下班到家累瘫了，吃它省事又丰盛

正月葱，二月韭。都说春天的韭菜最香最嫩。

小时候每到这个季节，外婆最爱的就是割一茬春韭，与河虾爆炒。除了盐，啥调味都不用放，就是一个大写的好吃！

没有河虾的话，外婆就把韭菜放进面糊里，再加点鸡蛋，一起煎成香喷喷的韭菜饼，也是赞爆。

有天突发其想，把这两道外婆的拿手菜结合起来，升级一下，做一道韭菜虾饼，又会怎样？

一口下去，丰富极了。既有韭菜的鲜，又有蛋的香，虾仁带点爽脆的口感，和饼皮微微煎到焦脆的那种脆又完全不同。

关键是非常快手，一只平底锅就能搞定。最适合工作日的晚餐，懒得做饭，就拿它当主食。

对待食物这种东西，既需要传承，也需要被打破！

-  韭菜鲜虾饼 -

[ 食 材 ]

韭菜 、鲜虾 、鸡蛋、盐

白胡椒粉、低筋面粉、冷水

[ 做 法 ]

1、洗干净的韭菜切段，虾去壳去虾线备用。

新鲜的虾不好剥壳，菜菜的窍门是买回来先冷冻半小时左右，就好剥多啦。

2、60g低筋面粉与120ml冷水搅拌成均匀的面糊。

菜菜这个量做的饼大概是直径20cm，如果你想做再大点的，记得粉水比例1：2。

3、在调好的面糊里，打入一个鸡蛋，加入撒盐和白胡椒粉。

喜欢吃辣的小伙伴，也可以加一小撮辣椒粉在面糊里。

4、平底锅倒油，油热后倒入面糊。

5、立刻撒入韭菜、虾仁，小火煎到饼底金黄。

6、上面再倒入（1个）打散的鸡蛋液，这样饼出锅后就是金黄色的啦～

7、翻面再煎半分钟左右，就可以出锅了。

饼身较大，翻面时手滑了（掩面），你们可以摊小点。

摊好的虾饼，饼皮外酥里嫩，像切Pizza那样切开，直接上手就能开吃（碗都省的洗了）。

韭菜的香味十分霸道，用油一激，全屋飘香。而虾的香是相对收敛的，只有吃进嘴里，舌尖才能体会到鲜美。

有些东西呀，天生就是一对！

广州的春天总是非常短暂，限时限量的珍贵。像这样把春天的食材大口吃进肚子，才不算辜负这美好的季节。

ps：春天多吃韭，养肝益肾。之前还教过另外两道韭菜料理，戳这复习：韭菜豆皮卷   韭菜煎豆腐

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