TIPS
【店名】
牛聋子津市牛肉粉
【地址1】
岳麓区桐梓坡路咸嘉新村正大门右侧
【地址2】
长沙市芙蓉区万家丽路与人民路交汇处
【地址3】
天心区豹塘路金桂小区B20栋一楼
【地址4】
天心区猴子石路街道办事处
新开管委会办公用房一楼
（11月18日开业）
【营业时间】
6:00a.m -22:00p.m
微信关注牛聋子可预定、点餐、排队
八 条 福 利
到店消费出示本条微信文章即可获赠
牛聋子酒酿冰粉1份+碗儿糕1份
其他
长沙第一家五星级粉店，在江南山水中感受火锅级鲜粉 | 长沙指南
「 内 有 福 利 」
长 沙 冬 日 暖 胃 系 列
牛 聋 子
长沙第一家五星级粉店，十星级的口味
你每天早上喜欢去哪里嗦粉？
小区门口的店子？公司楼下的粉铺？
还是因为起不来床根本来不及吃粉？
现在，嗦粉已经不仅仅是
快速接地气的早餐专属了，
八条在长沙发现了一家高逼格津市牛肉粉店，
从环境到食材，从服务到口味，
都是妥妥的五星级！
别只会一个人窝在苍蝇小店里嗦粉了，
不如呼朋引伴来牛聋子来一顿炖粉大餐吧！
店
洞庭水湘的诗意格调
在长沙，所有第一次路过牛聋子的人绝对不会想到这个地方是嗦粉的，八条就是其中之一。
巍峨的古风门面，粉墙黛瓦，飞檐翘脚，要是搁在古代江南，这绝对是大户人家的做派，让慕名来嗦粉的八条在门口张望了好一阵子才走了进去。
一进门就是明清晚市一般的餐台，木制餐牌，火红辣椒，戴着牛角帽的服务员，满满都是热闹的烟火气。
往里走去，画风瞬间诗意了起来。一入拱门就能看到一片洞庭水乡风光。
白墙之上，水墨画与木格窗交叠相映，大厅中的古木梨花椅显得庄严气派，天花板上悬着的编织竹笼灯却文艺柔和，在青砖碧瓦中，古色古香的情调在袅袅升起的烟雾中漫开。
徽派风格的大厅已经美得犯规了，没想到一家粉店居然还有包厢。
这里的包厢都是以地方命名的，推开木门进去，就能看到宽敞的房间中间环着一圈圆桌，正顶上的纸笼灯错落别致，墙上仿着江南水乡风光，这难道就是传说中置身山水嗦米粉的意境？
牛聋子现在在长沙有4家店，位于桐梓坡的总店是今年6月开始营业的，面积有680㎡。另外3家店规模相当，也都是这样古风而又明亮的环境，搁哪儿都是方圆十里的颜值担当。
这么美的店，味道如何呢？八条早就被其他桌传来的香气勾得馋虫大动，话不多说，这就为你们试试味~
味
鲜香地道的津市牛肉炖粉
说到常德津市牛肉粉，除了我们常在小店吃的牛肉碗粉以外，最有名的莫过于炖粉了，但是在长沙，确实不多见。
牛聋子虽说环境高逼格，但是味道却相当接地气，这里主打的炖粉都是正宗的常德味，筋道爽口，鲜香地道。
由于同行的小伙伴吃不得辣，八条点的是纯牛肉炖粉。端上来的是一锅热乎乎的牛肉汤炖着牛肉，两碗粉和一份蔬菜另置一旁。
服务员说，吃法是汤烧开了以后滚1-2分钟，再放粉进去，等汤再次沸腾之后，就能把粉捞起来吃了。粉吃完之后再涮菜，如果汤不够还能再加。
牛肉汤一端上来就能闻到喷香的牛油味，里头的牛肉大块结实。虽然大部分人嗦粉不喝汤，但是一锅好粉，汤底是很重要的。
牛聋子的汤很浓郁，牛肉味很鲜，在中草药香料的中和下，却不显得腻味。听店里的厨师说，这是用牛大骨熬制四个小时的高汤，里面再放入36味中草药，八角、桂皮、栀子、草果、橘子皮、山楂等，既能去腥又不上火。
