菜菜说 | 饺子包不好，可能是因为你不知道这些秘诀
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不想吃饭的时候，除了下面条， 偶尔还会想吃吃饺子。要是赶上周末时间宽裕，还会自己包饺子，毕竟可以自选馅料，而且料超足呀！
包饺子时总会遇到这些那些的问题，今天分享几个小技巧，希望能帮到大家~
因为菜菜不是北方人，对面食还是不太熟悉，如果讲得不对的，欢迎大家指正；如果大家有更多好技巧，也欢迎留言呢！
01
- 饺子皮小tips -
1.冷水面团口感好
面和水比例为2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。
2.饺子皮加蛋更筋道
每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
3.饺子皮多了怎么办？
擀薄，切成面条，煮熟以后拌点饺子的蘸水就可以吃啦~
02
- 饺子馅小tips -
1.饺子馅多了怎么办？
1)肉馅在锅里放清水/高汤，烧开后，把多余的馅做成肉圆子放进去，放一些盐，烧熟后就是美味的清汤肉圆子。
2)素馅里面加入一个鸡蛋，一勺面，拌匀，一点点盐，平底锅烧热抹油，倒进去抹平，做成煎饼即可。
2.饺子馅太咸怎么办？
1)如果馅还没有包，这个好处理，一般可以再切一些其他的菜或者是肉调到里面，从而均匀了饺子馅的味道。
2)如果不想再添加其他的菜或者是肉，也可以在饺子馅里调一些糖进去，糖分能很好地减淡咸味，大家可以尝试一下，不要过多，否则会甜，更难吃。
3.饺子包多了怎么办？
冰箱冷冻抽屉底下铺上一层保鲜馍，然后把饺子一个个排展开。等到冻住后，再装到保鲜袋里就好了。
03
- 馅料搭配参考 -
| 懒人记住三句话 |
1.素馅健康又营养
2.菌类、藻类搭配肉类更佳
3.少放肥肉多放蔬菜
想了解更多，可在后台回复 饺子 。
韭菜虾仁馅
食材：活虾、鸡蛋、韭菜比例是1：2：3（韭菜的量一定要充足） 盐、橄榄油
做法：
1.先炒鸡蛋，热油把打散的鸡蛋下锅后，用筷子不停的搅散，然后用铲子翻炒剁碎。鸡蛋在锅里晾凉。
2.活虾挑虾线，去头去壳，保留一些头部红色虾油。剁碎后丢锅里。韭菜摘干净，切成均匀的碎末，切的越细越好。
木耳馅
食材：黑木耳500克，猪肉200克，葱末，姜末，花椒粉，酱油，盐，油。
做法：
1.将猪肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油拌匀。
2.将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。
图片源自网络
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