感恩节一时兴起，我从超市拎回来一只火鸡 ...
今天是感恩节，虽然咱们不过这个节，但还是想和所有关注小花生的朋友们说一句感谢，谢谢大家一直以来对我们的支持和鼓励！未来的教育、成长之路，希望我们继续结伴走下去~
感恩节，火鸡是主角！@Judy78 是小花生的一位元老级书友，在前两年的感恩节，她一时兴起，从超市里拎回来了一只火鸡，足足有10斤重！她和大家分享怎样把火鸡从头吃到脚、从肉吃到骨头、从内馅到酱料的调配…非常实用的方子，感兴趣的朋友也可以为家人烤一只试试哦！
本文由小花生网友@Judy78发布于小花生写作计划
昨晚去麦德龙，突然想到今天就是感恩节了，超市会不会有火鸡？麦德龙这神马地方居然还真的有。一只鸡冰冻得结结实实的，每只5-7公斤，沉得能当武器砸人。
一时兴起，挑了个最小的，5公斤差一点，买了回来。现在开始犯愁了，冰箱里也放不下，也不知道该怎么对付这只鸡？网上找到的菜单全是英文的，看得我费力啊，还要查字典。有个中国人介绍做火鸡，居然用酱油腌，人家火鸡可是洋鸡啊，怎么能这样土法制作？
估计今天回家后，鸡已经化冻了，怎么办呢？烤成下面这样金黄灿烂的，要咋做呢？
火鸡一般冻得非常结实，我们这个在自然温度下化冻了快两天才好。我把火鸡送到烤箱里了，三个半小时后见。
这是看了不少菜谱后，决定咱自己的可操作路线：
【准备鸡】
鸡洗好后，用厨房纸拍干；
把鸡内脏拿出来，暂时不知道怎么办；
抹在鸡皮上的：黄油烧化，带点焦黄，用刷子刷遍表皮；拌上迷迭香，百里香，鼠尾草，黑胡椒，撒倒黄油抹过的表皮上；
放到鸡肚子里的：柑橘，香料，内腔里涂上盐和胡椒；
内填物：猪肉糜，柠檬/柑橘皮削，鼠尾草香料，培根，很多白洋葱，干面包，全部打碎，坚果仁，搅在一起，没决定到底是单独烤熟，还是放在鸡胸腔里烤。
火鸡一只4.5公斤
【烤制】
烤盘下面垫 洋葱条，胡萝卜，西芹；
把鸡翅膀压在鸡胸腔下；
用绳子把两只腿捆在一起；
180度，1斤15分钟左右，估计要3-4小时，最好烤到肉温度80度左右。
烤盘垫高，铺上蔬菜底，似乎可以去腥味
【做浇汁】
用烤火鸡出来的汁（去掉表层脂肪），混合鸡汤，可能要补充点黄油，放到锅里烧，加面粉，加鸡汤，烧到变稠后，加盐，加黑胡椒。
鸡洗干净了，用厨房纸抹干，这只鸡很干净，皮上没有毛要拔，冲下就行了。做了几件事：
1、把鸡屁股、鸡头扔了，看了怕人。
2、鸡内脏没用，后来炒菜了
3、烤盘太浅，加了一圈铝箔纸，很厚，很浪费纸，围成了高高的一圈
4、烤盘里垫了切片的胡萝卜、洋葱、芹菜，看上去很漂亮
5、鸡肚子里用盐和黑胡椒粉抹一遍
6、鸡肚子里放填料（另外介绍）
7、鸡皮上抹烧化的黄油、香料、胡椒
8、鸡的两只腿用绳子拴住，胸腔开口的地方用牙签穿上，防止散开
9、放入烤箱
说明：香料其实很讲究，要有rosemary, thyme, sage，这些个玩意儿，我抄了这些名词跑到家乐福去买，没想到家乐福的这些配料都是中文标的，我对不上来，看看一盒要8元，就算了。回来后，用一堆干得香料混在一起，一通乱抹，反正我们中国人时吃不清楚这些个草的味道的。
进烤箱了，180度
做鸡肚子里的填充料 stuffing
