比抖音更狠！它正在速食你的团圆时刻！
来源：电商报（ID：kandianshang）
一小片草地对微人意味着什么？
一个草原！
一个草原又意味着什么？
那是微人的一个绿色的宇宙了！
刘慈欣——《文明的反向扩张》
在父母眼中，
后备箱永远不够用！
今天，是春节小长假后的第一个工作日——不管愿不愿意，很多人都已经告别了饺子、梅菜扣肉和妈妈的唠叨。
回想起转眼间灰飞烟灭的春节假期，有人在除夕夜被马云的“集五福”打发了2.08元，有人在大年初一通过淘票票购票看完了第一部国产硬核科幻电影《流浪地球》，有人在乡下的菜地发布了第一条带货的抖音短视频。
当返程的钟声如期敲响时，很多人发现，后备箱在父母眼里永远是不够用的！
比如说，身材和马云一样纤薄如纸的小编今年就从湖南老家拉回了两箱共计250个土鸡蛋、15斤烟熏土猪肉、一提袋炒好的花生、两大袋桔子、各种时令蔬菜，一蛇皮袋的鸡鸭鹅没地方摆，只能塞到副驾驶的地上枕脚。
刚走出村门，老妈叫再等一会，说昨天晚上腌的一脸盆草鱼忘了装进来，“自家池塘养的，城里吃不到”，老妈说。
因为我女儿年三十吃年夜饭时说了一句“最喜欢吃姥姥包的饺子”，二老在我们返城前一夜一直忙到两点多：擀饺子皮、剁肉、包馅、用四个筛米的筛子晾好饺子，打包后的饺子很霸道地占据了半个旅行箱。
每一次回家，父母都恨不得把整个家都让我带走，但总是坚决地用粗糙的手将我们给的钱推开：我们还能动，家里什么都有，等我们老了再给吧！
而在城里，我女儿吃的一向都是：速冻饺子。
比抖音更狠！
它正在“速食”你的团圆时刻！
对家的思念有多强烈，速冻食品的成长就有多汹涌。
近日，弗瑞斯特沙利文发布了《中国速冻食品行业概览》的报告。报告显示，中国速冻食品市场规模从2013年的828.0亿元上升至2017年的1235.0亿元，年复合增长率10.5%。
而且，速冻食品市场还出现了一个显著变化：由季节性消费转向家庭日常消费。
比如说，此前，水饺、粽子、汤圆的销售高峰分别为春节、端午和元宵节前后，但是随着人们生活水平的提高，“每天都是过节”，速冻在冰箱里的水饺、粽子、汤圆也频繁地出现在餐桌上。
速冻食品市场增长如此之快，是有原因的：
首先，存在即合理，速冻食品天生为“宅生活”而来。
一方面，如今的生活节奏越来越快；另一方面，水饺等的制作工序又很复杂。工薪一族虽然也有对家的执念，但真的没有更多的时间和精力参与制作水饺等产品，而速冻食品则很好地解决了以上“痛点”，受到了家庭的普遍欢迎。
其次，速冻食品在安全性上是可以信赖的。
通过-18℃以下的急速低温，食品中的水分、汁液等不会流失，微生物基本也无用武之地，而且从技术手段而言，速冻食品的安全性比一般食品更值得信赖，也成为家庭日常餐桌的必备食品之一。
还有，随着电商等渠道的出现，速冻食品对家的渗透更强烈。
目前在中国，速冻食品的主要销售渠道是沃尔玛、大润发这样的线下超市和大卖场。
但随着冷链技术的提高和互联网技术的发展，如今线上订餐及配送服务已日臻完善，速冻食品也进一步渗透到我们的生活。比如说，盒马、京东7FRESH等都有新鲜食品的即时加工和配送服务。
如今，越来越多的速冻食品正成为年夜饭的必备：从这个角度而言，速冻食品比抖音更狠！它正在“速食”你的团圆时刻！
速食的江湖，谁领风骚？
有人的地方就有江湖，那么如今的速冻食品江湖，谁领风骚？
2018年10月， Chnbrand发布了速冻食品的两大榜单。
其一，中国顾客满意度指数榜。
好利来、思念、湾仔码头排名前三甲，最让人想不到的是“国民食品”三全位居第四：可见国内速冻食品的品牌竞争还是相当惨烈的。
其二，中国品牌力指数速冻食品品牌榜。
思念、湾仔码头、三全位列前三，最让人意外的是天津传统美食品牌狗不理也挤进前五：说明在潮流回归传统的同时，传统也正在引领潮流。
总体而言，中国速冻食品市场虽然增长很快，但餐饮比重还是太小；同时，因为制作过程中真材实料不够等原因，国内速冻食品市场“有吨位无地位，有产品缺品牌”的特征非常明显，长期以来也一直作为手工食品的反面教材而存在。
而中国冷冻食品要取得突破性发展，必须做好以下几个课题：
首先，做出有世界影响力的品牌。
一提起著名的食品品牌，我们会想起雀巢、卡夫（奥利奥、太平苏打、麦斯咖啡等）、玛氏（箭牌、德芙、势力架等）等，国内的好利来、达利等品牌和这些世界知名品牌相比，差距有如鸿沟，目前速冻食品的品牌虽然很多，但能拎出来的航母式食品品牌几乎没有。
其次，做出世界品牌的第一步：先把料放足了。
这些年国内食品行业存在着一个通病：牛奶喝不出奶味、猪肉饺子不见猪肉、牛肉干只剩香精，所有这些都会让消费远离相关食品企业，而只有企业先把料放足了，带给消费者绝佳的味蕾体验，才能更大范围内释放出品牌价值。
还有，做好互联网时代的渠道扩张。
如今，冷冻食品线上线下两条腿走路是大势所趋，所以包括狗不理在内的百年品牌都在努力开拓线上流量，以期扩大市场份额；而全聚德等品牌却因为线上业务开拓不力，发展正遭遇瓶颈：如果在电商方面没有起色，百年老店将举步维艰。
最后，餐桌上吃的不是产品和品牌，而是文化。
手工饺子所以美味，是因为团圆的氛围，消费者最终在餐桌在吃到的也是企业文化。在这方面，日本的7 eleven等企业为我们做出了表率：什么时候，中国版的《深夜食堂》、《孤独的美食家》得到了认可，才能说明我们的餐桌文化达到了一定的高度。
回到本文的题头，或许对一些人而言，因为速冻食品的出现，手工饺子已经是我们最后的一小片草地；但是对另一些人而言，速冻食品的出现正是文明的反向扩张。
因为速冻食品的历史，“正如一只宏伟的星际船队驶入太阳系，它们的每艘飞船都有月球大小，但这些飞船却是由几千个细菌大小的宇航员驾驶的，他们聚在一起我们也只能用显微镜看到”。
加油吧，速食菌！
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