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周末厨房 | 春节胖10斤?这些美味“刮油菜”,让你3天瘦回来!

2018-03-04 佛山日报


春节期间

大鱼大肉吃得不少对不对?

比长肉还可怕的是

马上就要穿春装了

你的小肚腩、拜拜肉很快就要藏不住了!


这时候,就需要强力刮油的素菜们闪亮登场了~


这就给大家推荐8道

简单易学的“刮油”小菜

低盐、低脂

美味不输春节大餐

快来给你的肠胃解解腻!



01

椒香莴苣丝

by 尖尖_实验室

·主料·

莴苣|1根


·辅料·

小米椒|1个

花椒|5g

油|1汤匙

盐|1汤匙

冷开水/冰水|1大碗


·做法·

1. 莴苣去皮洗净,擦成或切成细丝。

2. 锅中烧开水,将莴苣丝放入,焯水不超过20秒。

3. 取出沥干水,立刻放到冷水中过凉。接着沥干水,加入少许盐腌制片刻。

4. 小米椒切成小圈。

5. 莴苣腌制好之后,沥去汁水装入盘中,撒上小米椒备用。

6. 锅中热油,放入花椒,用中火将花椒炸至变黑出香味。

7. 将花椒油倒在莴苣丝上即可。



02

芹菜炒香干

by 迷迭香Rosemary

·主料·

芹菜|1根

香干|2片


·辅料·

干辣椒|适量

生抽|1汤匙

糖|1茶匙

葱|2根

蒜|2瓣

盐|适量

 

·做法·

1. 芹菜洗净,去茎切段。

2. 香干切条,蒜切片,葱切葱花备用。

3. 锅中热油,依次倒入蒜片、葱末、干辣椒小火爆香。

4. 锅中倒入芹菜段大火翻炒片刻。

5. 接着倒入切好的香干翻炒片刻。

6. 锅中倒入生抽、糖、盐,翻炒均匀。

7. 出锅啦!

小贴士

芹菜下锅后要大火翻炒,时间不宜长,否则会老。



03

麻香糖醋藕

by 泡菜炖肉

·主料·

鲜藕|1节(约250g)


·辅料· 

糖|1调味匙

鲜酱油/生抽|1锅铲    

香醋|半锅铲

花椒|1g

蒜瓣|5个

小葱|1小把

辣椒|1个

色拉油|1锅铲


·做法·

1. 鲜藕去除两端,去皮后洗净,切成薄片。

2. 蒜肉去皮切片,小葱切末,辣椒切段。

3. 锅烧热后倒入色拉油,油热后,转中火。

4. 把蒜肉放入,炒香。炒至蒜肉颜色开始变金黄时,把藕片、花椒放入,翻炒出香味。

5. 待藕变色时,加入香醋、酱油翻炒均匀。

6. 再加入白糖,翻炒均匀。

7. 最后加入辣椒和葱末,翻炒2分钟即可出锅。

小贴士

1. 起油锅时,用大火,后面全程用中火。
2. 藕片最好切成厚薄均匀的片,这样炒出来才好吃。
3. 250克藕,用2克花椒最合适。再多恐怕味道就不好了。用1克基本没有麻味,香味正好,所以建议用2克。
4. 不想吃太辣,所以最后放入辣椒,红色也起到点缀的作用。不喜欢吃辣的就别放辣椒了。



04

冬瓜银耳汤

by 尖尖_实验室

·主料·

冬瓜|250g

银耳|25g


·辅料·

枸杞|10几颗

高汤/水|500ml

盐|适量

香油|1茶匙


·做法·

1. 银耳放水中泡发,洗净沥干水,撕成小片。

2. 枸杞洗净,放水中浸泡10分钟,泡好沥干水备用。

3. 将冬瓜剖开,去皮去籽,洗净后切成片。

4. 锅中热油,放入冬瓜片,加少许盐翻炒至冬瓜软滑。

5. 加入适量高汤或者清水,加入银耳略煮一会。

6. 加入枸杞,翻炒均匀煮开锅。

7. 最后淋入香油出锅即可。



05

酸奶水果沙拉

by love双双

·主料·

草莓|100g

火龙果|半个

香蕉|1根

苹果|半个

猕猴桃|1个


·辅料·

酸奶|适量

蜂蜜|适量


·做法·

1. 原料准备齐全。草莓洗净,对半切开。其他水果去皮切正方形块。

2. 先将带叶子的草莓尾部朝外,摆一圈。然后将揪掉叶子的草莓竖着摆一圈。

3. 猕猴桃、苹果、香蕉、火龙果放入碗中,倒入酸奶,放入一勺蜂蜜(可以根据个人喜好添加),搅拌均匀。

4. 将拌过的水果放在围着草莓的盘子中间,吃的时候可以在草莓上面淋酸奶。

小贴士

1. 如果嫌摆盘麻烦直接将草莓洗净去蒂后,和其他水果一起淋上酸奶拌匀即可。
2. 酸奶最好选用原味较粘稠的,无糖脱脂更好。
3. 蜂蜜可以根据个人喜好添加,但是不建议添加太多。



06

清炒山药片

by 玉池桃红

·主料·

山药|3段

胡萝卜|半根

木耳|6朵

黄瓜|半根


·辅料·

葱花|15克

蒜片|15克

鸡精|1/2调味匙

油|适量

盐|适量

 

·做法·

1. 准备好原料,木耳提前泡发。

2. 把山药去皮切菱形片,黄瓜和胡萝卜洗净切片,木耳洗净去蒂。

3. 锅中放油,油热后放入葱花和蒜片爆香。

4. 放入胡萝卜和黄瓜片翻炒。

5. 放入木耳翻炒。

6. 放入山药片快速翻炒,加盐调味,最后加鸡精翻炒均匀即可。

小贴士

1. 处理山药时要戴手套,以免粘液过敏。
2. 山药要尽量切得薄一些,容易熟。



07

南瓜小米粥

by 天天好心情


·主料·

南瓜|400g

小米|50g


·辅料·

红枣|5颗

枸杞|15颗

冰糖|10颗


·做法·

1. 备好食材。小米淘洗干净,南瓜去皮切大小适中的块。

2. 红枣洗净去蒂,枸杞冲洗干净,冰糖备好。

3. 小米放入锅中,大火烧开

4. 转小火煮30分钟后,放入南瓜、红枣、枸杞。

5. 煮20分钟后调入冰糖(不放也可),冰糖融化后盛出即可。



08

番茄金针菇冬瓜汤

by 悠悠小厨


·主料·

冬瓜|1斤

番茄|3个

金针菇|1小碗


·辅料·

盐|少许

糖|1调味匙

鸡精|半调味匙


·做法·

1. 食材洗净后,把冬瓜去皮,去籽,切片。番茄去皮切块。金针菇去根。

2. 起油锅煸炒番茄,炒至番茄软烂。

3. 加入冬瓜煸炒后,倒入汤锅内,加水煮。

4. 煮至冬瓜半透明,加入金针菇略煮一会。

5. 加盐、糖、鸡精调味即可。装碗,酸酸甜甜好开胃~




只要年后稍稍控制饮食

多吃些清爽低卡、含有丰富膳食纤维的

食物调理肠胃

恢复正常饮食

我们的体重会逐步回到年前水平哒~

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来源|豆果美食

编辑|夏潇潇

佛山日报社全媒体整理发布


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