连水饺品牌都说要走时尚路线，连获三次融资不可小觑！

　　这年头，吃水饺也要讲求健康逼格~

　　饺子这一民间美食，背后拥有着上千年的悠久历史，至今仍然是大众生活美食。作为非常典型又普遍的主食，随着消费升级的需求，饺子被包装成了各种时尚的餐饮品牌，我们熟悉的有喜家德、湾仔码头、大娘水饺等等。

　　在北京大街小巷、各个购物中心，你会看到一只“黄色的水饺”，它叫小恒水饺。

　　1年获3次融资，水饺品牌估值3亿

　　小恒水饺隶属于北京思家餐饮管理有限公司，于2014年8月成立，是一家主打O2O模式的互联网水饺品牌。2015年到2016年，一共获得了三次融资，投资方包括真格基金、险峰华兴、青松资本、著名消费品投资专家“快刀手”朱拥华以及竞技创投领投，品牌估值3亿元。

　　实际上，小恒水饺从2010年开始就进入了研发阶段，创始人李恒与不到20人的研发团队，用四年半的时间，试遍了全国9000多家饺子馆，研发投资高达300多万元，为的是打造一家纯手工的自创品牌水饺。 如今，除了有30多家线下门店以外，还建立了水饺研发团队和一流生产线的中央工厂。

　　不过，这并不是李恒的首次创业，他高中开过吉他班，大学开过IT公司，16年创业经历，5家创业公司，用做音乐的专注和态度，将水饺注入更强有力的生命力。

　　全手工制作，强调“家的味道”　

　　1. 全手工制作，体现“家的味道”

　　“家的味道”是小恒水饺的核心思想，也是产品的核心竞争力。为了做出让人想家的水饺，李恒秉承着“匠心”精神，为此一天吃5顿饺子试味。

　　小恒水饺的店里有饺子、凉菜和饮料三大品类。作为主角的饺子单品，目前有12种口味，例如小恒三鲜水饺、牛肉圆葱水饺、清香白菜水饺等，但部分口味会随着时令食材而变化。

　　饺子分为中份16个和大份24个两种size，价格一般在20-30元之间，其中最贵的是鲜虾猪肉水饺，大份卖到了58元一份。

　　小恒水饺的特色是皮薄、筋道、容易消化。饺子全部采用纯手工包制，坚持传统制作手艺，坚持少油少盐无多余添加的理念，从食材的选择、到研发配方，再到面皮包制，每一个步骤都经过了一定的技术要求。

　　食材方面：优质面粉、纯里脊肉、应季蔬菜等，最大程度保留了食材本身的味道，连水饺馅料都要经过50-80到工序，确保顾客吃到的每个饺子都是服的最健康最美味的，并且能感受到“家的味道”。

　　2.凉菜系列

　　小恒水饺后期还增加了凉菜系列，有手撕鸡腿、五香牛腱、白菜豆腐丝、酱香猪手等等，大约11种选择。价格从8元到30元不等。除了供应堂食和外卖以外，部分小菜还做成了真空包装单独售卖。 这样做不仅丰富了菜品的搭配，给消费者提供了更多选择；还可以提升客单价，增加营收。店内还推出一种特惠套餐，帮客人搭配好饺子+凉菜+饮料的组合，特别受到上班族和白领们的青睐。

　　3.中央工厂

　　小恒水饺拥有两家自己的中央工厂，带有互联网基因、纯手工、垂直电商、冷链配送，小恒水饺想做中国饺子的名片。

　　主攻北京市场，预计今年开到100家店

　　从2014年开业到2015年，小恒水饺在北京仅有6家门店。2016年开始发力扩张，截至去年年底，小恒水饺已经在北京开出了35家店。据了解，小恒水饺计划2017年要在北京开到100家店。

　　小恒水饺的门店遍布各大CBD商圈及城市核心区域，进驻的购物中心有：望京SOHO、东方新天地、王府井百货、万达广场等。

　　门店设计上，小恒水饺选用了一支80后的海归设计团队进行品牌全新形象升级。吃饺子的店到底要多时髦？

　　我们可以看到，小恒水饺采用了大面积的明亮黄墙面（他们称之为“小恒黄”），以及黑色墙面的撞色设计，连餐厅的椅子也是只有这两个颜色。墙壁上印着品牌的slogan:“吃饺子是件时尚的事”，还有各种个性的插画设计。

　　连品牌的LOGO，还是一个带着笑脸的小黄饺子，带有各种不同的表情，充满趣味性和正能量，体现出了品牌积极、向上、年轻、乐观的经营理念和品牌态度。

　　中国各种类型的饺子店确实非常多，但像小恒水饺一样这么有趣和抢眼的饺子店确实很少，小恒水饺将时尚与传统很好的mix在一起。

　　小恒水饺目前已经形成了“线下实体店+线上外卖”的稳定模式，其中外卖占整体营收的40%，且保持每个月10%的增速。

　　带上互联网基因的中央工厂、纯手工、垂直电商、冷链配送的小恒水饺，坚持打造最高品质的水饺品牌，立志于要将水饺作为中国传统餐饮的名片推向世界。

              本文为新店商研习社原创文章

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