没人能认出来的麦当劳

记忆里麦当劳都只出快餐，现在它们将现有的新鲜安心食材做成了一套创意料理：汉堡里的肉饼变肉泥、麦乐鸡变色拉、薯条变成土豆泥……

1年只做1次，上一站去了广州，这一站来上海了。生菜，牛肉，鸡肉，番茄…… 用到的全是我们平时在麦当劳吃到的那些。

伪装成蔬菜的肉

5道菜分为5种颜色，分别是红绿黄白黑。融合了蔬菜、肉类、谷物和水果等食材。用了自然、简单的烹饪来展示表达本身的新鲜。

看似是一只番茄，实际另有玄机，肉都伪装在里面了。

为了保证番茄的新鲜，都是采摘后迅速降温，运输过来的。番茄下面配有自制酱汁，如果口味重觉得不够酸可以加一些，有点像意大利面上面的肉酱。

肉是由100%的纯牛肉个图根林香肠混合出来的，实际上这就是是17元工作餐里面的不素之霸双层牛肉。

牛肉精选的是纹理清晰、肉质弹性好的前后腿搭配带有筋、肉、油花的牛腹，顿煮之后剁得粉碎再加工，虽然加了番茄丁但不会抢掉牛肉本身的香气。

硬果型红果番茄，里面的肉被我们掏空吃完了，番茄还是没有塌软。

结球生菜摇身一变成了一道沙拉。叶片颜色青绿、吃起来爽脆，还有生菜盛开清新的味道。

整片生菜叶轻载香煎鸡腿肉，由于沙拉酱热量很高而被厨师摒弃，这款沙拉搭配了新鲜生菜研磨成的特制酱汁。

麦乐鸡变成了色拉，鸡胸肉普遍会比较柴，但白羽鸡的鸡肉就很嫩，据说M记的白羽鸡是在远离污染健康生长的。

青鸟一叶很受欢迎，又要现场制作，所以主厨经常会来这里帮忙。

薯条变成了土豆泥

从来没吃过麦当劳的土豆泥，这是第一次。

黄金薯泥是用，焗烙的土豆泥里藏着烤玉米和芝士。芝士的醇香里面偶然能吃到一颗颗脆脆的烤玉米粒，完全不会腻，还很甜脆。

马铃薯是要经过3年才能培育出来的品种，当季采收，是M记的专属，我们平时吃到的薯条就是用它做的。

而芝士就是平时吃到的汉堡里夹的一片片的芝士，吃的时候记得搅一下~

五个菜五个颜色

5道菜5个颜色，除了刚刚的3道之外，还有黑白2道甜点。

用东北的大豆制作成豆浆，吃起来有一股醇香，再糅合南方的椰子的奶香，顶上放了一颗蛋白酥和一些烤坚果碎，冰镇之后吃起来冰爽清甜。

大豆是东北的品种，用现代工艺去除了豆腥味及苦涩味，用玉米片蘸着吃，是很巧妙的中西结合。

暗夜之梦就在进门处，是用紫甘蓝、黑芝麻、面粉做成的英式司康饼。

司康饼很松软，越嚼越香还带一点微甜，外壳是黑的，掰开看里面是深紫色，还包裹着紫甘蓝。紫甘蓝选用的是普来米罗的品种，紧实清香，

顶部撒了一些海盐，饼干底部还放了一些黑芝麻，甜里带咸，整体口感层次感分明。

两款饮料：草莓韵茶和菠萝的海。是比较适合夏季的饮料，喝起来很清爽。

【草莓茶韵】草莓加入桂花乌龙茶，浓郁果味和若隐若现的桂花清香交织。

【菠萝的海】菠萝冰沙加入柠檬汁，再放入碎薄荷，淋上苏打水，酸甜适宜。

更推荐的是草莓韵茶，里面加入的是原颗草莓切片，还能吸到一颗颗的果肉，咀嚼起来能感受到草莓籽。

主厨来自法餐世家

主厨Harauld Sextus出身于法国餐饮世家，是一位料理实验家、健康饮食倡导者及“从农场到餐桌”理念实践者，来中国已经15年了。

每个菜都是1个档口，每个档口旁边都有1面蔬菜做的墙，墙上摆放的蔬菜即是这个档口菜品的主要原料。

Harauld Sextus 崇尚自然、简单的烹饪，最大的要求是食材的新鲜和高品质，讲究原汁原味。因从小着迷于视觉艺术，所以他设计出的菜都很有艺术色彩。

这是麦当劳中国在上海举办的第2届“麦麦全席”（第一届在广州），选址在位于老码头的水舍。

建筑原有的混凝土结构被保留还原，大量新加入现有结构的耐候钢，仿佛在叙述着这座位于黄浦江边的运输码头的工业背景。

黑色的门头一个大大的M，高级。

本文系小分队原创试吃，记录体验当天感受，观点较主观，仅供吃货们参考！部分信息来源互联网，未必精准，具体请致电商家获取详情。

摄影丨奶黄包

  作者丨小队长