柿子遇上螃蟹，可怕的事情会发生？这些秋令佳品该这么吃

有约君说

今天我们先来做一条填空题：

“

秋风起，_____ 。

A. 蟹脚痒

B. 蟹黄肥

C. 食腊味

”

……

 “为什么答案都是吃的呐？”

要不，你认为为什么会有“贴秋膘”的说法？有约君最喜欢的就是秋天的菜市场，各种各样应季食品让人赏心悦目，食欲大开。可是，总有些（传说中的）禁忌如影随形，比如柿子和螃蟹这对相爱相杀的美味。传说中当柿子遇上螃蟹，“可怕”的事情会发生……究竟是不是这么回事呢？

       柿子       

大量空腹吃 易得胃柿石

京柿、水柿、鸡心柿……秋天上市的柿子像一个个小灯笼，可爱又可口。武警广东省总队医院营养科主任曾晶介绍，传统医学认为，柿子味甘、涩，性寒，归肺经。

《本草纲目》中记载；柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功；同时，柿蒂、柿霜、柿叶均可入药。不过，曾晶提醒，食用柿子也有以下禁忌——

1. 不要空腹吃

因柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的不溶性沉淀，如果这些沉淀物不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石。如果胃柿石无法自然被排出，那么就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状。

2. 不要吃柿皮

柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石。

3. 搭配要合理

中医学中，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，海鲜富含的蛋白质会与鞣酸结合形成不溶于水的鞣酸蛋白，出现呕吐、腹痛、腹泻等胃肠不适症状，柿子和大量高蛋白食物（如蟹、鱼、虾）同食，在鞣酸的作用下，其蛋白质很易凝固成块，形成胃柿石。但如果不是大量同食，对身体不会有太大影响。

4 . 因人而宜

柿子中因含10.8%的糖类，且大多是简单的双糖和单糖，因此吃后很易被吸收，使血糖升高。对于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。此外，脾胃泄泻、便溏、体弱多病、产后、外感风寒者忌食；患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食。

5.  适可而止

柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质和微量元素形成不能被人体吸收的化合物，影响这些营养素的吸收，因此长期大量吃柿子容易导致这些矿物质和微量元素缺乏。

       螃蟹       

一顿最好不要吃超过一只

秋天正是吃螃蟹的时节，每到这时，总有很多关于蟹的传闻。怎么吃螃蟹才能避开吃蟹误区又能享受美味？

武警广东省总队医院消化内科主任胡宝春介绍说，螃蟹虽然美味可口，但是多吃就很容易引起胃肠疾病。他提醒，死蟹不能吃，以免引起食物中毒。其次，螃蟹不能生吃，因为螃蟹往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤，如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状，因此食蟹要蒸熟煮透。

有的市民喜欢用酒泡螃蟹生吃，这种吃法也很危险。此外，螃蟹一顿最好不要吃超过一只，吃多了可引起腹胀等消化不良，而对于一些本身患有疾病的人来说，吃多了螃蟹更会加重病情。

认清这些吃蟹误区

1

螃蟹+柿子=胃石？

有这样可能，但机率不高，吃一点不会有影响。

（上文解释过原因啦，往上翻~~）

2

螃蟹+啤酒=痛风？

健康人群偶然可少量吃，但不可长期吃，痛风者禁止这样吃。

广东药学院附属第一医院临床营养科主任赵泳谊介绍，海鲜加啤酒之所以被称为“痛风套餐”，是因为某些鱼类、贝类以及虾、蟹有较高嘌呤，如果大量饮酒会使得嘌呤分解加速，生成尿酸，同时酒中的乙醇不利于尿酸的排泄。对于痛风患者来说，就有可能诱发痛风。同时，啤酒中也含有较多的嘌呤。

不过，如果是健康人群，偶尔这样吃是没问题，但不能长期大量地吃。对于痛风患者来说，各类含酒精的饮料，如果不注意饮用量，也可能成为痛风的风险因素。

3

螃蟹+孕妇=流产？

体质因人而异。

民间一直有传说孕妇不宜吃螃蟹，吃了会流产。广东药学院附属第一医院临床营养科主任赵泳谊表示，虽然营养学的角度来讲这种说法没有科学根据，而中医认为其性寒孕妇不宜食用。但如果孕妇的体质不佳，消化系统比较弱，吃螃蟹会容易引起腹泻，而腹泻很严重的话，是会导致流产的。事实上，有很多孕妇吃过蟹后也很健康，这些都跟个人体质有关，如果认为自己容易腹泻，则不应冒此险。

       栗子       

糖尿病人适可而止

栗子又名板栗，素有“干果之王”的美称。据介绍，栗子性温味甘，有补肾强筋、健运脾胃和活血止血的作用，临床常用于辅助治疗老人肾虚腰膝酸软、小便清长、大便溏烂等症状。现代营养学研究则发现，栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。此外栗子含有核黄素，适当食用对反复发作的口腔溃疡也有辅助治疗作用。

需要注意的是，栗子是高淀粉食物，所以吃多了会感到肚子饱胀，影响正常三餐，一次不可吃多，每天六七个即可，并适当减少主食摄入量或通过运动消耗掉热量。产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子，糖尿病人吃栗子更加应该适可而止。

       腊肠       

盐分集中营 肾脏负担增

甘香可口的腊肠也是秋冬应季食品，有约君用一根腊肠就能吃下一碗白饭。可是，腊味、腊肠、熏肉等都是高盐食品，长期摄入高盐易导致高血压，引起肾脏的负担过重。老人、孕妇、小孩都不适合多吃。另外，加工肉制品也已被世界卫生组织列为有致癌性，不宜长期大量使用。“少食多滋味”，偶尔、少量食用是不用太担心哒。

       打边炉       

阳盛易上火的人不宜过度

温度才刚刚下降一些，不少打边炉爱好者就已经迫不及待相约“滚一滚”。广州医科大学附属第二医院中医科副主任、主任医师梁文提醒，应该根据不同的体质来选择锅底。

其中，阳盛、体质强壮的人，其实并不适宜吃火锅。

而那些四肢怕冷、畏寒的阳虚者比较适宜吃火锅。相反，气阴两虚者，应少食或不食火锅。

广州医科大学附属第二医院消化内科副主任、主任医师丁元伟指出，火锅往往与三类疾病“结伴而来”。

一是由于食物温度太高，容易导致口腔疾病，如口腔溃疡等。

二是容易引起消化道疾病。食物未熟透或不干净会引起急性胃肠炎；寄生虫会引起肝胆管道感染；高蛋白会引起肠易激惹综合征。

三是因为火锅中的高嘌呤而容易引起痛风。

四川火锅中的“红锅”油脂较多，“三高”人群也要注意。

文：广州日报全媒体记者 伍仞 通讯员 田乃伟

部分文字整理自广州日报、老人报、家庭医生在线

图@视觉中国、网络图片

编辑：吴婉虹

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