吃米好还是吃面好？结果让南方人和北方人都失望了
10 个并不是那么「有营养」的食物。
本文转载自微信公众号"丁香医生"（ID：DingXiangYiSheng），首发于2018年7月26日，原标题《吃米好还是吃面好？这 10 种食物，别吃错啦》
常听长辈说：这个有营养，多吃点。「这个」通常是：猪蹄棒骨红烧肉，红糖鸡汤土鸡蛋……
小时候可能就乖乖听话照着吃了，但长大后再看见它们就会发现：妈呀，这么多年可能全都吃错了。
1
吃面比吃米有营养吗？
这个容易引起南北方争议的问题，得想清楚了再回答。总有人说，自己一定得吃馒头、吃面条才觉得胃里舒服，另一些人却觉得喝米粥吃米饭，才更好消化。
其实，这只是身体适应了长期的饮食习惯而已，面粉和大米在营养上没太大差异。
不过，少数人可能对小麦中的蛋白质过敏，那就不适合吃面食了。
但不论是米还是面，其实都不算是最好的主食选择，加点杂粮杂豆和薯类，才更加有营养。
2
酸奶比牛奶有营养吗？
酸奶和牛奶，其实很相似了。人们总说酸奶里的活性乳酸菌，对于肠道健康有特别多的好处。
但实际上，酸奶中的乳酸菌对肠道的影响很有限，影响肠道健康最多的其实是你的整体饮食。
不过，对于有乳糖不耐受的人，喝酸奶确实比较不会拉肚子或者闹肚子痛。
但需要注意的是，市面上卖得最多的酸奶，跟纯牛奶相比，一般都额外加了一定的糖，这对健康是不利的。
酸奶牛奶都是好食物，选择适合自己的，糖含量低一些的，才更「营养健康」。
3
红糖比白糖有营养吗？
红糖和白糖，都是从甘蔗中提取加工的。红糖因为没怎么精炼提纯，钙、钾、铁等微量元素要比白糖稍微高一点点，但高的量很有限，达不到补铁补血的效果。
如果非要比出谁更营养，那就和乌龟和蜗牛比赛谁跑得更快是一样的。
不管红糖白糖，本质都是糖，吃哪个都会增加肥胖、龋齿、慢病等风险。
少吃糖，才是最「营养」的饮食方式。
4
果皮比果肉有营养吗？
对于大多数水果，不少营养素的含量都确实是果皮比果肉高。
但是！一个水果的果皮，真的特别少啊。你要不是啃出苹果皮能绕地球三圈，是吃不出什么差异的。而且很多水果的果皮口感还特别差，例如香蕉、柚子、荔枝……根本没法直接下嘴。
对于担心农药残留问题的人来说，果皮的农残量确实要比果肉高一些。
所以，不用为了「有营养」而吃果皮，不想吃就削掉，想吃就好好洗一洗。
5
果汁比水果有营养吗？
「鲜榨果汁」这 4 个字，特别有种自带时尚光环的高级感。
但实际上，「榨汁」这个过程，对果蔬中不少营养的破坏，可是毁灭性的。
维生素 C 和抗氧化成分会因为接触到氧气而损失不少，膳食纤维也可能被当成渣子丢掉。而且水果变成了汁，就不需要咀嚼了，吨吨吨吨喝两杯，血糖嗖嗖嗖嗖往上飙。
如果不是牙口不大好，也不是胃肠特别糟糕，那就没必要把水果榨成汁，直接吃新鲜水果最有营养。
6
骨头汤比豆腐汤有营养吗？
骨头里确实有很多钙，但这些钙很难煮到汤里。
一碗骨头汤里的钙，可能也就跟那种水垢比较多的硬水差不多。
就算你往里面倒好多好多醋、炖个几个小时，也没啥用。就算把骨头炖烂嚼烂咽下去，也没啥用。
豆腐汤就不一样了，豆腐（特别是老豆腐）里的钙含量很不错，边喝汤边吃掉豆腐，补钙效果杠杠的。
7
白色浓汤比清汤有营养吗？
白汤，看着就要比清汤更有料。
然而白色浓汤之所以这么白，主要归功于满满的脂肪。
骨头汤、鱼头汤、鲫鱼汤……都是一个道理。不过，这可不是说脂肪就没营养，一点都不能吃，而是想问问爱喝浓汤的你：
确定一定以及肯定自己需要吃这么多脂肪吗？
8
鸡汤比鸡肉有营养吗？
鸡汤里主要是水、调味料、肉里的嘌呤、油脂，鸡肉里的蛋白质很难被煮到汤里。
一般来说，鸡汤中的蛋白质含量仅有 1%～2%，和 15%～20% 的肉相比，蛋白质含量低多了。
也就是说，「精华」还在肉里，而不是汤里，鱼汤也是这个道理。
9
燕窝比鸡蛋有营养吗？
燕窝，其实就是燕子的口水，混了点海鱼、藻类、绒羽、粪便、树枝……
被说得很神奇的「燕窝酸」成分（也叫做「唾液酸」），目前只停留在动物研究层面，并不能说明对人有什么保健作用。
