何频：祭灶旧俗里的鸡和羊

朱仙镇年画中的灶神  

手机是个好东西。单说其触屏可翻的万年历，比纸本的日历记岁时节令都详细，例如冬来数九的日子，常用的日历里没有标注，而用手机里的万年历，查看起来却一清二楚的。可事情一分为二，——以腊月祭灶过小年为例，古来祭灶有“官三、民四、船家五”之说，但手机日历把腊月二十三标为北方祭灶日，二十四标为南方祭灶日，这就有点僵化、简单化，犯了以偏概全的错误。因为南方地大，民俗、风俗也不尽一致，江南与浙东和苏沪杭等地是腊月二十三祭灶过小年，而福建与湖北等地，则一直流行腊月二十四祭灶。鲁迅和李越缦是同乡，以他们的日记为准，绍兴也是二十三为祭灶日。1901年2月11日，阴历庚子年腊月二十三，鲁迅和周作人兄弟在故乡过小年，鲁迅即兴作五绝一首——《庚子送灶即事》：“只鸡胶牙糖，典衣供瓣香。家中无长物，岂独少黄羊！”送灶爷上天，拜托其“上天言好事”，关乎到来年全家平安，生计与生意兴旺发达，且带有游戏而滑稽的成分，故而民间至今还保留着放火鞭，上供香，吃糖瓜、灶糖或祭灶火烧的风俗，但用鸡和黄羊祭灶，便是旧典了。 

旧典复杂。古书传承中的手民之误，加上风习演变，难免前后不一。如果文人和名人注解有误，更容易把问题搞糊涂。 

先说黄羊。老辈邓云乡著《增补燕京乡土记》，有《黄羊祭灶年关到》一文，他解释鲁迅先生的祭灶诗，是这么说的——“黄羊”是古代用来祭灶的，但到后代则无人再用。据《燕京岁时记》说“内廷尚用之”，至于民间，则不知黄羊为何物，只是清水草料、关东糖瓜而已。 

此文不长，邓先生于文末，特地加注对黄羊予以说明。他引用清人梁章钜《浪迹三谈》的闻见与考证：“余在兰州，饱食黄羊，所谓迤北八珍也。其状绝不类羊，而与獐相似。戴侗《六书故》直以黄羊为獐，误矣。按汉阴子方祀灶用黄羊，窃谓阴是贫家，祀灶安得此异品？考《尔雅·释畜》：‘羳羊黄腹。’阴所祀当是羳羊。而邵二云先生《尔雅正义》直以今之黄羊当之，恐误。” 

误之所在，不在前人，或是梁章钜和邓云乡二位都错了。甘草居曰，祭灶杀羊的风俗经过后世演变才有，开头却不是这样。为什么这么说？因为祭灶的风俗，早在《礼记·祭法》中就有，但当初未确定后来的腊月廿三或廿四。而黄羊祭灶出典，《荆楚岁时记》曰：十二月八日为腊日，“其日，并以豚酒祭灶神。……汉阴子方，腊日见灶神，以黄犬祭之，谓之黄羊。阴氏世蒙其福，俗人竞尚，以此故也。”看看！上古祭灶敬灶神，用犬而非羊，名曰羊也。上溯一步考察，而杀狗祭祖的风俗，最迟在汉代就流行了——东汉崔寔《四民月令》就有：“先后冬至各五日，买白犬养之，以供祖禰。” 

诗曰“十月获稻”。冬季是庆丰收和祭祀的日子。从《四民月令》说冬至前后买犬备用，到《荆楚岁时记》曰腊日用犬祭灶神，从此可以看出，在佛教初来，于华夏大地尚没有大盛行的时候，道教或萨满教宗旨里最初的祭灶日或在腊八。这天杀狗敬神，吃灶糖，用甜似蜜的糖瓜糖稀，糊在既憨且馋的老灶爷的大嘴巴上，再放火鞭烧纸马，供灶爷吃着糖瓜或芝麻糖上路，那灶爷志得意满，乘云车风马摇摇摆摆上天庭复命，便紧着为凡界的主人往好里说了。 

说过了指犬为羊，还有“只鸡胶牙糖”，那鸡呢？鲁迅曾觅人为他代为收集豫地的汉画像石和朱仙镇木版年画，其本意在于美术，用汉画的雄强与豪放，来纠正宋元以后国画的萎靡与琐细。而开封朱仙镇木版年画社的姚敬堂先生，前几年著《中原年俗》，具体解说灶神像和祭灶程序，“腊月廿三日晚上，祭灶前，备红公鸡一只，作为灶王爷的坐骑……祷告后，灶爷的坐骑喂好，拍打红公鸡叫三声，粘抹灶糖于灶王爷脸上，随同黄裱纸香火焚烧告曰：三十日夜早回，全家叩首。再分吃灶糖，将鸡子宰杀，捆绑如马状，放入灶王神龛内。” 

鄂人韩致中撰《新荆楚岁时记》，记录今日湖北腊月廿四的祭灶习俗，长江边上的蒲圻一带的地方风习是，百姓祭灶送灶爷的祷告：“一碗清茶两根葱，快送灶神上天宫。多说好话多降福，少降灾难给世人。”而黄河以北，黄河故道所在的豫北一带，滑县的木版年画也颇有地方特色。前些年，冯骥才的团队曾经专门到内黄、滑县一带抢救木版年画，蛇年的春节，“滑县木版年画展览”在河南博物院举办，同时播放天津人整理制作的滑县祭灶风俗声像资料——腊月廿三上午，冬日惨淡的阳光下，主人来到村口的枯树林边，面朝太阳，规规矩矩放一只盛满清水的大粗碗于地上，碗口摆放很整齐剥了皮的一双大葱，男子再施礼下跪，磕头送灶爷，大声喧哗，连声说今岁年景不好，自己年纪又大了，实在没有本事置办更好更丰富的礼物给老灶爷带上天庭，“就这我老马越来越不中……”。此地可西望太行，离我的老家也不算太远，但我们山里人是晚上祭灶送灶神，大家说笑话一般送“吃人嘴短”的老灶爷上路，并没有这一通“哭穷”的说辞。滑县人将其他地方流行正月晦日即正月最后一天的“送穷”与祭灶合二为一，也说明地方风俗复杂，即使同为豫北，各处有各处的内容。

2016年12月25日改正于甘草居  

本文刊于2017年1月21日《文汇报·笔会》

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