牛肉也是一绝。分量十足的牛肉肉质紧实，很有嚼劲，浸在汤里之后，清香的牛油渗到粗粗的纤维之中，咬上一口，满嘴肉香四溢，简直太满足了！
最令人惊艳的绝对是粉。这里的粉嗦起来细软，嚼起来却很Q弹。一般的粉因为不吸汁而显得寡味，牛聋子的粉除了有米本身的香味之外，也收满了肉的鲜味和香料的辛味，细腻鲜滑，相当爽口。
这里的粉都是当天从常德津市运来的，用的是洞庭鱼米之乡的米浆制成的米粉，新鲜的早稻米加上常德特有的水质，让这里的粉很有韧性，八条煮了快10分钟，锅里的粉依然安然无恙，没有断也没有坨，口感依旧很好。
不过八条提醒大家，夹粉的时候千万不要夹得太高，虽然这里配备了专门防滑的筷子，但是要是不小心手抖，汤汁溅起可就不好啦。
这里的炖粉有不同分量的，最大的可供7-8人一起食用，一家人围坐在一起吃炖粉，热气腾腾的，很有煮火锅的热闹感。
当然，你要是一个人来吃，这里也有碗粉，味道和炖粉是一样的。
只吃炖粉觉得乏味？这里还有各种小食可以搭配。
麻辣牛肉也是人气爆款。用水牛的牛腱子肉加上各种香料制成的麻辣牛肉，同样是嚼劲十足，花椒磨成粉洒在上面，既有微辛的香气，又不会麻到舌根，让人吃完一份还想带一份回去。
另外这里还有麻辣藕片、麻果、煎饺、香干等常德小吃，还有糖油坨坨、葱油粑粑、臭豆腐、冰凉粉等小吃，这些是长沙特色的口味。
八条私心推荐糖油坨坨和麻辣藕片，麻辣藕片劲辣鲜香，糖油坨坨则是煮过的糯米圆裹上澄黄的糖油，不像炸的那么上火，微甜的味道相当解辣。
这里也有包子和粥这样比较清淡的早点，早上6点到晚上10点的营业时间，承包你一天的伙食。
道
嗦粉也是一件讲究又有格调的事情
牛聋子被称为长沙第一家五星级粉店，除了装修和口味以外，食材和服务也都是相当用心。
每天凌晨5点从常德津市运来的米粉，下了冷链车就要进米粉专属的VIP室来保鲜保湿。
这是牛聋子的创始团队去了十几趟津市，吃遍了当地所有的粉店研制出来的粉。每天在店里能卖出600多斤，一到周末，能卖出1000多斤。
牛肉也很有讲究。长沙的粉店里一般选用的是黄牛肉，而牛聋子选的都是3年以上放养的水牛，因为常年劳作，肉质更加紧实。不同的部位用作不同的菜品，肥瘦相间的用来做红烧牛肉，牛腱子用来做麻辣牛肉，口感和滋味也会更好。
“除了好吃，我们也很注重的是健康、营养。除了熬汤时会加入中草药，我们也在炖粉的时候为顾客准备蔬菜，这是常德津市牛肉粉一般都没有的，算是一种创新吧，大家吃一顿饭没点蔬菜，总会觉得不舒服。
而且一般的观念里面，粉要早餐嗦，但是炖粉就可以拿来当午餐或者晚餐，而且也很适合家庭和朋友聚会。
我们也有外卖，也有线上的预订、排队平台，就是希望不仅仅是环境，每一个细节都能做到五星级。”
天气这么冷，一个人坐在粉店嗦粉多冷清，不如呼朋唤友，带上家人，到宽敞明亮的五星级粉店里来一顿炖粉大餐吧~
-End-
图文=江芬&洪凯虹
部分图片资料来源受访者
版权所有 严禁转载
法律顾问 | 湖南和润律师事务所
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