饮的连锁企业。2013年2月，在上海美罗城开设第一间门店，因店铺形象吸引了众多顾客，而口感上的好评造就了人气的飙升。
相比台式奶茶甜腻的口感，“恋暖”奶茶产品的成功之处在于更为注重天然的味道，再结合现在流行的“萌系”风潮。将产品打造为日系小清新的风格，不仅能满足那些90后，同样也吸引住那些童心未泯的“老顽童”。
恋暖の初茶整体装修风格温馨,淡色系的装修给人一种温暖的感觉。通过别具一格的“清新”装修，将自己与传统门店分隔开来。
目前，恋暖の初茶在北京、上海、深圳、广州、杭州和无锡都设有分店。在茶饮行业中，人均消费在16元到25元这个区间，属于高端外带茶饮。但是，恋暖の初茶门店所在的商圈较为高端。因此，相对而言，茶饮价位实属大众价格。
而这也是恋暖の初茶品牌营销的成功之处——利用优质商圈的品牌效应，帮助塑造自身品牌价值，提高性价比。再者，在高端商圈开店也避免了与其他奶茶品牌短兵相接。
煮葉
原研哉设计的茶饮“第三空间”
“煮葉”在业界不久，创始人刘芳曾是星巴克华中区总监，团队中有不少人来自星巴克、麦当劳。
专门请知名设计师原研哉设计店面，煮葉对于空间体验非常重视，类似星巴克，他们试图为公众提供茶饮的“第三空间”。
和市面上已有的茶饮品牌“因味茶”“喜茶”相比，煮葉在空间和品牌调性上更强调东方美学，定位人群也不局限在年轻人。
煮葉的饮品分为三条线，第一种是手冲的原叶茶，针对喜爱传统茶的人，其中男性居多；第二种是用 Steampunk 制作的风味煮，包括各种花草茶，植物饮品；
第三种是用茶咖机制作的调味饮品，借鉴咖啡的制作方式，以茶作为基底，包括各种茶拿铁和冰饮。定价比星巴克稍高，在 35-50 元区间。
在选址方面，选择的都是附近有写字楼、学校的复合商圈，人流量较好。目前煮葉每天能有 200 个左右订单，其中外带 10%，三个月开始盈利。
茶颜悦色
中茶西做极具文艺范
茶颜悦色2014诞生于湖南长沙，在快饮市场追求产品转型的当下，中茶西做的茶颜悦色无疑让人眼前一亮，从第一家店到现在22家直营门店仅仅用了3年时间。
茶颜悦色将中式呈现与西式制作结合，呈献给消费者的就是现代化的中式风，文艺范十足。
茶颜悦色创始人吕良，广告策划出身。因为自己喜欢喝茶，于是自己开始了创业之路。
茶颜悦色一大特点就是知乎茶也。知乎茶也以中国传统的绿茶，红茶为基础，口感和工艺上创造性的融合了德国花果茶所擅长天然调香工艺，打造出极具东西方融合色彩的调香茶。
既保留了中国传统茶的口感，又融入了更易于当下年轻人接受的花果的口感和香型，打造一种全新的茶饮口感，这种DIY式的，不墨守成规的把品类单一化的互动方式，创造出一种更有趣的用户体验。
之所以纷纷跨足休闲茶饮市场，市场容量约为千亿元。东方人骨子里还是对传统文化感到亲近，茶馆这种业态本就一直存在，并且这几年大家对传统文化的自信在增强，新的茶饮品牌有机会。
在吕良看来，一个茶饮品牌要拥有发展和未来，特别是快速消费行业，只有保证品质，不断创新，完善服务，才能有更强的竞争力。
曾经有人痛心疾首：中国七万家茶叶企业干不过一家“立顿”，干不过一家星巴克。现在，中国茶的尴尬正在破局，年轻化、标准化、品牌化成为破局的3个关键词。
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作者 | LiLo
来源 | 餐饮O2O、新店商
整编 | 小贝
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