美食 | 宵夜时间到！这才是属于酒友们的深夜食堂！

摘要：夜宵时间到了，酒友们的深夜食堂都会有什么美食呢？红酒世界网（微信号：@wine-world）为大家奉上美食美酒搭配新主张。

每到深夜时分，你的朋友圈想必也有一票人准时晒出他们的宵夜美食，各种麻辣烫、小龙虾、烤鱼、烤串、鸡煲、鸡排充斥你的手机屏幕，在你饥肠辘辘的时候勾起你的食欲。的确，吃货的夏天怎能没有宵夜？今天小编将带你解锁“深夜放毒”新姿势，告诉你宵夜和葡萄酒该怎么搭！

1. 国民宵夜烧烤搭配长相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒或西拉（Syrah）红葡萄酒

说到中国各地的国民宵夜，烧烤妥妥地榜上有名。每到宵夜时间，夜猫子们就开始活跃在大大小小的烧烤摊前，看着各种肉串在烧烤架上“滋滋”作响，再根据个人喜好撒上孜然粉和辣椒粉，左手一串烤肥牛，右手一根烤香肠，吃得津津有味，一扫夏日的烦闷。当然，对于酒粉来说，没有葡萄酒的宵夜是不完整的。

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首先，搭配烧烤，清新酸爽的白葡萄酒自然不能缺席。在小编心中，长相思是首选。纯净的果香和草本植物气息弥漫口腔，活跃的高酸度化解了油腻感，搭配起来毫无违和感。

当然，红葡萄酒爱好者也不用愁，西拉一样不会让你失望。烧烤中一般带有较重的香料、烟熏和烘烤气息，和西拉葡萄酒本身的香料味相得益彰。此外，红葡萄酒中的单宁同样能够去除油腻。这个夏天，烧烤走起！

2. “网红”小龙虾搭配夏布利（Chablis）干白或桃红葡萄酒

夏日一到，你的朋友圈怎么能少得了小龙虾的身影？无论是清淡的清蒸小龙虾还是重口的麻辣小龙虾，都能在葡萄酒界找到“灵魂伴侣”哦！

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清蒸往往能最大限度地保持肉质的鲜嫩，这时应选择一款清淡的干白葡萄酒来搭配，例如来自夏布利的霞多丽（Chardonnay）。这种酒一般不经橡木桶熟化，清新自然，酸度脆爽，独特而优雅的矿物气息与小龙虾的风味在口中完美融合，回味无穷。

而对于麻辣小龙虾，小编推荐口感稍甜的桃红葡萄酒。桃红葡萄酒没有红葡萄酒艰涩的单宁感，也不像白葡萄酒那般清淡，比较百搭。饮用前适度冰镇最佳，因为这能在一定程度上缓解麻辣小龙虾刺激的味道。

3. 当红炸鸡搭配香槟（Champagne）或雷司令（Riesling）葡萄酒

谁说炸鸡和啤酒才是官方CP？葡萄酒和炸鸡也可以碰撞出不一样的火花哦！前几年，一部《来自星星的你》火遍大江南北，也让炸鸡在中国的“人气”飙升。金灿灿的酥脆外皮包裹着鲜嫩多汁的鸡肉，一口咬下去，滋味十足，根本停不下来！

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要说炸鸡搭配什么葡萄酒好，小编首推香槟和雷司令葡萄酒。炸鸡毕竟是油炸食品，难免带有油腻感，而香槟清新的高酸和细腻丰富的泡沫可以很好地化解这种油腻感，让你的口腔保持清爽。

当然，干型或半干型雷司令葡萄酒也是佳选。干型的雷司令酸度脆爽，一样可以扫除油腻，而半干型雷司令微甜的口感则对炸鸡偏咸的口感起到一定的中和作用。

4. 特色潮汕卤水鹅翅搭配波尔多（Bordeaux）左岸红葡萄酒

对美食有一定研究的人想必对潮汕地区的卤水鹅翅有所耳闻。所谓“卤水”，其实是以八角、花椒、陈皮、生抽、老抽、葱、姜、料酒、上汤等多种原料熬制而成的一种酱油，酱香浓郁，咸淡适中，非常美味，与鲜美的鹅翅堪称绝配。

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由于这道菜肴最突出的特点就是卤水带来的香料味，因而在配餐时应挑选果味较为浓郁的葡萄酒，否则葡萄酒的风味会被生抽和老抽等带来的浓浓酱香味所掩盖。

对于这样一道佳肴，小编推荐波尔多左岸红葡萄酒。经典的波尔多左岸红葡萄酒以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）为主导，果香浓郁，伴有甘草、烟草和雪松等气息，与卤水的结合非常美妙，让人欲罢不能。

听完小编介绍了这么多，是不是隔着屏幕都能闻到香味？约上三五好友，捎上珍藏的葡萄酒，今晚宵夜走起！

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