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【舌尖上的钦州】热气腾腾、软糯清香的粉利,只沾酱油也十分美味

粉,米粉;利,顺利



记得小时候在老家过年

春节前奶奶都会发动全家来做粉利

所以在我的认知中

过着农耕生活的人似乎都拥有大智慧

他们能够将平凡的食材

做出各种花样来



缤纷的色彩,独特的滋味

给平淡的生活以精彩的点缀



农利培,青塘镇福盛堂村人

每年过春节都要做粉利



家里人爱吃,寓意也好



大米用干净的井水浸泡两天,泡透变软

经过两遍的搓洗之后

把它放入石磨中研磨

得到乳白色的米浆


图源:掌尚钦州


新春时分

山上的黄栀子开始成熟


图源:掌尚钦州


采摘下来后剥壳泡水

那汁水便是纯天然的食物染料



除此之外还会用到花红粉

将其慢慢倒入锅中

随着锅铲的搅拌

米浆逐渐染成了粉红



借着柴火的力量

利用锅铲不断的翻搅



使米浆的水分不断蒸发

逐渐凝成米粉团

此时的米粉团染色已经均匀,韧度也恰到好处



将米团捞出来

揉搓至不沾手

再捏成长条的形状

就可以下锅蒸了



粉的,黄的,白的

十分美丽



蒸一个小时左右

就可以起锅

蒸熟的粉利要“胖”一些

此时蘸着酱油咬一口

十分软糯,很有嚼头

还伴随着大米的清香



粉利在簸箕上面放凉之后

第二天就可以放进水里泡水了


泡水之后的粉利会变硬

大多数的吃法是拿来刨成丝,配上配菜一起炒



但随着食物吃法的不断翻新

粉利也拥有了更多的可能


有人将粉利放到了烧烤台上

刷上香油和辣椒粉烘烤几分钟

风味独特

其中最怀念的还是在寒冷的冬天

往滚烫的火锅里倒入切成片状的粉利

煮沸后即可食用

浓淡适宜的汤水,和着滑溜爽口的粉利

一碗吃下去,寒气尽驱



农利培说,在过去

主食大米产量并不高,家里并不够吃

只有每年过年的时候做少许给小孩子吃

大人们都舍不得吃


现在我们的生活好了起来

粉利不再是春节期间特有的美食

任何时候,只要你想吃,都可以吃得上

每一根粉利都来之不易

也希望每一个人都能喜欢和珍惜这类传统美食



最后来个小互动

你最喜欢粉利的哪种吃法呢

快来留言告诉大家吧





  ▍图文参考:拾遗、话说老钦州

▍图文整理:阿 漫

▍审      核:李  静、卢 炼

▍商业合作:18176040866

▍投稿热线:18176040866(稿费50-200元不等)

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(钦州市文化广电体育和旅游局出品 转载请注明)

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