清明特辑丨清明美食大赏
清明特辑
清明时节雨纷纷，祭祖扫墓寄深情。在这个春意盎然的传统节日里，我们追寻着先人的足迹，感受着血脉相连的亲情与敬意。而与此同时，那些承载着美好寓意的清明节美食，也悄然走进我们的味蕾世界。今天，就让我们一起品味那些寓意深刻、口感独特的美食，感受那份清明时节的诗意与美好。
壹 • 青 团
青团， 清明时节的美食代表，以艾草捣汁染色，呈现翡翠般的色泽，散发着独特的药草香。品尝青团，宛如品味春天的气息，软糯香甜，回味无穷。
世间百态多纷扰，事物繁多各不同，可爱的青团也有不同的种类。
1.甜青团
其馅料丰富多彩，主要以香甜的红豆沙、香脆的花生碎、浓郁的黑芝麻以及清甜的水果为主。这些甜美的馅料赋予了青团独特的口感，每一口都充满了甜蜜的享受。然而，由于甜青团中精制糖的比例较高，使得其碳水化合物含量较为丰富，而蛋白质含量相对较低，因此在营养价值上略显不足。
2.咸青团
其呈现出与甜青团截然不同的风味。馅料主要以鲜美的肉类、咸香的蛋黄以及清爽的菜类为主，口感层次丰富，令人回味无穷。然而，咸青团中的脂肪含量相对较高，特别是饱和脂肪酸和胆固醇的含量较为突出，这也使得其热量较高。此外，咸青团在制作过程中往往会加入较多的盐分，因此，对于“三高”人群来说，在享受咸青团的美味时，也需要谨慎控制食用量。
正可谓：
世间万物各不同，青团种类亦纷呈。
甜咸荤素皆有味，品尝方知妙无穷。
贰 • 清明果
龙游清明果，就像是经过精心定制的“大码饺子”。它蕴含着满满的丰收愿景与对美好未来的期盼。品尝这清明果，便是期盼着新的一年里，风和日丽，五谷丰登。而其饱满的馅料，则是由新鲜采摘的竹笋、雪菜以及肥瘦适中的猪肉精心调制而成，再搭配上特制的咸香酱料，使得口感层次丰富，回味无穷。
炸制一碗香醇的猪油，于蒸制之前轻轻涂抹于清明果的外皮之上。待其出锅，一口咬下，辣味鲜亮却不失柔和，既刺激味蕾又不过分呛人，让人忍不住赞叹其美味，实乃过瘾之至。
正可谓：
清明果儿香满园，肥瘦相间馅料鲜。
油光闪闪诱人眼，辣得鲜亮味更添。
叁 • 寒食十三绝
寒食十三绝，汇聚了北京传统小吃的精华。姜汁排叉、焦圈香脆，豌豆黄、糖卷果甜而不腻。艾窝窝、驴打滚、糖耳朵、奶油炸糕各具风味。馓子麻花作为寒食节代表，酥脆可口。主食螺蛳转儿、糖火烧、芝麻酱烧饼，味道独特。而马蹄烧饼、硬面饽饽虽已失传，却仍让人怀念不已。
即便觉得有些噎，也不必担心，来一碗面茶、杏仁茶或是香醇的茶汤，便可舒缓喉头。即便是在禁止生火的寒食节，老北京人依旧能过得津津有味，丝毫不马虎。
正可谓：
寒食十三绝味佳，传统小吃绽芳华。
香脆甜糯皆入口，回味无穷乐万家。
总结
当然，除了上面所述的7款，清明节的传统美食还有很多，在这里希望大盘的大家能趁此假期，走出校园，品味那些文章中未提及的独特美味。探寻春天的气息，感受节日的氛围，愿美食之旅充满欢乐！期待下次分享更多传统文化与美食故事，祝大家节日快乐！
来 源 | 大连理工大学盘锦校区
图 片 | 董浩翔
文 字 | 董浩翔
排 版 | 李炜基
审 核 | 彭浩意
责 编 | 王天舒
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