城事|佛山——汾宁路 好在不用说再见

合记盲公饼、三品楼柱侯鸡、应记云吞面……或许你向游人推介佛山美食的时候，都会脱口而出这些老字号美食。不过是否还记得，在你小时候，甚至父辈经济匮乏年代的一种平民美食——白糖糕。或者，在大家印象中只有顺德的伦教糕，其实在禅城，还有那么一个低调的老字号，也一直低调地做着白糖糕。

——汾宁路

汾宁路已经消失了，前前后后，各路媒体和民间都集体缅怀了一番，直到现在这个片区重建工程再次启动，似乎点燃了老城改造的一丝希望。虽然之前经历过很多曲折的弯路，使得这里的改造陷入了窘境。不过纵使一再破坏的建筑客体的消失，有一份情怀，视乎永远不会被磨灭。虽然，他现在或者几乎被遗忘了。

摄于2011年  Sony

白糖糕不只有伦教出品
汾宁美食家

位于汾宁路上的这一家汾宁美食家，也是佛山的老字号了。曾经佛山的这些风味小食店都会是这样的格局、同样的经营模式——身穿白色老款工服的大妈大叔们、老款的瓷片店面装饰、摆满各式小食物和钓满手工粽子的墙壁……让你感觉好像还停留在过去的国营经济时代。

摄于2011年 Sony

半开放式的厨房，透过玻璃可以看到厨房里面的叔叔阿姨们忙碌的身影

摄于2016年 大观街汾宁美食 Leica 15mm

这个经久不哀的老字号，当然会有他独特的镇店之宝，它是佛山的一项中华名小吃——汾宁白糖棉花糕。

白糖棉花糕1997年参加杭州考评被中国烹饪协会认定为中华名小吃；2002年参加广州考评被广东烹饪协会认定为广东名小吃。

摄于2016年 大观街汾宁美食 Leica 15mm

不过随着汾宁路的拆迁改造，汾宁美食的店面只剩下位于大观街的曾经分店，而分店则临危受命，承担起佛山最后一家汾宁美食的重任。说起来未免有一丝伤感——曾经用汾宁路命名的汾宁美食总店没有了，剩下分店苦苦支撑，就好似战事战败后，迁都陪都的伤感。

摄于2011年 柯达200胶卷 凤凰镜头

现在大观街的汾宁美食，出于成本考虑，已经不提供堂食，只能打包外带，生菜鱼片粥、柴鱼花生粥、及第粥、云吞面……这些你已经没办法再去尝试了，只能看着这些仅剩的粽子、云吞、面包糕点、当然还有白糖糕等等，去缅怀一下这个逝去了但是又没有逝去了的味道。

相关|历史

白糖棉花糕（白糖糕）是糖玫瑰伦教糕（伦教糕）的别称，问世于明代的顺德伦教镇，成名于清代。鲁迅先生他在上海写下《弄堂生意古今谈》，文中便提到了一种糕点：玫瑰白糖伦教糕。1912年5月，鲁迅来到北京，住在宣武区南半截胡同的绍兴会馆。这里距著名的糕点铺稻香村较近。稻香村是进入京城的第一家“南店北开”的糕点铺。前店后厂，自制各式南味糕点，既好看，又好吃，花样不断翻新，深受京城各方人士的欢迎。

汾宁路
讲不出再见

摄于2010年  富士胶卷 凤凰镜头

作为一条已有近百年历史的古道，汾宁路命运多舛。它历经民国初年时的繁华，又因佛山商业衰退，渐渐转为一条聚集着传统药业和其他零售的街道。此后多年，尽管佛山人对它没有像对永安里那样有深切的记忆，为着这商铺的林立喜人，但人们走过这条街时仍是载色载笑。金饰、玉器、纱绸业，保滋堂、瑞芝堂、同丰泰、益兴花纱行……这些熟悉的名词构成了老佛山心中最厚重的底色。

曾经，汾宁路是这样的。

摄于2009年  富士胶卷 凤凰镜头 益兴花纱行

摄于2008年  富士胶卷 凤凰镜头

摄于2011年 Sony 升平百货顶楼

摄于2008年 Sony

摄于2008年  富士胶卷 凤凰镜头

相关|历史

汾宁路，长200米，原来是汾宁里、旧槟榔街组成。明清时期，该处离佛山门户正埠码头（汾江畔永安路）不远，是佛山商业集中地之一。1931年建路，以较长的汾宁里命名。佛山百货大厦、保滋堂中药店、外文书店在此地。

根据《佛山街略》：原汾宁路街道有集市一个—镇北市，贩卖各种水产品、日杂百货，店铺多卖京果、肉类、成药等商品，有大宗商品批发行会数个，米行、麻行、烟叶行、艮号、药材行、参茸行等多汇聚于此地。佛山经济在清末民初衰落以后，商行业进行了适应性的调整，出现了行业兴替的现象。

益兴花纱行，这可是佛山一方富贾李氏的家业。据历年文物普查资料，“益兴花纱行”位于汾宁路62号，始建于1930年新建马路后，主人就是佛山花纱业巨子李氏。他以当时佛山最为时尚的中西合璧多层西式楼房为模式，兴建的这座大型标志商铺。该铺位于新建马路十字路口的转角处，在当时佛山众多经营花纱布匹商号中，规模堪称最为雄伟壮丽。

后来，来了一位“善于”灾后重建的人物，把这里变成灾后灾难现场。而汾宁路不再存在，她叫做“佛山名镇”。

摄于2010年 Sony

摄于2010年 Sony

摄于2013年 柯达200胶卷

摄于2011年 Sony

再后来，这里变成了“清明上河图”

摄于2013年 Sony

摄于2013年 柯达200胶卷

人屋缘尽。“生于斯，死于斯”，人与地的因缘某种程度上是固定的。生，也就是血，决定了他的地。汾宁路已变，那7 8栋老建筑以及曾经居住在里面的人，他们的缘分已被割裂，许是再无“破镜重圆”的良机了吧！

摄于2013年 柯达200胶卷 凤凰镜头

所以，我拍下了一些照片。用什么来唤醒下一代人的岭南回忆，或许只有相机。

后来的历史不用多说，或许诸君都比我心中更清楚。但愿一砖一瓦，能否换个形式凤凰涅槃。

不过，没有汾宁路，好在还有汾宁美食，汾宁路，好在不用说再见。

一座城市，是有他自己的记忆的，有大记忆，也有小记忆，也有不同年代的记忆。很多时候我们看到的，或者是轰轰烈烈或者波澜壮阔的大历史大背景大回忆，但藏于心底，更多时候是属于每个人的小记忆。希望借此讲述自己的故事，感悟生命的气息，抚摸历史的肌理。

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南人北相，不是东西。两小无猜具有啊Q精神和变态探险精神的独行客，却爱傻乎乎在旅途上和不同的人侃大山，在国外旅行疯狂和别人表演很渣的Chinese Kungfu的好同志。文风诡异嬉皮笑脸，写出一切不正常的奇怪事。