南海十大名宴!每一道,都口水直流!收藏起来一年四季吃不停→
在南海
一定有一席名宴、一样小吃
让你隔三差五光顾,永生难忘
也许是那时令季节美食
也许是小时候家乡的味道
……
为进一步打造和推动南海美食餐饮品牌和饮食文化旅游产业的发展,挖掘民间宝藏美食,南海区餐饮协会评选出“南海十大名宴/十大名小吃店”、“桂城十大名小吃/必吃肠粉店”,并在第二届南海国际美食节开幕式上正式颁奖(详戳→),盖上官方认证的“章”。
今天,南小游带大家一起寻味部分名宴
来一场舌尖上的旅行
酒煮出九江情
有华人的地方就有九江双蒸酒
金牌醉翁鸡
经由酒的提味后
都能使香气和质感飞跃一个档次
经过重新升级装修的粤宴楼,别出心裁地设计了八大主题房间,更多详情戳上图↑
坐标:九江双蒸博物馆粤宴楼
地址:佛山市南海区九江镇沙口工业区惠民路12号
南海人有着浓厚的“恋鱼情结”
一席全鱼宴应运而生
鱼生、清蒸、煎焗、凉拌、酿……
在这里,没有一条鱼不受偏爱↓
全鱼宴的十道菜分别为:风生水起、八宝鱼茸羹、金华麒麟鱼、白玉桂花卷、寒衣织锦绣、清蒸海上鲜、西江赏夜月、沙锅鱼头煲和碧绿藏珍品等。食材都是鱼,却毫不单调,每道菜都经历精挑细选!
白玉桂花卷
家乡酿鲮鱼,是一道最具乡情、最考刀工的菜式。鱼肉刮出,打至起胶,再酿回鱼皮中。上桌时,整条鱼身完整不破,令人叫绝。一咬下去满口的弹牙鲜甜,妙!
“寒衣织锦绣”,吃得是嚼劲十足的鱼皮。伴着酸青瓜独特的味道,吃起来酸酸甜甜,别有一番清凉风味……
“八宝鱼茸羹”,鱼肉融在嫩滑绵绸的羹汤里,搭配胜瓜、粉丝、冬菇、马蹄,入口清甜!鲜美!无腥味!
“金华麒麟鱼”,火腿、鱼片、萝卜、香菇相间而放,荤素味道交相辉映、相得益彰。
坐标:九江渔花园食庄
地址:九江河清新码头
南国万花香,鲜花入馔正当时!在南海的鲜花小镇——梦里水乡,有一席百花宴,金莲花炖汤、天顶玫瑰鸡、白梅花黑松露笋壳皇……好看好吃,满嘴留香~(戳此详看寻味攻略)
选用优质樱花鸡,用云南重瓣玫瑰、天顶头抽等食材混合调成汁,再将鸡宰杀干净,放入汁里浸熟。这样做出来的鸡,色泽鲜亮、肉质滑嫩多汁,还有浓郁的酱香味和玫瑰味。
笋壳皇手工去骨切薄身,配上白梅花和黑松露,鱼肉的鲜甜瞬间得到升华,也让白梅花的暗香和黑松露的香气萦绕于鼻腔之中。
寻味指引
坐标:领航养生御膳
地址:佛山市南海区里水镇贤僚村南洲八仓东
烧味宴
凭借一席地道烧味
化皮烧肉、金牌烧鹅、红烧乳鸽……
对于懂美食的饕客而言
这可是再诱惑不过的美味了
招牌手撕鸡
坐标:皇上皇山庄
地址:佛山市南海区丹灶镇横江五金工业区祥龙路3号
旺阁渔村,是南海20多年的老字号酒楼
将功夫与招牌菜巧妙结合成“功夫宴”
美食+文化双重满足!
一道有逾10年历史的古法烧中猪
俘获千万食货的心
“色如琥珀、肉嫩如豆腐”
这道连央视都千里迢迢来拍摄的南海名菜
一口面豉叉烧饭
旺阁裹蒸粽
坐标:旺阁渔村
地址:佛山市南海区西樵镇樵金路与崇民路交汇处
一盆盆“意头菜”既美味又撩动乡愁
极具岭南风情的菜式
坐标:聚豪园林美食
地址:佛山市南海区桂和路龙头路段
这个省级“非遗”美食已有400多年历史
坐标:新顺宝大酒楼
地址:佛山市南海区狮山镇官窑群岗村大岗二经济社A1-A2号
南海大沥盐步
至今已有300多年的秋茄种植史
正宗的盐步秋茄
以细、长为美,每根约长6-8寸
顶部带“帽”,尾部会弯弯翘起
呈现出独一无二的J形
故也有“观音手指”的美誉
没有一根秋茄会被辜负
风靡万千食客
坐标:长润餐厅
地址:佛山市南海区大沥镇盐步穗盐路虎榜新村27号
最佳赏味期:每年6-8月
冰镇苦瓜排。苦瓜现摘现切,不加调料、冰镇上桌,最大程度地保留苦瓜的原始风味。一口吃下晶莹剔透的瓜片,爽脆回甘、素而不寡。
苦瓜船。寓意“满载金银珠宝”的苦瓜船,在对半挖空的苦瓜盅酿入炒好的鲜虾瑶柱腰果馅,再以木鱼花铺面,惹味之余又有清新之意。
坐标:年年好景酒楼
地址:狮山大圃谭边市场侧/信丰村对面
最佳赏味期:每年夏季
人间有味是清欢,在三山林岳村,水分足、清新爽口、肉质鲜嫩、味甜无渣的吊丝丹笋远近闻名,每年5-9月,都会引来无数食客。永锋饭店把一笋做成21味,满足不同食客的需求。
冰镇过后的吊丝丹笋,是最原汁原味的一道,十分适合夏天食用。若吃的时候蘸取芥末酱油或辣椒圈豉油,即可品尝到异于传统吃法的冰爽嫩滑的口感。
冰镇笋
笋的菜式一般都讲求清口,因为一旦重味就会抢尽其鲜味。但椒盐笋这道菜十分独特,金黄色的外壳包裹着吊丝丹笋,味道既“霸道”又不失原有的鲜甜。
椒盐笋
笋丝蒸牛肉,这是一道回头客相当多的菜式,够鲜够嫩的吊丝丹竹笋与新鲜牛肉共同蒸煮,迸发出肉素皆甜的滋味,鲜美多汁。
笋丝蒸牛肉
除了以上几种招牌菜式,吊丝丹笋还可以烹制出竹笋炒三丝、竹笋炆牛腩、竹笋炒面、笋丝鱼茸粥等菜式。无论你喜欢清淡还是“重口味”,吊丝丹笋都能满足你!
坐标:永锋饭店
地址:佛山市南海区桂城街道平洲三山港林岳长命巷
最佳赏味期:端午前后
吃的是美味
品的是文化
南海有个风味江湖
人们从不辜负自己的一日三餐
上面有你的美食清单吗?
欢迎补充为远朋近友指路
来源:佛山新闻网
编辑:邓嘉欣
校对:黎小文
监制:温爱霞