茗校圈圈之杜克大学暑期研学@云南少数民族村寨

茶叶是茶树的生命

茶叶是万物的阿祖

天上的日月星辰

都是茶叶的精灵化出

圈圈一直致力于少数民族文化保护和传播，在行走很多村寨，看过很多灿烂的少数民族文化以后，这一次我们带领大学生们来到村寨，一同感受古老的德昂族。

这是居住在中国西南边陲最古老的民族之一，曾有过军事强大、经济繁荣、生产力水平较高的时代。

我们和来自杜克大学的学生们在这里展开为期7天的社会实践，探访“古老的茶农”——德昂族。

项目地介绍

  出冬瓜村  

出冬瓜村位于云南省芒市三台山德昂乡，三台山乡是中国唯一的德昂族乡。

德昂族人擅长种茶，故被称为“古老的茶农”，村内仍保留较好的四檐出水式传统德昂民居，并有6位非物质文化遗产传承人。

初识德昂族

  古老的茶农，茶叶的子孙  

（参观德昂族博物馆）

从古书、博物馆，我们第一次认识到这个民族，在最鼎盛时期曾建立了金齿国，而如今全国德昂族只有2万人口。

德昂族没有自己的文字，大多认定祖祖辈辈口耳相传的神话传说，故事里有他们的祖先、神灵。知道自己从何而来，才能明确今后要如何走下去。

“崩龙”这一词据说是傣族人给他们取的名字，源于一次大逃亡。在古歌里唱到的“士兵来了，我们快把粮食堆起来，我们要准备逃跑了”，为了活下去，为了不屈服于其他民族的统治，为了自由，这个民族踏上了逃亡之路。

传说，德昂族妇女衣裙上的花草是迁徙路上经过的奇花异草，是为了记住迁徙的路线，希望能够靠着花草找到回家的路。

经历过迁徙，这个民族更珍惜自己的文化，那是一个民族的宝藏。我们来到出冬瓜村，开启我们的寻宝之旅。

生 活

  随处可摘菠萝蜜  

在出冬瓜村，随处可见各种水果，芒果、芭蕉、菠萝、菠萝蜜、百香果、澳洲坚果…… 

（熟悉村落）

出冬瓜村内保留着古老的榕树、传统民居，德昂人信奉自然神灵，村里的榕树大多有几百年的历史。

他们认为榕树是神圣的，有净化邪恶的能力。不能砍伐榕树是一条不成文的规定，人人都要遵守。

德昂人信仰南传佛教，“奘”即佛寺，是南传佛教开展宗教活动的核心场所，位于村子最高处的奘房有300年的历史。

食

德昂人喜食酸辣，嗜饮浓茶，也以茶叶入菜，可以直接嚼着吃。

住

德昂人住的房子为儒帽式干栏式建筑，保留着传统四檐出水的建筑风格。

传统的生活方式没有床的存在，睡在火塘边，可煮茶聊天，可围炉夜话。

衣

在德昂人的服饰中，男子的头巾和上衣，女子的上衣和耳坠都有五彩的球球作为装饰。

男子以黑色、蓝色上衣，黑色裤子为主；女子是短上衣、筒裙为主。不同的支系，色彩装饰有所区别。

课 程

  从德昂人的日常生活寻宝  

酸 茶

要了解德昂人的智慧，首先要从德昂人常喝的酸茶开始，先要学习如何做酸茶。为了满足“茶瘾”，他们不怕繁琐的制茶工序。

德昂人自称“茶叶的子孙”。茶，浸润在德昂人生活的方方面面，在习俗上讲究“茶到意到”，在作用上分为了提亲茶、道歉茶、求助茶、请柬茶等。德昂人的茶文化包含了为人处世的道理。

