如果你和我一样又懒又馋，这两个Brunch烤蛋，你也做得出来
今天是复活节呀，不吃个蛋 🐣 怎么行？
你又不信耶稣，过毛复活节
好吧，其实是因为喝多了，蛋料理是宿醉救星！
豆苗，金针菇，虾，培根，随便乱放的呀~
宿醉，听我曾经很讨厌的拉拉打雷，治愈效果最佳
不要问我为什么，因为我也不知道……
这是喜北的 第72篇 推送
喜北 の 黑暗料理教室
复活！
▲ 其实我真的很爱做午饭的，给你们先看个以前的
先说说我和蛋的故事。
小时候，我最讨厌吃鸡蛋。偏偏家里大人欢喜烧番茄蛋花汤，入锅太早的鸡蛋花，结成一团团僵硬的蛋絮，那叫一个难以下咽。在同鸡蛋的漫长斗争中，蛋花汤却并不是最大的敌人。在那个流行鸡精、脑轻松的年代，我妈坚持每天赐我一个白煮蛋⋯⋯儿臣做不到啊！
可是，你以为我妈会就此饶了我么？
聪明的小伙伴也许已经猜到，我是如何熬过来的了：学校、小区、车站旁的垃圾桶，家中衣柜长远不穿的冬衣口袋，都成了我丢弃、藏匿白煮蛋的据点。趁我妈出门做头发，我会偷偷拎出衣柜里一塑料袋十几只尚未破壳熟鸡蛋，打开纱窗，以迅雷之势丢入楼下小竹林⋯⋯事后之余悸，同抛尸、搞破鞋、冒充家长签名并无二致。
就是这样一个对鸡蛋恨之入骨的人，日后竟然对蛋化干戈为食欲，蛋料理还成了我的拿手菜，也算是一桩妙事。
重点来了，我这个人最黑暗的部分在于，我会拿家里现成、顺手的调料去改良我吃到的菜……譬如，把烤蛋的菠菜换成豆苗啊，往里面加两根有着See you tomorrow美誉的金针菇啊，或者，在辣辣的羊肉肠Shakshuka里加一勺豆豉酱。
反正我吃东西就是这样，从不拘泥、笃信原有的菜谱，随心所欲，好吃最大。
***P.S. 特别鸣谢 复旦大学本部食堂 治好了我的挑食症。
再P.S. 这是我诸多蛋料理之中的两道而已，有兴趣我们下次再见~
尽管，蛋花汤，我还是爱不起来。
爱吃Brunch的你，应该见过 烤蛋（Baked Eggs）。一只小号铁盘，上菜时分，两坨半透明的蛋黄还调皮地在盘中左摇右荡；辅料通常是考菠菜、培根，或者香肠、番茄红酱，以及芝士，大量的芝士。诱人的卖相是它的一大特点，不过，吃完以后通常也是一片狼藉。
买了小型电子烤箱以后，就再也不出门吃烤蛋了。我的Instagram上去年收获点赞数最多的，也要数那几张自家烤蛋的照片。其实，听起来十分高大上的Baked Eggs，实际上是一道再简单不过的懒人料理。
有一天，我宿醉了。你知道的，对付宿醉，除了喝绿汁（蔬果汁），人要吃得舒服，才算对得起自己。这个舒服的Comfort Food，总结一下有这样几个特点：味道比较重、最好有淀粉、不难消化。
原本打算吃个意大利红酱面。结果，到了店门口，胸中却涌起了十分强烈的、想吃 Shakshuka 的欲望……Shakshuka是个什么毛线呢？
答案揭晓，中东版重口番茄烤蛋……上面这张图片来自纽约Nolita我很喜欢的一家以色列菜馆Balaboosta，和我曾经力推的 Taim Falafel三明治 ，幕后是同一个很厉害的女厨师哦。
吃完以后果断觉得，这个，比意大利面治愈多了！当然，在家试做了一次之后，就也再不想出门浪费钱吃了。
今天把Recipe都给你们了，下周末在家做着玩儿呗，请不要忘记配一点主食。
- 乱来来的豆苗金针菇烤蛋 -
▲ 现在它在我肚子里
个人最喜欢的一版，绝对是 哈来来的豆苗加金针菇的组合 。金针菇是一种“无法做难吃”的食材，所以放在这里，绝对不会出错的，我还把它放在过咖喱里……你打我呀。用较小的烤箱，10分钟的时候蛋已经基本定型了，喜欢吃溏心蛋的请酌情减少焙烤时间。带单手柄的铸铁盘(Cast Iron Skillet)在美帝的大部分厨具店都可以买到，回国以后我随便在网上买了一个，大概40块人民币，也还蛮好用的。
