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麦当劳为什么不再吸引年轻人?

2014-09-09 第333期 餐饮老板内参
这是内参君为您分享的第333期内容。每天用互联网思维思考传统餐饮业。初见的朋友请点标题下蓝字或搜索微信号cylbnc关注。


中秋归来!三天假期里放下工作、吃吃喝喝逛逛、放松神经,最终发现:还是跟餐友们在一起最有意义!


✪ 头条 ✪


不仅是在中国,麦当劳在美国本土也流失了越来越多的顾客,尤其是年轻人。 这个社会变化太快了,而年轻人恰好是最敏感的那一群人。


如果你不能理解自己的客户并为之做出改变,那么再强大的品牌也会轰然倒塌。



一个好的产品是要让用户感到兴奋和冲动,食品更应该做到这一点。



灾难从来不会独行。7月的福喜事件给麦当劳中国的业绩带来了巨大的影响,现在麦当劳又面临一个更深远的大问题—美国本土的年轻人越来越少光顾麦当劳了。


食品行业研究机构Technomic最新的数据显示,2011年年初以来,在麦当劳的月度就餐人数中,19至21岁的消费者减少了12.9%。作为全球最大的餐饮连锁机构,麦当劳的核心顾客群体一直都是二三十岁的消费者。


年轻顾客的减少已经给麦当劳带来了明显的业绩影响。7月,麦当劳的全球同店销售额出现了2.5%的跌幅,这是自2003年以来的最大跌幅。


在美国,开业时间达到和超过13个月的麦当劳店面今年年初以来的销售额一路走低。



对于麦当劳来说,这是一个比福喜事件更大的问题。年轻顾客减少,并不是因为他们不再喜欢快餐了。同样是Technomic的数据,在同期,消费者开始转向其他休闲快餐,每月造访的顾客中,19至21岁的消费者增加了2.3%,22至37岁的消费者增加了5.2%。


那么,越来越多的年轻人为什么不再喜欢麦当劳了呢?



创新


麦当劳的核心产品一向是汉堡(如巨无霸)和薯条,占到了总销售额的40%。但最近几年,麦当劳的产品创新走上了一个错误的方向:推出了种类繁多的新产品,但很少有称得上成功的创新产品。


这是典型的大公司创新,多而无效。这样很容易理解年轻人为什么会厌倦麦当劳。



潮流


作为一个年轻人的品牌,麦当劳曾引领潮流,但现在却不是。看看现在年轻人着迷的那些事物:手机、社交、网购、游戏,麦当劳更多时候就是凑个热闹。


想想你去了一家麦当劳能干啥?很慢、需要注册、限时的Wi-fi,以及越来越长的等待时间。



营销


同样作为一个消费品牌,麦当劳并没有很好地利用手机和移动互联网带来的机会。目前麦当劳能做到的就是提供点餐的App,却对更大的深入了解和连接消费者的机会投入不足。


甚至在传统的营销中,麦当劳也表现得不够好,很难想象在《中国好声音》和《爸爸去哪儿》这种主流节目的主赞助商中看不到麦当劳这样的品牌。


在福喜事件之前,麦当劳中国还在享受这个市场带来的高成长福利。麦当劳去年在中国开店275家,创下了全球麦当劳同期开店增速最快的纪录,今年麦当劳中国的开店计划为300家。


对于任何享受市场福利的公司来说,忽略市场的变化会是未来最大的成本。无论是中国市场,还是全球市场,现在都是一个市场环境巨变的时期。


即使是麦当劳这样稳定性更好的快餐公司,也需要做出巨大的调整以适应市场的变化。


过去几年,麦当劳在产品上做出了大胆的尝试。自2006年以来,先后推出了快餐卷、麦咖啡、鲜果奶昔和冰咖啡等产品。


去年,麦当劳的尝试更是达到了一个高潮—推出了一系列的新产品。仅在中国,麦当劳就有17种汉堡,15种饮料。


产品太多给麦当劳带来了众多的问题,包括供应链变得更复杂、顾客等待时间更长,但最重要的是让麦当劳失去了重点。


麦当劳首席运营官方振宇今年1月曾公开表示,公司“新产品太多、推出频率太快,太多新产品带来了更多复杂性,导致我们(在2013年)的发展并不顺利。


要知道1940年代,麦当劳的菜单上只有9种餐点,包括汉堡、芝士汉堡、软饮料、牛奶、咖啡、炸薯片和馅饼。


对任何一个公司来说,产品创新并不意味着数量上的堆积,也不仅仅是加入本地化的元素


一个好的产品是要让用户感到兴奋和冲动,食品更应该做到这一点。


不过对于麦当劳来说,需要改变的不仅仅是产品。这个公司面临的更深层的问题是如何重塑自己的品牌,让自己重新变成一个对年轻人友好且充满吸引力的目的地。


这个社会变化太快了,而年轻人恰好是最敏感的那一群人。如果你不能理解自己的客户并为之做出改变,那么再强大的品牌也会轰然倒塌。商业就是这样。


作者:董晓常

来源:第一财经周刊

编辑:内参小北君



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郭奇

北京盛百味餐饮总经理

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