资方敬告餐饮人：谁才能入我法眼，谁会上阵亡名单
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“任何一次资本的寒冬，经济危机时，火的都是餐饮，此时恰恰是行业机会！”
♨ 餐饮老板内参 纪爱玲 发于北京
上面这句话，是内参旗下餐议院前天主办的“餐见大咖——顶级投资人亲授，如何撬动资本市场”活动上，资本对于眼下餐饮市场的判断。
▲这是活动现场图，大家感受一下。2月26日，内参邀请了投资过人人湘和俏凤凰的英诺天使投资基金合伙人林森，曾投资过甜心摇滚沙拉的jj比赛投资部负责人张泰伦，点融网产品总监林旭等，分享各自的投资逻辑。还有刚获得五千万融资的小恒水饺创始人李恒，有饭创始人nu总等嘉宾结合实践经验，分享如何获得投资青睐。
资方甚至给出了更为细致的判断。比如，在星河互联餐饮事业部总经理关屿看来：在中国未来上市的餐饮企业里，5家里至少有3家应该是互联网餐饮，这3家中至少有1家是做火锅的。
数字更能说明问题。“2016年我们会投更多餐饮项目。”关屿说，“我们计划要在这两年投200个餐饮项目。”
这位有着十年餐饮行业从业经验、自己开过餐厅、“十年间吃了3000多家不同的馆子”的联合创投人，对于餐饮人如何对接资本，有着精到的见解。
今天，内参君就与大家分享活动中的干货，也是未能到场的餐饮人最为关心的问题：如何把握资本世界的通行规则，成为一个资本青睐的餐饮创始人？
｜这四类餐饮创业者，资方说NO｜
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经过了资本寒冬的洗礼，无论是投资人和创业者，大概都会理智很多。
｜拒绝类型1｜
只奔着钱来
虽然星河互联要加大餐饮项目投资，但餐饮创业者如果只是奔着钱去的，显然过不了关屿这一关。
“如果创业者病急乱投医，只是为了找钱来找我们，那还是算了。我希望大家有共同的出发点，有一致的目标，对项目和产业有一致的理解，在这个基础上再寻求进一步的合作。”
｜拒绝类型2｜
没有互联网切入点
传统餐饮业务分为四大块：厨房、厨师、服务员和物理门店。“如果一个创业项目，是用互联网替代了其中一项或者某几项，那是我们所看重的。”关屿说。
如果用互联网的工具替换掉传统的门店，就消灭了旺铺的房租，比如锅否(火锅到家)、唇味(甜点到家)；如果替换掉厨师，那就是中央厨房统一加工和分配食材；如果替换掉厨房，可能把厨师搬到了居民小区。这几种模式都可以考虑投资。
“因此，如果一个创业者上来就说要开多少家门店，仅从出发点来说，就没有必要往下聊了。”关屿说。
｜拒绝类型3｜
拿到钱第一件事是去补“短板”
关屿接触过太多餐饮人，他们有着明显的不同：传统餐饮人把互联网想得太简单，以为互联网就是营销手段，谈融资后的规划，第一件事是要花其中50%的钱做一个APP，要解决线上的问题。
“可是做一个APP不代表你就介入互联网了，我们看过很多做的比较好的企业，没有做APP，用微信就已经解决问题。”
而如果是一个互联网人来做餐饮，拿到钱后要拿其中的一半做中央厨房。
“很多创业者都是这样，我拿到很多的钱去弥补自己不足的那一块。”关屿说，这两类创业者他都不会选。他们的说法乍一听上去貌似很有道理，实则是没有想明白。
｜拒绝类型4｜
还没任何产品先造概念
在关屿看来，没有想明白的餐饮创业其实很多。
例如有创业者找到关屿，说想要做60多块钱的高品质外卖。原因是市面上没有人均60的外卖。“他其实是把重要的问题规避了。因为20的外卖市场是一片竞争红海，他自身能力达不到，不敢去拼杀。”
“我特别反感很多人一上来就说，做一个价格高的互联网餐饮品牌，这是错误的！”
关屿认为，用户的感受和体验是核心，当你什么产品都没有的时候，就塑造人均60的外卖，围绕这个标准设计一系列产品，这个逻辑是不对的。这其实是浪费钱，这才叫烧钱。
｜这三类餐饮创业者，资方喜欢｜
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｜喜欢类型1｜
产品越单一越好
关屿认为，创业最难的不是加法。如果一个创业者有壮士断腕的决心，原本有4个产品，能砍到只剩下1个，减无可减，那就说明真的想明白了。
“我们看餐饮市场，一定要找一个类似对标的公司，如果单以外卖来看，我觉得对标的就应该是淘宝，淘宝一个店光靠卖袜子这一个单品也能过亿，所以餐饮创业定的一定不能太复杂。”关屿说。
因此，他会关注特别简单的餐饮项目。如果一个餐饮创业者说他的品牌只有一个SKU，他会感兴趣。
“做外卖的话，如果只有一款产品，送错的几率会很低。因为目前来看，引起投诉最多的往往是不能按时送到，送错了更麻烦。”关屿说。
｜喜欢类型2｜
符合餐饮产业生态布局
在星河互联的投资布局中，既会有餐饮项目，也会有餐饮产业上下游配套的项目，例如专门提供物流的，专门为线下门店提供服务的等。
此外，他们也在寻找切中市场痛点的项目，按时段划分的，解决早餐、午餐、晚餐、下午茶或者宵夜的。
｜喜欢类型3｜
“互联网+餐饮”背景的团队
对于早期项目，投资人往往看重的是团队。
“我们投的是团队，我们不光是一个个体的人，团队里要有了解这个行业的人，还要有从互联网公司出来的人担任CEO。”
基于这样的逻辑，曾经有3个餐饮创业者曾找到星河互联寻求投资。关屿在与他们深入沟通后建议，3位创业者把团队进行整合。
关屿坦承，现在最缺乏的就是团队，非餐饮行业的有想法者，只要对互联网餐饮感兴趣，也希望更多地交流。
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统筹：张琳娟｜编辑：闫太然｜视觉：陈晓月
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