清洗起来虽然比较麻烦，但是有刷子和醋在手便万事大吉。不建议用钢丝球，会损伤表面。另外，铸铁制品不宜久泡，非但泡不下来残渣，还会令盘子起锈。
如果你对铸铁锅有爱，风干后，请给它上油~~~
配料
鸡蛋2只、菠菜适量（可换成 豆苗 ^_^）、金针菇适量、培根3条、黄油（1 tablespoon）、Mozzarella cheese (可选，我通常不放)、黑胡椒、铸铁铁盘1只（或者改换作其他烘焙用容器也可以）、调味料、厨房纸
步骤
1. 菠菜、金针菇洗净，培根切小片。
2. 热一个平底锅，下培根煎炸到大部分油都出来为止，这个时候培根已经差不多卷起来变硬了；注意防止被油溅到！出锅用厨房纸吸油，或是沥干。
3. 菠菜、金针菇分别用3分之一的黄油（也可以直接用锅里剩的培根油），加调味料炒熟
▲ 今天早上吃的是豆苗版本
4. 用剩下3分之1的黄油把铁盘内部抹匀，如果你的黄油太硬，可以稍微加热一下
5. 把菜放进铁盘，顺序是菠菜垫底、金针菇其次、最后上培根
6. 最后打上两个蛋，在蛋的缝隙洒满Cheese，或者不撒；撒上点现磨黑胡椒
7. 烤箱预热400华氏度（换算成摄氏度大概是200多），进去烤8-10分钟
8. 可以吃咯！
- 豆豉辣酱版Shakshuka -
这道菜，照理说是要放孜然和其他几种香料的，偷懒用豆豉辣酱做过一次，居然味道八九不离十……也是服了我自己了。
里面的配肉，一般有这样几种可选，要么放切碎中东香料羊肉肠Merguez（备选Sweet Italian香肠），要么放虎皮虾，要么自己捏香草牛肉丸子……不过选意大利香肠和自己搓丸子风险有点大，因为讲不定你肉丸子搓完，就不想吃shakshuka想吃红酱面了，尤其是香草还过剩的时候。
做法本身也有两种选择，一种是炉子上烧，一种是进烤箱，上面这张图是烤箱的结果，不过如果你想要做出饭店里那种吹弹可破的光滑蛋表，切记只能在炉子上盖盖子煮熟哦！
配料
比较熟的大番茄2只，青洋葱小半个（也可以红葱头），蒜2-3瓣，青椒半只，豆豉酱，高汤，洋香菜（Parsley）干鲜皆可，鸡蛋2-3只，虾5-6只（或香肠2根），橄榄油，较深的搪瓷锅一口【或者你如果打算进烤箱，铸铁铁盘1只】、调味料、厨房纸
步骤
很抱歉这个部分就只有步骤了……以前做饭没习惯拍步骤图。
1. 准备工作：洋葱切丁，蒜切碎，青椒切条并用手压裂，虾去泥线稍微腌一下
2. 好的我们来搞番茄！去皮不去皮这种事情不要太在意，反正先剁碎了，然后放在一个大碗里，用手尽情地碾压它吧……因为最后还是想要吃到果肉的质感，我不建议你们用Blender；把汁水滤掉一点，待用
3. 在锅内放入适量橄榄油，开中火热锅，先下蒜，然后洋葱丁，炒到变金黄色为止，下番茄、青椒，搅和一下，倒入大约100毫升高汤（偷懒的办法是用鲣鱼酱油），把豆豉酱放进去搅拌一下，尝个味道
4. 然后，另起一口小锅，把虾或者香肠煎一下，不建议直接丢进那锅混沌里煮；然后放在混沌表面就可以了；等待收汁
5a. 汁收到一半，可以打蛋了，盖上盖子焖个5分钟，就大功告成啦！
5b. 汁剩不多的时候，关火，打蛋，烤箱预热，进去烤个8到10分钟，当当！
6. 出炉时撒一把香菜~ 这个东西最好是配个油叽叽的面包吃，不要太美！
我以前写过
👇我好玩，快来和我做朋友！👏
关于觅食
我是喜北，可能是上海吃饭最作的吃姑娘
目前供职于企鹅吃喝指南
吃到好吃的，眼睛会放光
我心思活络，有撒事体，后台勾搭
Instagram上都是酒: mightyminiboom
微博 & 豆瓣: @喜北肉豆蔻