夏天茄子这样吃，美味又养身，还能美白抗衰老！这8种纯素做法，怎么吃都不厌！

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一

也是餐桌上十分常见的家常蔬菜

在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P

这是其他蔬菜所不能比的

原原也经常用茄子做各种食物呢

然而茄子有什么具体的功效呢

茄子的做法也是多种多样

快来一起了解一下

图源：摄图网

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茄子药用篇

1清热解毒

中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以很适合清热解暑之用，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜呢！

2预防癌症

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。对痛经、慢性胃炎及胃炎水肿等也有一定治疗作用。

3保护心血管

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

4治疗冻疮

取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

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茄子美容篇

1延缓衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

2美白

茄子皮中的果胶和类黄酮含量浓度也非常感。黄酮类化合物有很强的帮助皮肤抗氧化的作用，能帮皮肤更加的白皙，越吃越年轻！

3祛斑

茄子的外皮中含有丰富的多酚，而多酚是一种抗氧化剂，具有消除有害自由基，增强肌体的抵抗力和免疫力的功效。此外还可以减少黑色素的沉积，对于祛斑有很大的帮助呢~

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茄子的美味做法

梅干菜蒸紫茄

食材：

100克梅干菜、1条紫茄、少许有机酱油、少许矿盐、少许姜茸、少许红椒丁

做法：

1、紫茄切成1.5cm的厚片，每片再打上花；

2、热锅放适量植物油，爆香姜茸； 

梅干菜预先切碎，下锅炒至水分挥发，这时候会散发梅干菜特有的香味；

放少许矿盐和有机酱油调味；

加400ml饮用水，煮开后转小火，直至收干水分；

3、炒好的梅干菜放在每块切好的茄片上；

大火蒸8-10分钟即可；

4、出锅撒上些红椒丁。

酱爆茄子

食材：

长茄子、青椒、姜块、老抽、生抽

做法

1、我们选择细长软糯的长茄子；

2、将茄子去两头，用手掰成块,青椒切片，姜块拍碎；

3、生抽和老抽按3:1的比例，调和成混合酱油备用；

4、热锅起油，开中火，先放入姜块，煸出香味后捞出；

5、然后倒入茄子煸炒，炒至茄子颜色透明，完全变软后，加入青椒，继续煸炒；

6、最后倒入混合酱油，炒匀后即可装盘。

西红柿烧茄子

食材：

西红柿、茄子、黑木耳、生抽、素耗油

做法：

1、将木耳泡发，茄子和番茄切成块状；

2、锅中倒油，首先将茄子煎软，盛出备用；

3、锅中倒油，然后将番茄放入锅中翻炒，成酱状；

4、放入木耳翻炒约一分钟后，就可以加入茄子和素耗油了；

5、根据个人的口味加入适量的生抽，大火烧制几分钟，美味的西红柿烧茄子就可以出锅啦。

酱醋蒸茄子

食材：

茄子400克、酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、盐

做法：

1、摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味；

2、挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟； 

3、整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁（酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、盐）；

4、用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。

茄子炒苦瓜

食材：

茄子、苦瓜、辣椒、盐

做法：

1、将茄子洗净切块，苦瓜切片；

2、锅中倒油，将辣椒爆香后依次倒入茄子、苦瓜炒制；

3、茄子半透明、苦瓜软身后加入盐调味即可出锅。 

尖椒炒茄子

食材：

茄子300克、青椒50克、黄酒、姜、麻油

做法：

1. 将茄子去皮，切成细长条；

2. 青椒去籽切成细长条；

3. 炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青椒炒片刻倒入漏勺；

4. 炒锅留少许油，放入姜末煸香；

5. 倒入茄子，青椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下；

6. 用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。

清蒸茄子

食材：

茄子、油、盐、生抽

做法：

1、将茄子洗净，放入锅中用大火隔水蒸熟；

2、可以用筷子插入蒸好的茄子，如果感觉很软了即可熄火；

3、随后将茄子取出，对半撕开，撕成小条，放入到盘子里；

4、在锅中放入少许的油热后，随后倒入小碗，加入麻油和生抽拌匀；

5、将调好的酱汁淋上蒸好的茄子就完成啦！

凉拌茄子

食材：

茄子、食盐、橄榄油、醋、香油、辣椒油

做法：

1、将新鲜的茄子洗净，去皮，切成条状；

2、将茄子上笼屉蒸，蒸熟后放凉；

3、将适量的橄榄油，盐，醋等放入凉好的茄子；

4、清爽开胃的凉拌茄子就完成啦！

茄子还有哪些美味做法

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