杨腊三 

省级非物质文化遗产保护项目

《德昂族酸茶》传承人

（听杨腊三老师讲述酸茶文化）

德昂人一年采三季，春茶、夏茶、秋茶，将采来的茶叶，进行晾晒，褪去水汽。

（采 茶）

学习制作酸茶，就要从采茶开始。学生们背着竹篓去茶山采茶，采茶的手法要温柔，不能损伤茶树，要带着感恩之心对待大自然的给予。

赵腊退

德宏州酸茶制作技能大师

德宏州“味类”首席技师

（炒 茶）

采回来的茶叶要经过高温杀青，杀青的方式有两种，一种是炒茶，一种是蒸馏

（揉 捻）

揉捻的手法要柔中带刚，既要将茶叶中多余的水份挤出来，又不能破坏茶叶的形态。

（发 酵）

装入竹筒，茶叶要一层层压实，整个竹筒不能留有空气，不利于益生菌的生长。

再埋入地下进行发酵，发酵的时间由30天-6个月不等。因此每家发酵的时间不同，酸茶的味道也不同。

（舂 茶）

将发酵好的竹筒取出，劈开竹筒，能看到表面上生长的益生菌，把茶叶用脚碓舂烂。

（捏成饼状、晒干）

织 锦

德昂人的衣服是纯手工制作，男性与女性的服饰不同，未婚与已婚的也不同，但对于美的追求是一样的。

传统的衣服从搓麻杆开始，如今只用去集市上把线买回来就好。

学生们分组从绕线、排线、织布三个步骤进行学习。

（绕 线）

简单的绕线，要借助纺线车，纺车吱呀吱呀的旋转，手中就出现了一个毛线球，用于下一步排线。

（排 线）

几根竹竿组合就能统筹整块布料的色彩搭配，排线就是在为整块布的颜色搭配奠定基础，而一根根线的绕法愁坏了平时习惯动笔计算的学生。

（织 布）

织布是最重要的一步，稍微一处出错，可能一整块布就荒废了。

刺 绣

和村民姐姐学习德昂的刺绣，织好的棉布用五彩丝线绣出好看的花纹，制作一个小包，纪念第一次拿针线，第一次学刺绣。

达古达楞格莱标

李腊拽

国家级非物质文化遗产保护项目

《达古达楞格莱标》代表性传承人

德昂族没有自己的文字，他们的历史在祖辈流传的古歌《达古达楞格莱标》里，古歌里以茶叶为主线，记录了德昂人的创世神话。

李腊拽老师曾以傣文音译德昂语的方式将《达古达楞格莱标》全部记录下来，为让更多人知道《达古达楞格莱标》。

水鼓舞 / 棍术

李三所

国家级非物质文化遗产保护项目

《德昂族水鼓舞》代表性传承人

学习水鼓舞的步伐、节奏，由铓、锣、嚓、水鼓组成一支完整的队伍。

在元朝傣族土司为巩固自己的势力，常征用“金齿”部落的军队攻打其他地区。其中金齿是指德昂人。德昂人习武风气浓厚，擅长刀术、棍术等。

教棍术的六叔在15岁时就和伙伴在冬天去山上闭关训练，光耍棍的“换手”就练了一整天，在地上画点，记步伐。

冬天的山林，又冷又没有粮食，只有一群热血的孩子。

大朋友与小朋友

  我从山的那头来  

来自城市里的孩子见惯了高楼大厦、便利快捷，而村寨里的孩子常年在山野奔跑，知晓哪里新结的菠萝蜜最好吃、哪里长野蘑菇最好吃。

这一天的自我介绍从中国地图开始，来自11个省份城市的学生为孩子们介绍自己的家乡，用一场成语短剧迅速获得孩子的欢喜，而一些小游戏则拉近了两地的距离。

篝火晚会 

  围着火塘唱山歌  

德昂人闲暇时就会聚在火塘，吹奏葫芦丝，唱起山歌，再用竹筒煮上酸茶，一边聊天一边喝茶。

我们邀请了村子的老人一起，围着火塘，听古老的歌曲，唱着“欢迎远方来的客人”。

老人们随手摘下一片树叶，放在嘴边，就能吹奏一曲。

悠悠的葫芦丝从夜色下吹开，一股袅袅烟火从火塘飘起。

篝火晚会是在村民们的水鼓舞声中开始，德昂族人的热情以热烈的水鼓舞展现。

同时学生们也展示了所学的水鼓舞、棍术，这一趟寻宝之旅满载而归。

（点击视频观看表演）

德昂人从哪来？古歌里有答案。我们将去往何处？这一趟寻宝之旅，我们得到答案。未来我们会将这次所得告诉身边人，告诉世界，成为德昂文化的传播者，我们一直在路上。