餐厅生意不好？很可能你用错了灯泡！
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第 1111 期
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■ 餐饮老板内参｜王瑛 发于成都
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想要顾客愉快的吃饭，
你得先把色温选对
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先说选光的总原则，餐厅通常会选择色温在2700k~3500k的灯光，会显得比较温馨舒适。
由于灯光色温不同，带给消费者的主观感受也截然不同。常规意义上来讲——
暖色光（色温在3000K以下，暖色光与白炽灯光色相近，红光成分较多）能给人一种温暖、健康、舒适的感觉，主要用于酒店、西餐厅、咖啡厅等让人休息放松的休闲场所。
中间色（色温在3000K~5000K之间）其光线柔和，给人一种愉快、舒适、安详的感觉，主要用于快餐厅。
冷色光（色温在5000K以上，光源接近自然光，有明亮的感觉）让人能够精神集中、干净。通常餐厅不会选择这种灯光，冷色光主要用于办公室、医院、工作室等需要集中精神作业的场所。
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消费客群不同，选光也要不一样！
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设计师沈嘉伟对内参君表示：设计灯光时更要参考餐厅的目标消费群体。
比如客单70元左右的日料餐厅，只要做到通透干净就好了，而客单价达到500元甚至更高的日料餐厅，则需要对光体进行隐藏，避免眩光出现。
同时还要根据器皿的反光程度，综合考量灯光设计。
中餐：通常暖色系列居多。
日料：其灯光要比一般餐厅稍暗。
因为日料餐厅的就餐消费者通常属于中产以上人士，这类顾客对于私密交流空间特别重视。除了门头、吧台、餐桌之外，这类餐厅的其他区域都营造出了更为“静”的感觉。
风情料理餐厅：这类餐厅更多是在场景上营造餐厅的特色风格，而灯光设计通常跟着餐厅的特色风格做相应配搭。
朴田泰式海鲜火锅，更多的使用了顶部筒灯，营造东南亚的光亮氛围，同时在不同的餐区，设置了灯光搭配。比如，在竹编装饰区，餐桌更多使用花朵型吊灯；在植被靠窗区，则用落地式台灯，营造出东南亚傍晚的餐厅场景。
咖啡馆：多使用筒灯，这种灯可以嵌人天花板，其外观简洁，隐蔽性强。这种灯可以营造出合理的阴影区和明亮区。而且，更可以避免灯光直射在人的脸上。
星巴克还会使用很多画廊类灯光，聚焦突出自己的软装。同时，因为星巴克主要以墨绿色、咖啡色、原木色、黑色为主，与这种内敛，明暗适度的光线结合，更能够凸显室内的高端商务范，营造一种温馨放松的洽谈环境。
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门头、餐区、橱窗，
千万别用一样的光！
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门头灯打光要突出
一般会设计有突出效果的灯箱，像7-Eleven的明亮的白炽灯；或者设置外打光，可开关、调节性比较强，可以增强门头的展示效果；也有多条光带设置，突出门头对消费者的吸引。
餐区打光要突出桌面，弱化周边
餐区灯光一般要有单独桌面光，减弱周边环境的光线。
这样的打光，可以突出桌面上的菜品，让其色泽更加诱人，更易引起消费者的食欲。通常很多餐厅会在餐区使用吊灯，而吊灯与餐桌距离一般为70~85 公分。这样可以更好的聚拢光源，不至于影响整体灯光环境。
除此之外，餐区的灯光还需要考虑用餐时间控制。如果用餐时间稍长，灯光可以暗一些，如果是快餐，应该做得相对明亮。
橱窗区灯光要突出展示产品，吸引消费者注意
现在很多餐厅也有了橱窗展示区，这一区域一般都是展示菜品、品牌，以吸引消费者的注意力。因此在此处用光，要让消费者的视线避开高光，转向仅被余光照亮的产品即可。
像星巴克，就将暖黄色灯光直接打在冷柜里的各种甜点、食物上，勾起顾客的馋虫。
橱窗的用灯一般参照服饰橱窗的用灯效果，多用T5灯管（起衬托背景作用），金卤射灯卤素灯（起聚光照射作用），小口径射灯（起聚焦重点作用）。
装饰光源，隐藏用好，化腐朽为神奇
餐厅的装饰光源实际上很考巧劲儿，它的主要作用是让环境更有氛围，更具品质感。
由于选址、区位等原因，很多餐厅中都避免不了柱子、墙体的存在，其实这些都可以嵌入光源。
这样一来，即可以丰富装饰光的表达形式，更可以把一些看似多余的物体，做成别致的装饰。
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最后的提醒
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其实，餐厅打光是一门综合技艺。要做好打光，一定要先了解好自己目标消费群体的消费目的，做好产品定位。
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统筹丨关雪菁
主编｜温馨 段明珠 黄文潇 视觉总监｜阿部
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