食品安全在身边（四）| 火锅里的肉丸可别急着吃

2017-07-04 疾控微信创作团队 江苏疾控

火锅

火锅是咱们一年四季都爱吃的美食，各式各样的肉丸更是不少人的心头爱。每次吃火锅看到丸子浮起来后，大家都会迫不及待的捞上来。在很多人的观念里，只要食材“浮上来了”就表示熟了，可以吃了。下到火锅里的肉丸，究竟该煮到什么程度才算熟透呢？吃了没有熟透的肉丸对我们的身体会有什么伤害呢？

来看看专家怎么说吧。

其实，食物在烹饪的过程中表面温度虽已达到沸腾了，但由于烹饪时间及烹饪方式的不同，食物的中心温度很有可能达不到杀菌温度。火锅里的肉丸不要急着吃。因为，高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是作用的温度，另一个是作用的时间。如果想要做到真正杀菌消毒，一定要多煮一会儿。

下次吃火锅可别那么心急，即使肉丸浮起来后，也要再多煮一段时间哦。

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责任编辑：谢玮

美工编辑：顾显显