小心喝到"假酸奶"！买酸奶一定要看好这几个字

酸奶不像纯牛奶一样

容易引起乳糖不耐受

而且富含益生菌，对肠道健康有益

但你知道吗，超市中的很多“酸奶”

都算不上是真正意义上的酸奶

今天我们就一起看一看

到底哪种酸奶更值得买！

小心“假酸奶”

走进超市，你会发现货架上的酸奶琳琅满目。想知道自己买的是不是“真”酸奶，看看包装上有没有这几个字就知道啦。

认准“发酵乳”

想要知道买回来的乳制品是不是真酸奶，只需看看包装上有没有“发酵乳”三个字就可以了。

普通酸奶在制作时都会添加“嗜热链球菌”和“保加利亚乳杆菌”，但它们都不属于能进入肠道定植的品种，对调节肠胃其实并没什么大用。

酸奶盒上标注了“发酵乳”的酸奶，它的菌种更多，在肠道内存活的时间更长，从而真正发挥调节肠胃的作用。

 “复原乳”的原料是奶粉

酸奶纯不纯正，关键看生产酸奶的原料是什么，生产酸奶的主要原料有两种：一种是奶粉，一种是鲜牛奶。用鲜牛奶制成的酸奶叫“酸牛奶”，用奶粉制得的酸奶叫“复原乳酸奶”。

复原乳就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶，经过两次高温处理后，营养成分损失较大。但并不是说复原乳酸奶就不好，只是说在同等奶源情况下，非复原乳比复原乳要更好。

乳酸饮料≠酸奶

很多人会把乳酸菌饮料也称为酸奶，但其实乳酸菌饮料压根儿就不是酸奶。有一个最直观的辨别方式，就是看配料表。

真正的酸奶它的配料表上第一位的都是牛乳或者羊乳，而很多乳酸饮料配料表中排在第一位的是水和糖，这种饮料就不是酸奶。

酸奶的配料表中，蛋白质含量标示一般≥2.3%，而乳酸菌饮料的蛋白质含量通常低于这个水平。乳酸菌饮料的含糖量也明显高于酸奶，喝了更容易长胖。

低温酸奶更营养

为什么要去冷藏柜里找酸奶呢？酸奶一般分两种，一种是需要冷藏的低温酸奶，又叫“活菌型酸奶”。低温酸奶中含有“活的乳酸菌”，对维持肠道内菌群平衡，刺激肠道运动，改善排便有帮助。

另一种是常温酸奶，又叫“灭菌型酸奶”，基本不含活性乳酸菌。为什么要灭掉对人体有益的“乳酸菌”，因为这样酸奶在常温下的保质期更长，储藏和运输成本更低，方便售卖。

风味酸奶选原味

超市里的绝大部分酸奶都带有“风味”两个字，这并不是指口味，而是商家为了提升酸奶的口感和营养添加了别的成分，比如果蔬、谷物、营养强化剂、添加剂等。

下面括号的部分才代表口味，建议大家选择原味的风味酸奶，通常含糖量会低一些，单位蛋白质含量也会更高。

另外，像加了水果果粒的风味酸奶，经过长时间的运输和存储，很难保证酸奶中的水果是新鲜的。所以，如果你想吃水果酸奶，不妨自己买一些水果切粒放在原味酸奶中，喝起来更健康美味。

 酸奶不是越稠越好

很多消费者认为酸奶越稠越好，其实酸奶浓稠主要是因为加入了各种增稠剂，如羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、明胶等。过多的增稠剂虽然满足了口感，但对身体并无益处。相对应的，有些饮用型酸奶特别稀，也并不是因为掺了很多水，而是酸奶在发酵后经过剧烈搅拌才导致酸奶稀。

酸奶不能这样喝

 并非量越大越好 

酸奶营养价值很丰富，但并非喝得越多越好，酸奶本身呈弱酸性，过量饮用会破坏小肠内原来的弱碱性环境，影响小肠的消化功能，有可能加重便秘或导致消化不良。

 酸奶不能加热喝 

酸奶刚生产出来时，里面有很多对人体有益的活菌，这些活菌只有冷藏才能存活下来，如果把酸奶加热一下再喝，酸奶的物理形态会发生变化，营养价值也会丧失。

 空腹不宜喝酸奶 

空腹时胃液处于偏强酸性状态，此时喝酸奶，酸奶中的乳酸菌容易被杀死，不仅影响酸奶的营养价值，还会会胃造成不适，因此建议饭后半小时到两小时后再饮用酸奶。

一天一杯酸奶有益健康

但前提是要挑一杯好酸奶

下次买酸奶的时候

大家记得看看瓶身的标注和配料表

尽量挑选保质期短、含糖量少、

益生菌种类更丰富的纯正酸奶

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来源 | 科普中国、新华社

编辑 | 王琦玥

佛山日报社全媒体整理发布