秋天吃秋莲，時令鮮，粉糯甜。
今天吃新鲜莲子。
剥皮去芯的鲜莲果，清水洗净。一半和银耳一同入锅烹煮，做碗润秋小甜汤；一半直接加水蒸熟，撒上二三桂花，吃它的鲜灵气儿。
不管是哪位小伙伴路过我的“小厨房”，都要顺手拈几颗莲子！一顿咂摸咀嚼，发出灵魂疑问：“你这莲子真好吃，糯糯的、甜甜的，为啥我煮的没味道啊？”
答曰：“因为这是鲜莲子煮的啊~”
许多人家中会常备干莲子，平日里煲汤、煮糖水用。殊不知，鲜莲子入馔，才是食莲的塔尖享受，但这种享受却只有立秋前后的一个月左右。
夏天刚冒出头的莲子，嫩白透亮，清甜脆嫩，以生吃为佳。待到立秋前后，滔天的热意熏过，莲子褪去脆生的口感，成熟丰茂起来，才经得起热火烹调，于清鲜的灵气、香气中，再添一份粉糯、绵软与甘润。
【鲜贡莲子】手工现剥去芯莲子
产自“贡莲”的故乡江西瑞金
手工现剥，还去掉莲芯，新鲜而甘润
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秋莲入馔
契合时令的鲜，总是滋养人的
古诗云：“新收千百秋莲菂，剥尽红衣捣玉霜。
不假参同成气味，跳珠椀里绿荷香。”
现下是莲蓬莲子成熟的季节。秋天吃秋莲，契合时令的食物总是鲜美而养人的。莲子性润甘平，是李时珍盛赞的“月卑之果”，能很好地抚平换季的燥热感。
“莲之味甘，气温而性涩，禀清芳之气，得稼穑之味，乃月卑之果也。”
《藕实图》清 陈枚
平时里剥两蓬莲子当水果尝尝鲜，是生活的意趣，但要是想攒一盘菜、或是一锅甜汤，那可就太费手了。《甄嬛传》曹贵人剥了一盘莲子给皇上，说批折子上火，可用此清心。胖橘还怪贴心的，说“剥这个东西蕞伤指甲”。
图片来源：影视剧《甄嬛传》
好在寻来了这去皮、去芯的江西鲜莲子。都是当日现摘、手工现剥的，肤白貌美，饱满圆润。同时去掉了莲芯（莲心寒凉，不建议日常过多食用），吃起来几乎没有苦味。
新鲜采摘的莲子，生吃、熟吃都可以，生吃脆嫩清甜，煮熟也粉糯软绵，特别鲜灵。
就算是临时起意，想喝完滋润甜汤，也不用提前泡干莲子，热水煮上几分钟，鲜莲子就变得软糯香甜。舌头上颚一合力，便绵绵地化在舌面上，唇齿生鲜、温柔入喉。
关键鲜莲子真的很百搭，不管是日常喝的银耳羹、红枣茶、八宝粥，还是以滋养出圈的四神汤、八珍汤，都少不了它。
《红楼梦》里，就多次记录了莲之汤馔。第三十五回，宝玉挨打后，向母亲讨来“荷叶莲蓬汤”；第五十二回又写“小丫头便用小茶盘捧了一盖碗建莲红枣汤来，宝玉喝了两口。”
除了做甜汤，炒菜、炖菜，也别有风味。比如莲子炒肉、莲子烧鸡、莲子炖排骨，都是清雅又美味的新意菜。
出自贡莲的故乡
代代莲农自留的老莲种，质朴清甜
踏入江西瑞金，入眼是一片片碧绿的荷塘，而藏于荷叶之下，便是静待成熟的饱满莲子。
瑞金地处武夷山脉南段西麓，赣江东源贡水上游，这里水质清洁，日照长、气温高、温差大，适合莲子的光合作用和养分积累。这的莲子凝聚赣南的山水灵气，饱满肉厚，滋味清甜，口感粉糯、绵软、香，是历朝历代入宫中的“贡莲”。
除了占据地理优势外，瑞金莲子还与其他莲子区别于：“它自留莲种“。
不少农户为了提升产量，种植的是杂交改良过的莲种。而瑞金莲子，都由上一年的留种的莲种播种，这里的农户就这么一年又一年、一代又一代地将莲种传承至今。
这意味着，它的滋味口感与千载前无异。当它们再次破土而出，结出饱满的果实，古时的甘甜与清新，便回到了你我的舌尖，仿佛时间从未流逝。
鲜莲期只有一个多月
当天现采现剥，手工去皮去芯
鲜莲子的上市时间短，想要莲子入馔，还要考虑成熟度。过早采摘果实未熟，过晚口感欠佳，立秋前后，正好是莲子成熟季，只有一个多月的时间。
下单后2-3天发货，都是现摘现剥现发，图的就是一个“鲜”字～
清晨时分，采莲人穿梭在荷塘劳作，这时天光乍亮，莲蓬上还缀着露水，里头的莲子一个个水灵灵的，鲜得不得了。
摘下成熟莲蓬，将莲子取出，仔细剥去外壳和莲膜。接下来的“去芯”，是特别讲究的手工活，不熟练的人不只很难将莲芯通出来，还会把莲子挤烂。阿姨们手工处理，莲子数量不多，但颗颗圆润，炖煮易烂、汤清肉绵，没有苦味，吃起来很鲜。
注意事项：
1、采用真空的包装，加上冰袋，京东/顺丰运输，新鲜到达您的餐桌。
由于运输途中新鲜莲子依旧有呼吸作用，收到货时包装鼓起为正常现象，不影响产品品质，可以放心食用。
2、莲子是水生植物，刚收到时会带有类似淤泥的味道，新鲜莲子去皮去芯也会分泌粘液，收到时会有点黏。这些情况，在清洗、水煮后都会消失，不影响食用。
3、收到后记得冷冻，鲜莲子属于鲜果，吃不完的莲子建议分小包冷冻储存，一次一包，方便你时常吃到新鲜莲子。
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