周末厨房 | 春节胖10斤？这些美味“刮油菜”，让你3天瘦回来！
春节期间
大鱼大肉吃得不少对不对？
比长肉还可怕的是
马上就要穿春装了
你的小肚腩、拜拜肉很快就要藏不住了！
这时候，就需要强力刮油的素菜们闪亮登场了～
这就给大家推荐8道
简单易学的“刮油”小菜
低盐、低脂
美味不输春节大餐
快来给你的肠胃解解腻！
01
椒香莴苣丝
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by 尖尖_实验室
·主料·
莴苣｜1根
·辅料·
小米椒｜1个
花椒｜5g
油｜1汤匙
盐｜1汤匙
冷开水/冰水｜1大碗
·做法·
1. 莴苣去皮洗净，擦成或切成细丝。
2. 锅中烧开水，将莴苣丝放入，焯水不超过20秒。
3. 取出沥干水，立刻放到冷水中过凉。接着沥干水，加入少许盐腌制片刻。
4. 小米椒切成小圈。
5. 莴苣腌制好之后，沥去汁水装入盘中，撒上小米椒备用。
6. 锅中热油，放入花椒，用中火将花椒炸至变黑出香味。
7. 将花椒油倒在莴苣丝上即可。
02
芹菜炒香干
▽
by 迷迭香Rosemary
·主料·
芹菜｜1根
香干｜2片
·辅料·
干辣椒｜适量
生抽｜1汤匙
糖｜1茶匙
葱｜2根
蒜｜2瓣
盐｜适量
·做法·
1. 芹菜洗净，去茎切段。
2. 香干切条，蒜切片，葱切葱花备用。
3. 锅中热油，依次倒入蒜片、葱末、干辣椒小火爆香。
4. 锅中倒入芹菜段大火翻炒片刻。
5. 接着倒入切好的香干翻炒片刻。
6. 锅中倒入生抽、糖、盐，翻炒均匀。
7. 出锅啦！
小贴士
芹菜下锅后要大火翻炒，时间不宜长，否则会老。
03
麻香糖醋藕
▽
by 泡菜炖肉
·主料·
鲜藕｜1节(约250g)
·辅料·
糖｜1调味匙
鲜酱油/生抽｜1锅铲
香醋｜半锅铲
花椒｜1g
蒜瓣｜5个
小葱｜1小把
辣椒｜1个
色拉油｜1锅铲
·做法·
1. 鲜藕去除两端，去皮后洗净，切成薄片。
2. 蒜肉去皮切片，小葱切末，辣椒切段。
3. 锅烧热后倒入色拉油，油热后，转中火。
4. 把蒜肉放入，炒香。炒至蒜肉颜色开始变金黄时，把藕片、花椒放入，翻炒出香味。
5. 待藕变色时，加入香醋、酱油翻炒均匀。
6. 再加入白糖，翻炒均匀。
7. 最后加入辣椒和葱末，翻炒2分钟即可出锅。
小贴士
1. 起油锅时，用大火，后面全程用中火。
2. 藕片最好切成厚薄均匀的片，这样炒出来才好吃。
3. 250克藕，用2克花椒最合适。再多恐怕味道就不好了。用1克基本没有麻味，香味正好，所以建议用2克。
4. 不想吃太辣，所以最后放入辣椒，红色也起到点缀的作用。不喜欢吃辣的就别放辣椒了。
04
冬瓜银耳汤
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by 尖尖_实验室
·主料·
冬瓜｜250g
银耳｜25g
·辅料·
枸杞｜10几颗
高汤/水｜500ml
盐｜适量
香油｜1茶匙
·做法·
1. 银耳放水中泡发，洗净沥干水，撕成小片。
2. 枸杞洗净，放水中浸泡10分钟，泡好沥干水备用。
3. 将冬瓜剖开，去皮去籽，洗净后切成片。
4. 锅中热油，放入冬瓜片，加少许盐翻炒至冬瓜软滑。
5. 加入适量高汤或者清水，加入银耳略煮一会。
6. 加入枸杞，翻炒均匀煮开锅。
7. 最后淋入香油出锅即可。
05
酸奶水果沙拉
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by love双双
·主料·
草莓｜100g
火龙果｜半个
香蕉｜1根
苹果｜半个
猕猴桃｜1个
·辅料·
酸奶｜适量
蜂蜜｜适量
·做法·
1. 原料准备齐全。草莓洗净，对半切开。其他水果去皮切正方形块。
2. 先将带叶子的草莓尾部朝外，摆一圈。然后将揪掉叶子的草莓竖着摆一圈。
3. 猕猴桃、苹果、香蕉、火龙果放入碗中，倒入酸奶，放入一勺蜂蜜（可以根据个人喜好添加），搅拌均匀。
4. 将拌过的水果放在围着草莓的盘子中间，吃的时候可以在草莓上面淋酸奶。
小贴士
1. 如果嫌摆盘麻烦直接将草莓洗净去蒂后，和其他水果一起淋上酸奶拌匀即可。
2. 酸奶最好选用原味较粘稠的，无糖脱脂更好。
3. 蜂蜜可以根据个人喜好添加，但是不建议添加太多。
06
清炒山药片
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by 玉池桃红
·主料·
山药｜3段
胡萝卜｜半根
木耳｜6朵
黄瓜｜半根
·辅料·
葱花｜15克
蒜片｜15克
鸡精｜1/2调味匙
油｜适量
盐｜适量
·做法·
1. 准备好原料，木耳提前泡发。
2. 把山药去皮切菱形片，黄瓜和胡萝卜洗净切片，木耳洗净去蒂。
3. 锅中放油，油热后放入葱花和蒜片爆香。
4. 放入胡萝卜和黄瓜片翻炒。
5. 放入木耳翻炒。
6. 放入山药片快速翻炒，加盐调味，最后加鸡精翻炒均匀即可。
小贴士
1. 处理山药时要戴手套，以免粘液过敏。
2. 山药要尽量切得薄一些，容易熟。
07
南瓜小米粥
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by 天天好心情
·主料·
南瓜｜400g
小米｜50g
·辅料·
红枣｜5颗
枸杞｜15颗
冰糖｜10颗
·做法·
1. 备好食材。小米淘洗干净，南瓜去皮切大小适中的块。
2. 红枣洗净去蒂，枸杞冲洗干净，冰糖备好。
3. 小米放入锅中，大火烧开。
4. 转小火煮30分钟后，放入南瓜、红枣、枸杞。
5. 煮20分钟后调入冰糖（不放也可），冰糖融化后盛出即可。
08
番茄金针菇冬瓜汤
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by 悠悠小厨
·主料·
冬瓜｜1斤
番茄｜3个
金针菇｜1小碗
·辅料·
盐｜少许
糖｜1调味匙
鸡精｜半调味匙
·做法·
1. 食材洗净后，把冬瓜去皮，去籽，切片。番茄去皮切块。金针菇去根。
2. 起油锅煸炒番茄，炒至番茄软烂。
3. 加入冬瓜煸炒后，倒入汤锅内，加水煮。
4. 煮至冬瓜半透明，加入金针菇略煮一会。
5. 加盐、糖、鸡精调味即可。装碗，酸酸甜甜好开胃～
只要年后稍稍控制饮食
多吃些清爽低卡、含有丰富膳食纤维的
食物调理肠胃
恢复正常饮食
我们的体重会逐步回到年前水平哒～
今日精选
来源｜豆果美食
编辑｜夏潇潇
佛山日报社全媒体整理发布