大快朵颐！关岭牛上了花都餐桌

“一生鲜草，一碗好肉。”

安顺市领导为“关岭牛”代言

我们瞄准北京、上海、广东等地知名餐饮品牌，积极推广“关岭牛”规模养殖，做大做强做优肉牛产业。

花都区政协常委、

广东省餐饮服务行业协会常务副会长

黄桂明说：

我们已经签订3000万元购销合同，寻味湘村、大美西北、高原郎、百利鸽王4个餐饮企业合计20多家花都区餐饮门店、全国100多家餐饮门店上线销售关岭牛产品。下一批，计划再签订1000万元左右的购销合同。

作为东西部协作的成果，

贵州安顺优质的关岭牛已引入

花都多家菜馆，

成为花都又一道美味好菜。

“关岭牛”为什么这么牛？

关岭牛又称关岭黄牛，是国家级重点保护的78个地方畜禽品种之一和中国“五大名牛”、贵州四大黄牛之首。关岭牛在唐朝开元、明朝崇祯年间就被列入朝廷进贡之上等“菜牛”，迄今已有1300多年的历史。2016年11月获国家农业部批准为“国家农产品地理标志”登记保护；2021年荣获106届美国巴拿马万国博览会“金奖”，这也是全国唯一一个获此殊荣的“牛”品牌。

去关岭实地考察过的花都区餐饮和酒店协会人员这样描述，蓝天白云青山碧水中，关岭黄牛慢悠悠走在秀美的俊峰上，吃着青草，喝着山泉水，呼吸着清新的空气，别提有多惬意。

“优良的品种优势和生态环境赋予了‘关岭牛’出肉率、繁殖率高，肉质氨基酸含量、蛋白质含量高、脂肪含量低等‘五高一低’品质特点，造就了‘关岭牛’皮厚肉多，口感细腻，鲜嫩味美、特色鲜明的地域风味。”当地企业介绍道。

牵住“牛鼻子” 东西部合作走出“牛路子”

自花都区帮扶关岭自治县以来，两地政企看中关岭牛的优质品牌，积极搭平台、谈合作，牵着“牛鼻子”，做强牛产业，走出东西部合作振兴路。

花都政协、政协委员及餐饮协会相关企业家与关岭牛投搭建对接平台，先后在花都区挂牌“花都·关岭政协委员交流基地”，成功举办“关岭牛品鉴会”“东西部协作·花都关岭牛发布会”，着力开设“关岭牛体验馆”，挂牌“关岭牛品鉴中心”。关岭牛投集团还分别与广州大美西北餐饮管理有限公司、广州高原郎餐饮管理有限公司签订3000万元购销合同，让千里之外的关岭牛“走上了”花都人的餐桌。

在花都的20多家餐饮门店中都能品尝到美味的关岭牛。牛肉皮质厚薄适中、肉质细嫩、大理石花纹明显，吃上一口肉香四溢出、鲜嫩味美，成为了很多肉食老饕的最爱。

香辣关岭黄牛蹄，满满的胶原蛋白，酱香入味好Q弹。

香酥关岭黄牛排，轻轻一吸就脱骨，肉香四溢惹人爱。

关岭黄牛肉包子，个大皮薄肉馅多，滋味鲜香吃不停。

还有关岭牛番茄牛腩、香辣牛蹄、炭烤牛肉干、卤毽子等，中式、西式均美味，哪怕最简单的烹饪手法——清汤涮肉，也能品出肉中鲜美。

“朋友推荐就过来试一试，关岭牛肉还是不错的，口感比较细腻、鲜嫩，份量也比较足，吃完一次还想吃第二次。”有食客这样说。

“关岭牛的销量是稳步上升，顾客对关岭牛的评价还是比较好的，对于牛肉口感、肉质好评还是比较多的。”高原郎餐饮公司相关负责人表示。

“从牛场到餐桌，关岭牛肉的全产业链都是严格把控的。”花都区餐饮和酒店协会会长、关岭牛推广大使陈净生介绍，关岭牛是政府引领并做好品种保护和培育，采取“小规模大群体”的模式，以当地农户和合作社养殖为主，以消费者为导向，集中屠宰、加工，专业冷链运输，牛肉的品质严格把控，集中运送到广州，通过广州餐饮协会搭桥，以餐饮的方式呈现给广州市民。

关岭牛系列产品进驻粤港澳大湾区是花都、关岭“东西部协作”合作共赢的重要体现。据关岭相关报道，到2022年，关岭自治县牛产业综合产值达23.2亿元。牛产业带动全县11505户50262人参与产业链各环节发展，实现户年均增收8000元以上。

未来，花都将持续加强两地交流，广泛开展多领域、多层次、多方向的合作，使关岭牛产业在产品研发、技术升级、人才交流、品牌建设、市场营销等多方面实现全新突破，在优势互补中共同迈步高质量发展。

来源：花都区融媒体中心

图文：罗莎莎、张彬

编辑：花无缺

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