邓云乡 | 为邓家菜出联
刊《文汇报》1996.11.30
第10版“文汇特刊”
友人请在广安邓家菜吃饭，为他家写了一副对联。
饭馆里在墙上于菜单价目表之外，按照中国传统文化的感觉，再挂点中国书画，就雅起来了。自然这也只是中国传统习惯，其间层次也很多，三言两语说不清，一句带过。只举个写联语的例子：约八十年前，清道人李瑞清爱到上海一家福建馆子吃酒，店名“小有天”，日子久了，店里请他写副对子，他留下一副名联：
“道道无常道，天天小有天。”
六十四、五年前，胡适之先生在北大长文学院，沙滩有一小饭馆，店名“海泉成”，胡先生常去，为之题联云：
“学术文章，举世盛推北大老；羹调烹饪，沙滩都道海泉成。”
前辈风流，不应绝响，应该有继武者。近来我也为京、沪两家饭馆各写了一副对联，一时兴会，十分可喜。写在文中，以留纪念。或有朋友笑我酸气可掬，亦在所不计也。先说上海的一副。
上周青年朋友安迪兄电话相约说在巨鹿路一个弄堂中一家馆子小聚，说明是四川菜，店名“广安邓家菜”。因为我也姓邓，另一同席老大哥却来电问我：“听说你下周二请客……”我先是一惊，后是一笑，继而一想，忽然想到一副十分有趣的对子：
“海内调羹称蜀味，广安氏族是同宗。”
上联“调羹”用典，语义双关，不必多解释。“称”是称颂。蜀味就是四川味道，但不能用“川菜”，因“川”字是平声，而且此处直用“川菜”，又太明显，还不只是平仄问题。下联“广安氏族”，“广安”二字既是地名，又有广泛安定之意。意亦双关。“同宗”是姓邓的送的，一笔写不出两个“邓”字嘛。不过四川菜我吃不来，因为我不吃辣的，也不吃生葱、生蒜等辛辣之物。
十月上旬在北京，徐城北、叶稚珊、张冠生几位好友赏饭，在有名的沙锅居，过去以白肉出名，有几百年历史，据传在“七七”战前，他家煮肉的汤还是明代的。我们去时已摆好纸笔，我不好意思白吃，便写了一副大对子：
“砖塔存古寺，缸瓦有名庖。”
沙锅居所在地，明清以来，街名“缸瓦市”，而其斜对面，就是有名的砖塔胡同，胡同口砖塔，虽经近代重修，但还是元代的万松老人古寺。“砖塔”对“缸瓦”，平仄失粘，但不能改为“塔砖”对“缸瓦”，虽然平仄调了，而“塔砖”不成话，失去意义了。因而不改，结尾“古寺”对“名庖”，十分工稳，也过得去了。
胡同口的青砖古塔“万松老人塔”，建于元代，砖塔胡同因此得名
资料图片
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