菜菜说 | 买菜都挑嫩的，但南瓜却是越老越值钱

说起秋天，脑海中浮现的颜色就是金黄金黄的，就跟上面这个logo色一样。

在秋天的当季食材中，如此金黄的，当然少不了南瓜。

这不，月底就要万圣节了，相信很多小伙伴已经磨刀霍霍向南瓜了！在磨刀前，先给大家上堂小课，内容是：如何挑南瓜！

p.s.菜菜这周也准备发南瓜相关的菜谱啦，敬请期待！以前做的小南瓜饭可以戳右边回顾：《如此美腻的南瓜，只想一口口挖着吃完》

01

- 南瓜越老越美味 -

大家都知道，很多食物，尤其是蔬菜，大家都喜欢口感比较脆嫩的，但南瓜却恰恰相反，越老越好！

因为=南瓜越“老”，它里面所含的水分就越少，这样的南瓜，筋少，口感又面又沙，不论是蒸、煮、炸，或者制作主食、甜品或汤粥类，味道都格外好。另外，经过充足的日照，南瓜的甜度会变得很高，营养当然也会更好。

02

- 怎么才能挑到老南瓜 -

1.看颜色

因南瓜种类的不同，挑选方法也不一样。

金黄色的南瓜比较好选择，颜色深黄，条纹清楚的就是成熟南瓜，绿色的南瓜，要挑选那种绿的发黑的。

不管是什么品种的南瓜，它的棱越深，瓜瓣儿越鼓就是老瓜。

2.看外皮

挑选时，要选择外形完整的南瓜，但如果您选购的是有机产品，可能会发现南瓜的外观不是非常地“完美”，不过，这并不影响南瓜的品质。

有机种植的南瓜，外皮难免会有一些小小的斑点甚至是突起。因为南瓜在生长的过程中，可能会受到虫咬或划伤。

这时，南瓜就会分泌出少量的黏液来保护伤口，一段时间以后，这些粘液会凝固变硬，南瓜的外皮上就会出现一个小斑点或突起。

3.看瓜瓤

南瓜瓤的颜色多为金黄色，颜色较深的，成熟度高；反之，则证明成熟度还不够。另外，瓜籽饱满也是南瓜成熟度高的表现之一。

4.掐外皮

用指甲朝南瓜的外皮稍稍用力一掐，老南瓜外皮比较坚硬紧实。如果南瓜皮一掐就破，就证明成熟度不够，是嫩瓜。

如果有水渗出来，渗出的水又快又多是嫩瓜，渗出的水较少为老瓜。

5.摸茎部

南瓜上一般会连着一小段茎，这样的南瓜比较易于保存，用手摸掐一下这段茎部，如果感觉非常硬，手感几乎像木头一样，就证明南瓜采摘的时机比较合适，成熟度好。

6.拍一拍

将南瓜托在手上，用另一只手去拍，如果声音发闷，感觉南瓜的内部结构非常紧实，就证明南瓜的成熟度比较高。

7.掂一掂

相同大小的南瓜，挑选的时候，选沉重的那一个。较沉的南瓜，成熟度更好。

03

- 南瓜该如何保存 -

南瓜由于果实比较坚实，所以储存的时间很长。放在阴凉干燥通风的角落里，可以保存2个月左右。

一定要注意的是，存放的时候，要将南瓜的瓜柄朝上放。如果瓜柄朝下的话，南瓜会腐烂得很快哦！

当然，如果是切开的南瓜，则可将南瓜籽去掉，用保鲜膜封好切口放入冰箱冷藏，还是在1-2天内尽快食用完为宜。

图片来源于网络

- 你可能感兴趣的 -

（点击图片/标题即可回顾）

菜菜的花样厨房，把一日三餐吃出新意

微信号：Dailydiet

长按二维码轻松关注