多亏这道酱，家里再也不会剩饭了
看你们昨天的留言，都被表弟的手迷得五迷三道了，巴不得我不回来了。
可我偏不，因为元旦假期终于收到心心念念的头水紫菜了，立马做了一罐紫菜酱来解馋，紫菜酱香得不行，一定要跟你们分享👇
先解释一下，头水紫菜，指的是第一茬采摘的紫菜。产量少，口感也最为细嫩，炖汤汤汁鲜甜。蒸熟直接吃鲜甜味重，是紫菜中的极品。
等到头水紫菜采摘完，之后再长出来采摘的依次就叫二水，三水，四水。菜叶越来越大，就没那么鲜嫩了，味道也差很多。
每年紫菜季一到，我一准会抢买几斤头水紫菜囤着。今年南澳紫菜失收，不仅价格不菲，还让我足足等多了一个月。
紫菜味鲜，越是简单的做法就越能吃出它的本味。
家里要是熬了猪骨汤，我就会拿一片紫菜，烤箱160°烤5分钟，等紫菜开始泛着绿绿的光泽变得酥脆时。撕成小块，用筷子夹进骨头汤里一涮就入口，瞬间吸满肉汤的紫菜真是再好吃不过了。
如果再刷点油，撒上盐和白芝麻，更是比X州紫菜还好吃
但鲜香下饭的紫菜酱，才是我家紫菜消耗量巨大的原因。
在京都民宿老板娘家里吃到紫菜酱之前，我一直不知道，原来紫菜可以“酱”吃。
一碟热热的嫩豆腐，一小团鲜滑的紫菜酱，彻底安抚了我被刺身、寿司吃伤了的胃。
好啦，闲话不说，拿出紫菜，菜菜教你“酱”吃！
- 紫菜酱 -
[ 食 材 ]
紫菜、酱油、白糖、味淋
[ 做 法 ]
1.50g紫菜用手撕成小块，大小根据你自己的喜好掌握。如果喜欢紫菜有点嚼劲的口感，就不要撕太小，如果喜欢吃完全酱状的，可以泡软后用搅拌机打碎哦。
一定千万要买头水紫菜，才是无沙免洗可以直接吃哒。
2.用400g的热水快速把紫菜泡软。
吸收热水后，紫菜的体积会变小一大半。
3.把紫菜倒进锅里。因为紫菜已经吸收了水，所以不用加水啦。
喜欢香菇香味的小伙伴，可以将香菇切碎丁，爆香后在这一步加入，就是香菇紫菜酱喽。
4.加20g糖、100g酱油，还有1匙羹味淋（这个可以省略），小火煮5分钟。
酱油根据不同品牌的咸淡度不同，适当调整哦，千万不要用老抽哈。
5.煮的时候要往一个方向搅拌。ok煮好了，就装入干净无油无水的罐罐中，冷却到常温后移入冰箱，可以冷藏两周哈。
紫菜酱入口柔嫩滑润，鲜咸带点甜，下饭送粥绝对一流。
菜菜每次做都是一大罐，本意是放在冰箱可以吃上10天半月。拿来拌香喷喷的白米饭，或者送粥，又或者与嫩豆腐一起吃，再美不过了~
可架不住表弟嘴巴馋啊，居然拿来当零食吃，两天不到罐子就见底了［心疼］。看在他帮我发推送的份上，再做了一罐给他带回学校。
2017年的第一个工作日，阳光很好，心情很灿烂。
把普通的食材吃出花样来，把普通的日子都当成节日来过，我就是这样的菜菜酱，你要与我同行么？
拍摄 | Cima
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菜菜的花样厨房，把一日三餐吃出新意
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