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资方敬告餐饮人:谁才能入我法眼,谁会上阵亡名单

2016-02-28 纪爱玲 餐饮老板内参


这是内参君为您分享的第858期内容;新朋友点标题下蓝字或搜索微信号cylbnc关注。


“任何一次资本的寒冬,经济危机时,火的都是餐饮,此时恰恰是行业机会!”


♨ 餐饮老板内参 纪爱玲 发于北京

 

上面这句话,是内参旗下餐议院前天主办的“餐见大咖——顶级投资人亲授,如何撬动资本市场”活动上,资本对于眼下餐饮市场的判断。



▲这是活动现场图,大家感受一下。2月26日,内参邀请了投资过人人湘和俏凤凰的英诺天使投资基金合伙人林森,曾投资过甜心摇滚沙拉的jj比赛投资部负责人张泰伦,点融网产品总监林旭等,分享各自的投资逻辑。还有刚获得五千万融资的小恒水饺创始人李恒,有饭创始人nu总等嘉宾结合实践经验,分享如何获得投资青睐。


资方甚至给出了更为细致的判断。比如,在星河互联餐饮事业部总经理关屿看来:在中国未来上市的餐饮企业里,5家里至少有3家应该是互联网餐饮,这3家中至少有1家是做火锅的。


数字更能说明问题。“2016年我们会投更多餐饮项目。”关屿说,“我们计划要在这两年投200个餐饮项目。”

 

这位有着十年餐饮行业从业经验、自己开过餐厅、“十年间吃了3000多家不同的馆子”的联合创投人,对于餐饮人如何对接资本,有着精到的见解。


今天,内参君就与大家分享活动中的干货,也是未能到场的餐饮人最为关心的问题:如何把握资本世界的通行规则,成为一个资本青睐的餐饮创始人?



|这四类餐饮创业者,资方说NO|


经过了资本寒冬的洗礼,无论是投资人和创业者,大概都会理智很多。

 

|拒绝类型1

只奔着钱来


虽然星河互联要加大餐饮项目投资,但餐饮创业者如果只是奔着钱去的,显然过不了关屿这一关。

 

“如果创业者病急乱投医,只是为了找钱来找我们,那还是算了。我希望大家有共同的出发点,有一致的目标,对项目和产业有一致的理解,在这个基础上再寻求进一步的合作。”

 

|拒绝类型2

没有互联网切入点


传统餐饮业务分为四大块:厨房、厨师、服务员和物理门店。“如果一个创业项目,是用互联网替代了其中一项或者某几项,那是我们所看重的。”关屿说。

 

如果用互联网的工具替换掉传统的门店,就消灭了旺铺的房租,比如锅否(火锅到家)、唇味(甜点到家);如果替换掉厨师,那就是中央厨房统一加工和分配食材;如果替换掉厨房,可能把厨师搬到了居民小区。这几种模式都可以考虑投资。



▲主打火锅到家业务的“锅否”

 

“因此,如果一个创业者上来就说要开多少家门店,仅从出发点来说,就没有必要往下聊了。”关屿说。


|拒绝类型3

拿到钱第一件事是去补“短板”

 

关屿接触过太多餐饮人,他们有着明显的不同:传统餐饮人把互联网想得太简单,以为互联网就是营销手段,谈融资后的规划,第一件事是要花其中50%的钱做一个APP,要解决线上的问题。

 

“可是做一个APP不代表你就介入互联网了,我们看过很多做的比较好的企业,没有做APP,用微信就已经解决问题。”

 

而如果是一个互联网人来做餐饮,拿到钱后要拿其中的一半做中央厨房。

 

“很多创业者都是这样,我拿到很多的钱去弥补自己不足的那一块。”关屿说,这两类创业者他都不会选。他们的说法乍一听上去貌似很有道理,实则是没有想明白。


|拒绝类型4

还没任何产品先造概念


在关屿看来,没有想明白的餐饮创业其实很多。

 

例如有创业者找到关屿,说想要做60多块钱的高品质外卖。原因是市面上没有人均60的外卖。“他其实是把重要的问题规避了。因为20的外卖市场是一片竞争红海,他自身能力达不到,不敢去拼杀。”



▲创业者切勿进入先概念后产品的误区

 

“我特别反感很多人一上来就说,做一个价格高的互联网餐饮品牌,这是错误的!”

 

关屿认为,用户的感受和体验是核心,当你什么产品都没有的时候,就塑造人均60的外卖,围绕这个标准设计一系列产品,这个逻辑是不对的。这其实是浪费钱,这才叫烧钱。



|这三类餐饮创业者,资方喜欢|


|喜欢类型1

产品越单一越好


关屿认为,创业最难的不是加法。如果一个创业者有壮士断腕的决心,原本有4个产品,能砍到只剩下1个,减无可减,那就说明真的想明白了。


“我们看餐饮市场,一定要找一个类似对标的公司,如果单以外卖来看,我觉得对标的就应该是淘宝,淘宝一个店光靠卖袜子这一个单品也能过亿,所以餐饮创业定的一定不能太复杂。”关屿说。



▲创业者的产品品类不可过重

 

因此,他会关注特别简单的餐饮项目。如果一个餐饮创业者说他的品牌只有一个SKU,他会感兴趣。

 

“做外卖的话,如果只有一款产品,送错的几率会很低。因为目前来看,引起投诉最多的往往是不能按时送到,送错了更麻烦。”关屿说。


|喜欢类型2

符合餐饮产业生态布局

 

在星河互联的投资布局中,既会有餐饮项目,也会有餐饮产业上下游配套的项目,例如专门提供物流的,专门为线下门店提供服务的等。


此外,他们也在寻找切中市场痛点的项目,按时段划分的,解决早餐、午餐、晚餐、下午茶或者宵夜的。

 

|喜欢类型3

“互联网+餐饮”背景的团队


对于早期项目,投资人往往看重的是团队。

 

“我们投的是团队,我们不光是一个个体的人,团队里要有了解这个行业的人,还要有从互联网公司出来的人担任CEO。”

 

基于这样的逻辑,曾经有3个餐饮创业者曾找到星河互联寻求投资。关屿在与他们深入沟通后建议,3位创业者把团队进行整合。

 

关屿坦承,现在最缺乏的就是团队,非餐饮行业的有想法者,只要对互联网餐饮感兴趣,也希望更多地交流。


延展阅读:


致旁观者:你没资格嘲笑那些列上阵亡名单的创客!

“阵亡”餐饮O2O项目警示录:投资人只会锦上添花,不会雪中送炭

 

统筹:张琳娟|编辑:闫太然|视觉:陈晓月

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