阳朔美景甲天下，但我说这里的啤酒鱼才是一绝
广州到桂林，高铁两个小时直达，仅一墙之隔。但说来惭愧，我是直到今年，才第一次去的阳朔。
（桂林山水甲天下，阳朔山水甲桂林）
对那些被打上“名胜”标签的国内游地，我内心常常有抗拒。一是怕人山人海，二是怕刻意。刻意人为的景点、刻意而设的风俗表演……
（人头攒动的阳朔“洋人街”）
挑了个非周末的时间去，避开人流。漓江潺潺流水，风正好。在漓江边上坐定，点上一条大名鼎鼎的啤酒鱼。
现抓的鲜活漓江大鲤鱼、桂林自产的啤酒，在炭火的烹调下吱吱发响着，写意的生活不过如此。
（图片来自网络）
阳朔人常说，要用漓江的鱼、桂林的啤酒、还有漓江的水烹饪才是真正的啤酒鱼。
最近常常觉得嘴巴里没味，甚是想念那一口香酥鲜辣的啤酒鱼。于是照猫画虎，虽然没有漓江鱼，倒也还原出个八分像。
旅行的魅力，就是遇见一些人，品尝一些美食，让那些新奇的面孔和味道，填满你的生活，延展你生命的厚度。
- 啤酒鱼 -
[ 食 材 ]
鱼、青椒、番茄、酸辣椒、酸豆角
姜蒜、啤酒、生抽、桂林辣椒酱
[ 做 法 ]
1.青椒、番茄洗净切块，酸辣椒、酸豆角切粒。
2.用姜片擦一下锅。(用姜片擦拭锅底，热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅)
3.鱼洗净后刨开下锅煎至金黄。（话说菜菜接个电话，让表弟帮忙煎个鱼，结果一回头鱼就给煎烂了！😡）
煎的酥脆的鱼皮，是阳朔啤酒鱼的一大特色，当地人甚至连鱼鳞都不去，直接煎炸。
4.再次下油，酸辣椒、酸豆角、姜片、蒜瓣爆香。
5.煎好的鱼入锅，然后加入生抽、啤酒。
6.盖上锅盖，小火炖上10分钟左右。
7.加入青椒、番茄。
8.加入一勺桂林辣椒酱，再炖上3分钟即可起锅了。
啤酒鱼外香里嫩，酱汁酸辣入味，夹上一口鲜嫩的鱼肉，啤酒的甜味在嘴里慢慢散开，爽！
制作啤酒鱼，如果能买到桂林剑骨鱼自然最好，不然，用一般街市能买到的鲤鱼也是可以的。这次菜菜用的是非洲鲫，完全是因为“菜市场白痴”表弟硬生生给买错了（捂脸~）
（可怜的鱼就这样被煎坏了，幸好不影响味道）
身体不能远行，就让嘴巴去旅行吧。你在旅行中曾一尝难忘的味道，欢迎在留言里和菜菜交流，能够同时带上制作菜谱，那就再好不过。
拍摄 | Ray
- 这些菜谱也很赞 -
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