我买了鲜猪肉，切碎，还有切碎的培根肉，四片干的切片面包的碎粒，用橄榄油搅在一起，然后就塞进鸡肚子了。
鸡烤好后，这些料成块了，拿出来，切成一片片，给大家吃。大家评价说还可以，因为大家都没怎么吃过火鸡，所以这个评价也没有啥比较基础。
我总结下来，这次填料做得不是很成功，主要有几个原因：
1、应该用黄油拌，橄榄油不香
2、要拌进很多白洋葱粒，这个我记在笔记里了，但是临到头忘了
3、不要用培根，或者少用点，培根肉的味道盖过了火鸡味道
4、要放点蔬菜，胡萝卜、芹菜、坚果仁或者熟栗子肉之类的，味道可能会好很多，现在做的太荤、太干了。
吸收教训，明年再战。
肉粒，加了点橙子皮
拌好的填料
烤好的填料，切成片
做浇头 gravy
看了几段视频，挑了个最简单的方法：
鸡烤好后，盘子里会有不少汁水，把它弄出来。
弄点面粉，用水化开。
将鸡汁和面粉汤合在一起烧开，放点罐装鸡汤，放一把各种西式香料，就成了。大家觉得还可以，但是我知道做错了一点，就是鸡汁上面那层油应该去掉，用少许黄油代替。因为没去掉那层油，结果整个浇头有点腥味。
此外，面粉放得太多，而且没有完全化开，结了块很难看。
下次做，我觉得还要找更好的配方。浇头不好，大大减分，我这次做得才到及格。
做浇头
烤鸡送进烤箱后，按照每斤15-25分钟，要3个小时左右。其实1个小时候，鸡的颜色就很黄了。但是我担心鸡不熟，就让鸡在烤箱里继续呆了很久，2小时45分钟才出炉，结果悲剧了，鸡皮已经脆脆的了，感觉过头了，鸡皮那一层显得比较硬。
我想如果按照每斤15分钟，应该是2小时15分钟。我用的是风扇助烤，2小时15分钟可能真的够了。人家老说烤火鸡要一下午，三四个小时，可能是因为鸡比较大的原因。反正提前半小时出炉，效果会更好。最科学的方法是用一个探温计，插进鸡皮里，测量温度。但是我们没这么复杂。
还好，烤鸡不像烤牛排，对火候没那么讲究。鸡肉还不错。
出炉后，晾了一个多小时。切的时候，先卸下两只翅膀，两只大腿，然后片肉。先上了两大盘。大家评价还不错。
出炉的火鸡
鸡肉切片
Gravy调料
吃不完，剩下的骨架、肉，怎么办？
火鸡真的是宝。浑身都不带肥肉。
我们总共弄出三大盘肉。一盘肉吃掉，一盘肉分给大家带走，一盘肉自己留下。这些肉，有的大块大块的，有的撕下来一片片的，微波炉热一下，就可以吃了，第二天吃，反而更有味道。
鸡胗，用来炒大蒜，也很好吃。
肉剥掉后的骨架，用来熬汤，能熬得非常白、非常浓，很香。没拍照，但是熬好后，加点萝卜，加点香菜，真是香浓美味啊。
这只火鸡，真正是全部吃光，没有一点点浪费。
骨架熬汤
火鸡汤
总结和配菜
看视频里烤火鸡，觉得好复杂。自己这次试了一下，觉得还行，虽然很多地方做得不是太好。
总结：火鸡好吃，烤技有待提高，但是这事情没有那么一开始看上去吓人了。
顺便说说火鸡大餐的配菜，我就做了三道。
烤土豆，配酸奶油，超级受欢迎。这个作为主食，就不用做米饭了。
清炒西兰花。蔬菜汤，用芹菜，胡萝卜，西红柿烧烂，很清口。
所以，这顿饭做得并不费力。比中国菜八个冷盘八个热闹要简单多了。
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