干燕窝中确实含有很丰富的蛋白质，但一般人一天也就吃个几克燕窝吧，营养真的很有限。
比口感，炖燕窝远不如煮银耳汤，银耳还便宜。
比营养，吃燕窝远不如一颗鸡蛋，鸡蛋还便宜。
10
土鸡蛋比洋鸡蛋有营养吗？
这个真的是说多少次都不嫌多。
土鸡蛋在风味上，确实可能会与普通鸡蛋不一样，但它们的营养真的没啥差别。
土鸡蛋之所以卖那么贵，是因为它产量少，并不代表它更营养。
当然了，有钱人，请随意。
一口气和大家说了 10 个并不是那么「有营养」的食物，你和小伙伴都知道了吗？
拓展阅读
为什么不推荐用勺子吃西瓜？真相实在是太可怕了！！！
一不小心
就吃多了
春眠不觉晓，吃瓜不觉饱。
当然，如果你自制力够强的话，怎么吃都行，但为了做个合格的「吃瓜群众」，有些讲究还是值得了解一下。
作者 | 王辘
本文转载自微信公众号“丁香医生”（ID：DingXiangYiSheng），不代表瞭望智库观点，二次转载联系邮箱health@dxy.cn。
怀里抱着半个、甚至一个冰镇大西瓜，是很多人的最爱。
大家想想一勺一勺挖下去，不知不觉一个十斤八斤的瓜就吃完了，而且还吃得很彻底。
嗝——
图片来源：123rf.com.cn 正版图片库
很显然，从控制食用量的角度来说，更推荐一块块切好，定量吃。
记住自己拿了几块，就没那么容易超标。
当然，如果你自制力够强的话，怎么吃都行，但为了做个合格的「吃瓜群众」，有些讲究还是值得了解一下。
1
一个西瓜 = 六碗米饭
怕长胖千万别吃？
图片来源：123rf.com.cn 正版图片库
有点夸张了，其实西瓜的热量没那么高。
西瓜的含水量特别特别高，100 克不带瓜皮的西瓜肉，吃下去总体多是水，也就 30 千卡左右，和草莓属于同一水平，而苹果、橙子、猕猴桃的含糖量和热量都要高得多呢。
那么一次吃多少比较好？我们的建议是：
一个普通的 8～10 斤的大西瓜，一次吃掉 1 / 4 个比较好。
如果血糖有问题，那一次吃 100 克（2 两），对血糖的影响比较小（前提是其他食物不超标）。
其实这一肚子西瓜（2~3 斤）虽然看起来挺多，但也就 150～200 千卡热量，差不多是一小碗白米饭，还不错。
唯一的问题是——春眠不觉晓，吃瓜不觉饱。
如果你是一个大胃王，吃饱了饭之后还得来点西瓜，一吃起来就根本停不下来……那超过 6 碗米饭真的很轻松了。
2
直接吃西瓜，还是喝西瓜汁？
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直接吃西瓜更好。
虽说西瓜糖分不高，但它的升糖指数在水果中遥遥领先（72），不仅远超其它水果（苹果是 36，葡萄也才 56），甚至还和一些主食的有一拼（大米饭为 83，小米粥为 62）。
如果榨成西瓜汁喝，血糖反应会更高，还更容易吃多。
很多超重和肥胖的人，血糖都控制得不好，迟迟瘦不下来，所以：
西瓜可以吃，西瓜汁就不建议喝了。
除非，你每次就只喝一点点。（关键是不解馋，想管住自己，难啊！）
3
西瓜皮也能吃？
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这是真的。
实际上，西瓜皮就像冬瓜皮一样，可以入菜。因为西瓜皮几乎不含糖，膳食纤维也高，热量非常低，饱腹感一点也不差，还真挺健康呢。
像凉拌西瓜皮、炒西瓜皮、瓜皮汤，都不妨一试，真的一点也不像黑暗料理。
凉拌西瓜皮
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图片来源：www.toiro-note.com
炒西瓜皮
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图片来源：www.miyayuu.com
嘘——
这条自己知道就行，千万别让爷爷奶奶爸爸妈妈看见……否则很可能要吃一个夏天的瓜皮了。
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