都说老酒越陈越香，97坛黄酒放了十几年，现在打开，差点……

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凌师傅反映，他家里存了97坛绍兴会稽山黄酒，足足放了十三四年。他觉得黄酒越陈越香，可前段时间开了几坛，酒全坏掉了。

进了黄酒存起来，打开后发现问题

凌师傅家住在绍兴柯桥金桥新村。现在90多坛黄酒，就存放在一楼的自行车库。

凌师傅：“我们大家都知道，都这么说，绍兴老酒，老酒越陈越香。”

凌师傅说，十多年前他开了一家烟酒店，从会稽山酒厂进了不少坛黄酒，十升装，当时进的价格差不多50块钱一坛。2004年左右，烟酒店不开了，酒就存起来了，这一存就是十三四年。前段时间有朋友想买几坛，打开后才发现问题。

凌师傅：“总共打开了十坛左右，发现都是坏的！（记者：十坛都是坏的？）全都坏的。”

现场打开，全都变质了

凌师傅抱出来一坛没拆封过的黄酒，坛口都用石膏密封， 拿了一把锤子开始敲。

凌师傅：“你看，这个酒第一个已经没有酒味了，第二个颜色已经完全变了，很混浊，黑。（记者：哦，我看跟酱油差不多一个颜色！）对，已经发臭了。”

凌师傅又从车库里抱出一坛，现场再敲。

凌师傅：“你看这个是荷叶包的，（记者：这个更严重？）这个你看一眼就看出来，里面乱七八糟。” 

凌师傅：“你看颜色还好的，就是杂质很多。”

凌师傅依次连开了四坛，全都变质了。拿杯子各舀了一杯。

附近居民：“有两个发黑，还有两个起泡沫，感觉酒里面有蛋白质一样。（记者：酒里面怎么会有蛋白质呢？）”

酒厂质管部：和储存条件等都有关系

密封好的陈年黄酒，怎么会全变成了这个样子？凌师傅也弄不清楚。记者陪同凌师傅找到绍兴会稽山酒厂。

绍兴会稽山酒厂质管部 何经理：“这个跟储存条件什么的，都有关系的。包括放的地方环境，温度啊。”

凌师傅：“你可以去我家里看看，我家里还有二十多坛放在老家，我都是放在楼梯口的。” 

凌师傅说，这些黄酒先前都是放在乡下老家一楼的楼梯口，通风各方面都挺好，后来发现问题后，才搬到柯桥目前居住的小区里。他认为储存这块没有问题。

酒厂质管部：越陈越好，前提：要是原酒

凌师傅说，他卖酒也卖了不少年头，他认为储存这块没问题。那这些“老酒”变质，到底是什么原因呢？

凌师傅：“你们都说了，越陈越好。”

绍兴会稽山酒厂质管部 何经理：“越陈越好，有个前提：你要是原酒，你这个不是原酒。”

凌师傅：“那我不知道啊，再说了，你们也看看，你们外面没有写保质期啊。” 

工作人员：保质期一般是三到五年

何经理带记者参观了酒厂的仓库，他说仓库里堆放的都是原酒，原酒出来后，他们装的都是这种23升以上的大坛。凌师傅那种小坛酒，是经过二次过滤、勾兑再灌装的，不是原酒，这种是有保质期的。

绍兴会稽山酒厂办公室 工作人员：“这种保质期一般都是三到五年。”

市面上的黄酒基本都有保质期

绍兴柯桥某烟酒店 老板：“保质期五年（记者：除了这种，有没有坛装？）坛装没有会稽山的（记者：这个有保质期吗？）有的，保质期六十个月。” 

记者在市面上也转了一圈，市面上的黄酒基本都有保质期，三年五年八年十年都有。按会稽山酒厂的意思，凌师傅存的这些酒跟市面上的一样，都是二次过滤灌装的酒，都有保质期，但翻看凌师傅存的酒，飘带上以及坛身任何位置都没有写明保质期。

凌师傅：“我买的时候，根本没有保质期的，不信的话，可以让酒厂的人当场来验。”

酒厂质管部：保质期是根据市场反馈来的

绍兴会稽山酒厂质管部 何经理：“飘带上当时不打的，后来国家出台食品安全法，有保质期的。饮料酒有标准的，大于十度以上，可以打保质期，也可以不打的。（记者：那它这些酒有没有保质期呢？打与不打是一回事，那有还是没有保质期呢？）有没有保质期，这个啊，我们不打保质期，就说明我们永远负责任，这个意思你懂吗？”

何经理后来做了进一步解释，黄酒的保质期是根据市场反馈一步步来的。像凌师傅当年买的时候，的确没有打保质期。后来市场慢慢反馈，保质期也根据每款酒适合保存的期限，定了不同的保质期。原酒这块依然不打保质期。

绍兴会稽山酒厂质管部 何经理：“（记者：从什么时候开始打保质期的？）记不清楚了，差不多也有十年了。（记者：那你们之前没打保质期，是因为市场反馈没有反馈上来？）这个是有过程的啊。” 

会稽山酒厂方面表示，没打保质期的酒他们可以负责到底。凌师傅提出用两坛十升装的小坛酒，换一坛23升装的大坛原酒，会稽山酒厂方面同意了。

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编辑：姚雯  审核：陈亦怡