周末厨房 | 蒸包子用这6个技巧，出锅发现松软得不像话！
为什么自家做的包子
蒸出来总觉得不够松软？
其实
只要掌握这几个窍门
你就可以轻松蒸出
比狗不理还要松软的包子！
发酵粉中加白糖
融化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵。
温水发酵
融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。
面团不要过干
和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。
包子醒半小时后再蒸
包子包好后，要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。
蒸煮时间
包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可
蒸熟后不要立马揭盖
水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后才揭盖。
掌握了如何让包子更加松软的技巧
周末不妨做点包子吃吧
什锦菜包
面皮材料 ：
¾杯温水、1匙酵母（3克）、1匙糖、2匙植物油、2杯面粉（300克）、2匙玉米淀粉（20克）、3克盐、1克小苏打
1、将材料混合，揉搓均匀后继续加入酵母粉，面粉成团后捏成大圆饼形状，盖上湿布，发酵数小时。
2、完成发酵后，揉成长条状，等距切成小块，按压成外皮。
馅料准备 ：
1磅上海青、8个新鲜香菇、3匙植物油，4块豆腐干、1匙酱油、半匙糖、半勺芝麻油、⅛匙胡椒
1、上海青洗净后将水分挤干，用碎肉机切碎。
2、香菇切碎后加入少量植物油用热锅翻炒几分钟。
3、豆腐干切成丁后混合其他材料，加入盐、胡椒粉、酱油等配料混合均匀。
4、包好后放蒸笼里大火蒸15分钟左右。
融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺就行），是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面继
灌汤小笼包
馅料准备 ：
600g猪肉、2大勺绍兴酒、1勺盐和糖、半勺麻油、3勺酱油和水、白胡椒粉适量、猪皮冻400g、1勺姜末。
1、将去毛洗净的猪皮切成细条，放入凉水锅中加姜蒜和少量料酒熬煮大约40分钟左右，将熬煮后的汤汁滤清，装入容器中放冰箱冷藏至凝结成冻，取出后切成块，与肉馅混合。
2、猪肉剁碎，把生姜切成末，加入酱油、麻油、盐、糖和白胡椒粉，搅拌。再混入猪皮冻块混合均匀。
3、准备好面皮后就可以开始做小笼包，包好后放入蒸笼中大火蒸半个小时左右即可。
4、因为灌汤的原因，吃的时候要小心烫，蘸点姜醋，一口一个，好吃到不得了~
怎么样？
包子简单易上手
周末在家不妨试试做一笼~
来源｜山东教育电视台
编辑｜森森
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