原来外国人也爱吃这种东西

菜菜很喜欢看美国的厨艺比赛节目——厨艺大师（master chef），选手们处理各种食材都厉害得要上天。

但只要狗蛋一搬出内脏，选手们就蔫了，恶心还是其次，主要是他们压根不知道怎么做才好。

真是可怜了这些美国宝宝，生在我天朝，何其幸哉。卤猪肠、毛血旺、拌毛肚、酱鸭舌、爆猪肝、猪血肠...样样好吃得要上天。

菜菜原本以为除了德国人，外国人都不爱吃内脏，最近看Food Republic的文章，才发现其实世界各地都有用动物血液来入菜。

纵观全球的内脏料理，就数血肠占的地儿最大，所以今天菜菜就来跟大家盘点一下，世界各地的血肠！

01

- 意大利 -

在托斯卡尼，有种用猪血制作而成的萨拉米香肠（biroldo/sanguinaccio），有些时候还会添加葡萄干、松子、肉桂或者用茴香来调味。

02

- 英国 -

经典的英式早餐中，经常会看到血布丁（black pudding）的身影。虽然名字是布丁，但跟我们平时吃到的Q弹布丁不太一样。（左下角黑漆漆那块）

血布丁是用血红蛋白、燕麦和猪血做成的香肠，一般会切成圆片状煎着吃。

03

- 法国 -

黑血肠（Boudin noir）在众多法国熟肉制品里人气很高，一般以猪肉为主，也会用其他禽肉制作。

它经常搭配苹果食用（直接搭配着吃，或者烤派吃），苹果的酸甜刚好解了肉的腻。

04

- 德国 -

与法国的黑血肠类似，德国的血肠（blutwurst）制作时，会先煮熟再干燥处理，横切面能看到凝结的血肠里有零星的肉块，有的血肠里还会放一些其他内脏，通常会切片食用，或者搭配苹果酱吃。

德国莱茵地区则习惯炸来吃，而且会用马肉来制作。

05

- 西班牙/葡萄牙 -

西班牙的morcilla和葡萄牙的morcella其实是一样的，原材料都是肉、米和血。从早餐到晚餐，菜单上都有它的名字。

但在不同地区演化出不同的做法和吃法。例如用洋葱取代米；或者添加独特的调味；尺寸也有大有小。西班牙加那利群岛的血肠morcilla dulce还是甜味的呢~

06

- 瑞典/芬兰 -

瑞典血肠（blodkorv）和血布丁（blodpudding）一直被视为美味佳肴（虽然看起来很黑暗），它们造型多样，有蛋糕形状的，也有成串的，旁边都会配甜菜根或者越橘果酱。

像块牛排

芬兰的黑肠mustamakkara也会如此搭配，但更像是血肠煎饼，传统制法的内馅里还会有黑麦。

07

- 南美与墨西哥 -

在墨西哥和尼加拉瓜，血肠名为moronga；智利则称为 ñache。

其实在美国德州以南，你会发现大部分血肠都跟西班牙的morcilla很相似，阿根廷、乌拉圭和厄瓜多尔连血肠的名字都是一样的。

他们一般会在烤肉时食用，还会搭配当地香草、香料等调味品，甚至还会添加巧克力、花生和果干等配料。

08

- 亚洲 -

韩国的血肠（soondae）则是采用牛或者猪等动物的肠衣，填入混合了冬粉、大麦和吸饱血浆的馅料，有时也会加入泡菜、紫苏或大酱调味。

亚洲人偏爱鸭血和猪血，像是粤港地区的韭菜猪红，南京的鸭血粉丝汤；台湾名小吃鸭血糕；菲律宾的炖猪血等等。越南北部也会往生血里添加花生、生菜和内脏等配料，血液凝结后直接食用。

嗯，所以你们吃过印象最深刻的血料理是？？

【你可能还想看】