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南海十大名宴!每一道,都口水直流!收藏起来一年四季吃不停→

南海旅游 2022-08-01

在南海

一定有一席名宴、一样小吃

让你隔三差五光顾,永生难忘

也许是那时令季节美食

也许是小时候家乡的味道

……

官方认证民间美食
为进一步打造和推动南海美食餐饮品牌和饮食文化旅游产业的发展,挖掘民间宝藏美食,南海区餐饮协会评选出“南海十大名宴/十大名小吃店”、“桂城十大名小吃/必吃肠粉店”,并在第二届南海国际美食节开幕式上正式颁奖详戳→盖上官方认证的“章”。


今天,南小游带大家一起寻味部分名宴

来一场舌尖上的旅行

南海十大名宴九江酒厂-全酒宴九江渔花园--全鱼宴长润餐厅--秋茄宴年年好景酒楼--凉瓜宴平洲永锋饭店--竹笋宴领航御膳--百花宴皇上皇山庄--烧味宴旺阁渔村酒楼--功夫宴聚豪园林美食--万福盆菜宴新顺宝大酒楼--生菜包宴
九江酒厂——全酒宴

酒煮出九江情

有华人的地方就有九江双蒸酒

古法双蒸鱼头汤、醉蟹/虾
这一口,滴酒不沾的人也着迷!

金牌醉翁鸡


在“酒缸”长大的九江人
喝酒是本能,用酒烹饪美食是才能

经由酒的提味后

都能使香气和质感飞跃一个档次



经过重新升级装修的粤宴楼,别出心裁地设计了八大主题房间,更多详情戳上图↑


寻味指引

坐标:九江双蒸博物馆粤宴楼

地址:佛山市南海区九江镇沙口工业区惠民路12号



九江渔花园——全鱼宴

南海人有着浓厚的“恋鱼情结”

一席全鱼宴应运而生

鱼生、清蒸、煎焗、凉拌、酿……

在这里,没有一条鱼不受偏爱↓



全鱼宴的十道菜分别为:风生水起、八宝鱼茸羹、金华麒麟鱼、白玉桂花卷、寒衣织锦绣、清蒸海上鲜、西江赏夜月、沙锅鱼头煲和碧绿藏珍品等。食材都是鱼,却毫不单调,每道菜都经历精挑细选!


白玉桂花卷


家乡酿鲮鱼一道最具乡情、最考刀工的菜式。鱼肉刮出,打至起胶,再酿回鱼皮中。上桌时,整条鱼身完整不破,令人叫绝。一咬下去满口的弹牙鲜甜,妙!



“寒衣织锦绣”,吃得是嚼劲十足的鱼皮。伴着酸青瓜独特的味道,吃起来酸酸甜甜,别有一番清凉风味……



“八宝鱼茸羹”,鱼肉融在嫩滑绵绸的羹汤里,搭配胜瓜、粉丝、冬菇、马蹄,入口清甜!鲜美!无腥味!



“金华麒麟鱼”,火腿、鱼片、萝卜、香菇相间而放,荤素味道交相辉映、相得益彰。



寻味指引

坐标:九江渔花园食庄

地址:九江河清新码头


领航御膳--百花宴


南国万花香,鲜花入馔正当时!在南海的鲜花小镇——梦里水乡,有一席百花宴,金莲花炖汤、天顶玫瑰鸡、白梅花黑松露笋壳皇……好看好吃,满嘴留香~(戳此详看寻味攻略)



选用优质樱花鸡,用云南重瓣玫瑰、天顶头抽等食材混合调成汁,再将鸡宰杀干净,放入汁里浸熟。这样做出来的鸡,色泽鲜亮、肉质滑嫩多汁,还有浓郁的酱香味和玫瑰味。
天顶玫瑰鸡(凤立花群)
笋壳皇手工去骨切薄身,配上白梅花和黑松露,鱼肉的鲜甜瞬间得到升华,也让白梅花的暗香和黑松露的香气萦绕于鼻腔之中。
白梅花黑松露笋壳皇(暗香疏影)
寻味指引

坐标:领航养生御膳

地址:佛山市南海区里水镇贤僚村南洲八仓东


皇上皇山庄——烧味宴



七彩

烧味宴

凭借一席地道烧味

化皮烧肉、金牌烧鹅、红烧乳鸽……

对于懂美食的饕客而言

这可是再诱惑不过的美味了


招牌手撕鸡

寻味指引

坐标:皇上皇山庄

地址:佛山市南海区丹灶镇横江五金工业区祥龙路3号


旺阁渔村酒楼——功夫宴

旺阁渔村,是南海20多年的老字号酒楼

将功夫与招牌菜巧妙结合成“功夫宴”

美食+文化双重满足!



