“顾”家营养餐丨摆脱湿热困扰 请收下这份“祛湿”食疗方案

夏季高温高湿，加之现代人喜食生冷油腻、室内久坐以及熬夜等不良生活习惯，导致很多人的脾胃运化功能失常，令湿气渗透到身体的各个脏器、关节、肌肉、皮肤等，从而引发各种健康问题。今天，东院营养科主任顾萍和大家聊聊“祛湿”吃什么。

如果湿气较重，一般身体会有如下表现：

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外观：

头发和皮肤油腻，或者局部皮肤干燥；颜面部或四肢水肿。

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精神症状：

四肢乏力、头脑昏沉、神情倦怠等。

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排便情况：

大便不成形，便溏，容易粘马桶。

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消化道症状：

食量减少，消化不良，脾胃胀满等。

还会有胸闷气短，有的可有气上冲胸的感觉，甚至心脏出现各种问题。

中医讲，“湿为万病之源”。要想身体健康，调摄养生祛湿当为首选。除了加强防湿措施如避免坐卧湿地、适当进行有氧运动减轻体内水湿困阻外，饮食上也有一些注意事项：

01饮食清淡

每日烹调用油限制在25~30克，多选择蒸、煮、炖、熘、拌等烹饪方法，少食煎炸制品；食盐不超过5克，少选用鸡精、味精、耗油、酱油等调味料，宜选用花椒、八角、葱、姜、蒜等天然调味料来调味。

02少食甜食

甜食伤脾，过量食用甜食会导致体内运化不通引起湿气滞留。应远离面包、饼干、蛋糕等精制甜点心，尽量不喝含糖饮料，每日添加糖用量最好控制在25克以下。需注意的是，一些水果中含有大量果糖、葡萄糖及蔗糖等，食用过多也不利于身体健康。建议成年人每日新鲜水果的摄入量在200~350克为宜。

03少食生冷油腻食物

寒凉会降低脾胃运化水湿的能力，因此日常补充水分应选择温开水或凉白开，勿用雪糕、冰水等冷饮代替。此外，食用凉拌菜时，最好在烹调时加入葱姜等温性调味料，既能中和蔬菜的寒凉性质，还可起到抑菌作用以预防生食常见的细菌性食物中毒的发生。火锅、烧烤、油炸等高脂饮食模式既有能量摄入过剩风险，又会加重胃肠道消化负担，故也应减少食用量。

04食材选择

三餐中可适量加入淮山、芡实、薏仁、扁豆、赤小豆等食材以健脾利湿，或选择陈皮、青皮、草果等食材以理气化湿。日常也可饮用藿香、佩兰等茶水以芳香化浊。

祛湿食谱推荐：

薏米红豆芡实粥

材料

赤小豆、薏米、芡实。

做法

赤小豆和芡实冷水浸泡2小时以上，或以热水浸泡1小时。薏米文火炒至微黄。将赤小豆、芡实和薏米放入锅内，加水熬煮2小时。

功效

利水消肿，健脾益胃，补肾益精。

藿香茯苓鲫鱼汤

材料

藿香10克，茯苓20克，生姜3片，鲫鱼一条。

做法

鲫鱼两面用少量食用油煎黄，加入生姜、茯苓和开水。大火熬半小时后，加入藿香和适量盐调味，再煮5分钟即可食用。

功效

芳香醒脾，祛湿开胃。

冬瓜薏米鸭汤

材料

老鸭半只，薏米30克，冬瓜500克，食盐、料酒、白胡椒粉、姜和小葱适量。

做法

老鸭处理干净剁成大块，姜切片，冬瓜去皮切块，薏米提前浸泡备用。鸭块与姜片一同翻炒至鸭肉变色，加入少许料酒翻炒到鸭肉往外冒油。将炒好的鸭块转入砂锅，放入足量开水及薏米，烧开转小火炖1小时后加入冬瓜和食盐，中火再炖20分钟，加入小葱和白胡椒粉即可食用。

功效

清暑解毒，健脾消肿，滋阴养胃。

文/东院营养科 顾萍

校对排版/文化宣传部 张小青 姬伟

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