100%重仓年轻人：这些餐企为避免基因老化，真的拼了！

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头条

一个品牌，一个企业，是如何老化的？

我想应该是从扼杀年轻员工的个性开始的。

在餐饮业，我们前天鼓励狼性，昨天推崇感恩，但今天，你必须要鼓励年轻人绽放天性。

当麦当劳提出“疯狂也好，任性也罢，我们就相信年轻人”人力主张时，当巴奴毛肚火锅鼓励店面员工尝试潮流发型时，餐饮业的人才理念的变革或许已经启动了。

餐饮老板内参 王新磊 发于北京

从“头”开始：告别机器人！

最近，一些细心的郑州食客发现：去巴奴毛肚火锅就餐时，一抬头，发现一些小哥、小妹突然变时尚了。

收银员小妹留着炫酷的发型，门口的保安小哥也戴着墨镜、留着背头，一副明星派头。

这是巴奴最新推行的企业文化的一个缩影。

在最近几个月，巴奴就搞了一系列动作。

在一些企业还在让员工傻乎乎地跳《小苹果》时，巴奴毛肚火锅已经开始“邀请95后给高管上课”。

一名高管听完课就感慨：“我们日常精力多花在内部事务上，通过这样的活动，我们可以了解新生代群体的需求，避免了闭门造车。”

的确，对于任何享受市场福利的公司来说，忽略市场的变化会是未来最大的成本。

而且其在内部也让90后员工自组织策划“男神女神”评选。

当下很多餐企天天搞培训，要培养员工的狼性，得到的结果往往变成奴性，唯独缺少人性。这种培训，强调执行力，强调狼性文化，其实就是把员工打造成“工作机器人”。

9月9日，沈阳某重庆老火锅，数十名员工列成方阵，轮番向老板下跪，高呼：“感谢X总，给我工作”!

这种奴化教育，将会越来越没有市场。因为一个不尊重员工的企业，也是一个不尊重客户的企业。

一个发型，说小也小，说大也大。

它或许印证了餐饮业正在涌动的一个潮流：重仓年轻人。

重仓年轻人：你无可选择！

今年5月17日，麦当劳在其全国招聘周宣布了全新人员品牌主张——“疯狂也好，任性也罢，我们就相信年轻人”，传递对90后的全面信任，鼓励敢想敢做的年轻人加入麦当劳。

为什么会这样？

2011年年初以来，在麦当劳的月度就餐人数中，19至21岁的消费者减少了12.9%。

与拯救日趋下滑的业绩相比，如何重塑自己的品牌，让自己重新变成一个对年轻人友好且充满吸引力的目的地，才是麦当劳面临的最大考验。

的确，这个社会变化太快了，而年轻人恰好是最敏感的那一群人。如果你不能理解自己的客户并为之做出改变，那么再强大的品牌也会轰然倒塌。

麦当劳近年的业绩下滑原因，也被归结到董事会老化，不再能了解年轻人的偏好。

巴奴掌门杜中兵此前接受采访时，也曾表示：“95后将成为市场的主力消费群和新员工，不了解他们的所思所想，不和他们沟通交流，不和他们打成一片，企业就会错失未来。”

研究企业兴亡史的吴晓波曾说：一代人重要的使命就是把上一代人干掉，只是干掉的方式不一样而已。

场景革命理论提出者吴声，甚至提出要“无条件地相信年轻人”：他们代表了年轻的精神，代表了我们看待这个世界的方式。

嗅觉灵敏的资本已经开始抢点、布局：重仓年轻人。

互联网行业也高喊，“90后是下一个黄金十年的生力军”。

餐饮业，作为一个基础员工都是年轻人的行业，更要在心态上重仓年轻人。

如果你浏览最近10年的中国餐饮百强名单，就会发现有很多曾经显赫的名字已经泯然众人了。

90后、95后，正在成为餐饮消费主力军。用户群的快速迁移，正从底层改变行业生态。而代沟让许多餐饮boss们找不到北。

这个代沟怎么填？

鼓励年轻人绽放个性。

没有人性的品牌，就是没有温度的品牌。排斥个性的品牌，就是没有未来的品牌。

一个发型的背后，或许有一发千钧的味道。

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编辑：内参小然君

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