一道有逾10年历史的古法烧中猪

俘获千万食货的心

“色如琥珀、肉嫩如豆腐”

这道连央视都千里迢迢来拍摄的南海名菜

只选用60斤的本地土猪用甘蔗挂肚烤制
每个环节差一分都不好吃

一口面豉叉烧饭

旺阁裹蒸粽

寻味指引

坐标:旺阁渔村

地址:佛山市南海区西樵镇樵金路与崇民路交汇处


聚豪园林美食——万百福盆菜宴

一盆盆“意头菜”既美味又撩动乡愁



极具岭南风情的菜式

每一道菜名,都有一个吉祥的名头和寓意
每啖都是乡土情怀


寻味指引

坐标:聚豪园林美食

地址:佛山市南海区桂和路龙头路段


新顺宝大酒楼——生菜包宴

这个省级“非遗”美食已有400多年历史

生菜包的风味独特,每样菜都有吉祥寓意
酸菜炒蚬肉,寓意为子孙显达
粉丝虾米,则寓意长命富贵


用翠绿的生菜叶包裹而成的生菜包,一口咬下去,爽脆中夹杂着咸香,口感丰富,你还可以根据自己的口味自由搭配各种配料,自己动手,品尝别样风味。


寻味指引

坐标:新顺宝大酒楼

地址:佛山市南海区狮山镇官窑群岗村大岗二经济社A1-A2号


长润餐厅——秋茄宴



南海大沥盐步

至今已有300多年的秋茄种植史

正宗的盐步秋茄

以细、长为美,每根约长6-8寸

顶部带“帽”,尾部会弯弯翘起

呈现出独一无二的J形

故也有“观音手指”的美誉



肉润汁多、籽少无渣的秋茄
被精制成一席30多道菜的特色宴

没有一根秋茄会被辜负

风靡万千食客



还有秋茄羹、避风塘秋茄、海皇咖喱秋茄和秋茄手工包等30多道美味,南海秋茄宴的创新之路没有尽头~


寻味指引

坐标:长润餐厅

地址:佛山市南海区大沥镇盐步穗盐路虎榜新村27号

最佳赏味期:每年6-8月


年年好景酒楼--凉瓜宴
大顶苦瓜饱满、多汁,因此素来受各方食客追捧!受到央视推荐的凉瓜宴,发展至今,以大顶苦瓜为主角的菜式,已增至110道,刺身煎炒焖炖蒸煮样样齐


小姐姐用110秒带你尝遍全席110道秘制菜式 ↓


苦瓜刺身。大顶苦瓜的经典吃法。一盘切得薄而透光的瓜片,搭配不同的食材,变幻出数种风味。


加上八宝(花生、芋丝、荞头等)的刺身,口感丰富、啖啖回甘;拌上酸辣海蜇丝,爽脆、酸爽、微辣在口腔中融汇,妙不可言。


冰镇苦瓜排。苦瓜现摘现切,不加调料、冰镇上桌,最大程度地保留苦瓜的原始风味。一口吃下晶莹剔透的瓜片,爽脆回甘、素而不寡。



苦瓜船。寓意“满载金银珠宝”的苦瓜船,在对半挖空的苦瓜盅酿入炒好的鲜虾瑶柱腰果馅,再以木鱼花铺面,惹味之余又有清新之意。



寻味指引

坐标:年年好景酒楼

地址:狮山大圃谭边市场侧/信丰村对面

最佳赏味期:每年夏季


平洲永锋饭店——竹笋宴

人间有味是清欢,在三山林岳村,水分足、清新爽口、肉质鲜嫩、味甜无渣的吊丝丹笋远近闻名,每年5-9月,都会引来无数食客。永锋饭店把一笋做成21味,满足不同食客的需求。



冰镇过后的吊丝丹笋,是最原汁原味的一道,十分适合夏天食用。若吃的时候蘸取芥末酱油或辣椒圈豉油,即可品尝到异于传统吃法的冰爽嫩滑的口感。


冰镇笋


笋的菜式一般都讲求清口,因为一旦重味就会抢尽其鲜味。但椒盐笋这道菜十分独特,金黄色的外壳包裹着吊丝丹笋,味道既“霸道”又不失原有的鲜甜。


椒盐笋


笋丝蒸牛肉,这是一道回头客相当多的菜式,够鲜够嫩的吊丝丹竹笋与新鲜牛肉共同蒸煮,迸发出肉素皆甜的滋味,鲜美多汁。



笋丝蒸牛肉


除了以上几种招牌菜式,吊丝丹笋还可以烹制出竹笋炒三丝、竹笋炆牛腩、竹笋炒面、笋丝鱼茸粥等菜式。无论你喜欢清淡还是“重口味”,吊丝丹笋都能满足你!


寻味指引

坐标:永锋饭店

地址:佛山市南海区桂城街道平洲三山港林岳长命巷

最佳赏味期:端午前后



吃的是美味

品的是文化

南海有个风味江湖

人们从不辜负自己的一日三餐

上面有你的美食清单吗?

欢迎补充为远朋近友指路


来源:佛山新闻网

编辑:邓嘉欣

校对:黎小文

监制:温爱霞


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