开源节流，他们如何一招带起一个地方产业？
作者 /酸奶
肉蛋奶，日常生活中人体最主要的蛋白质摄入来源。其中，肉类凭借最大的摄入量排在首位。
2021年，我国肉类产量达到9002万吨，人均肉禽消费量45.2公斤，增长20.5%；人均水产品消费量14.2公斤，增长2.6%。整体来说，肉类生产明显增长，市场供应充足，消费稳定增加。
随着肉类产业的增产扩能，老百姓对于肉的需求量和品质要求逐渐提高。大家的“肉盘子”不仅要装满，还要丰富。
在山西省临汾市，和海南省的澄迈县，当地的农户和肉企，通过创新技术，改良饲料、优化养殖，既把好肉送进了消费者的“肉盘子”，又带动了地区产业。
好肉可囤！
种养殖的有机结合
山西省临汾市的蒲县，过去因为黄土残垣沟壑区，一度水土流失严重，又因长期开采煤炭资源，生态环境脆弱。土地面积大却荒山多。
李茂泉原本是做矿产生意的，2012年，想扩大采矿规模的他听说蒲县有铝矿，便联系当地政府了解情况。但当地政府考虑环境保护，希望他能开荒地做生态农业。
要开荒，必须选择能适应当地土壤环境和气候条件的植物。经过考察，李茂泉发现构树适应性强、生长快，而且树枝和嫩叶都可以做畜禽饲料。既能增加营养、提高免疫力、还能育肥。他觉得这个项目有前景，就在山西省蒲县流转了3000多亩山地种植构树，想做饲料生意。
构树蛋白质含量高，并含有黄酮类化学物质，经发酵后粗纤维含量降低，产生乳酸，能够促进动物唾液和消化液分泌，刺激食欲，养出的畜禽更加健康。但构树饲料的原料以新鲜的嫩叶和嫩枝为主，对收割技术和人力的要求都很高，普通的镰刀和机器效率较低，赶不上枝叶的生长速度，有一些就长老了。李茂泉每日研究构树习性和种植环境，终于花费一年时间研究出构树收割机，交由生产厂家制作投入使用，十天就可以完成山地所有构树收割。
可当李茂泉好不容易攻克了难关，研发出了生态无抗构树饲料，当地的养殖户却不买账。养殖户们习惯用传统的饲料，从没听说过构树也能做成饲料，就不敢买也不愿意买。养殖户不买，李茂泉便自己用，以实践证明效果。
2018年，李茂泉一边种植构树，一边开始用自己的饲料养白猪。一年下来，李茂泉养出的猪膘肥体壮，肌腱脂肪多，大理石纹明显，肉质好。一算账，成本相比传统饲料还下降了20%。
Tips：
以60%的玉米，20%构树，20%豆粕配比，经微生物发酵技术，制成构树饲料。不添加抗生素、激素等；饲料消化率达80%以上，喂养出的禽畜更加健康，无污染。
找准卖点打开销路。凭借高品质的猪肉，并结合猪肉比较肥的特点，李茂泉以专供做红烧肉的五花肉为突破口，跟当地以及周边地区的20多家饭店达成合作。还开了一家猪肉专卖店，通过口碑相传，进一步拓展销路，把猪肉卖到了全国各地。
如今，李茂泉的养殖场年出栏5000多头商品猪，每天有1000多斤的鲜猪肉卖出，还带动了当地50多农户一起种树养猪、增收致富。
实现产业化 共同致富
海南小黄牛，又叫高峰黄牛，个头不大，肩峰凸起。一般养殖一年半出栏，肉质细腻，在当地深受消费者喜爱。
Tips：
小黄牛牛肉颜色较浅，纹路细致，口感细腻。更加适合打边炉的吃法。西门塔尔牛肉纹路较粗，更适合煎牛排等做法。
蔡於旭是海南省澄迈县人，毕业于中国人民大学。2016年，他响应政府“精准扶贫”的号召，回家乡创业养牛。一系列的创业政策帮助、扶持资金，让他坚定了发展地方产业的决心，也开始带动贫困户养牛,脱贫致富。
蔡於旭成立了合作社和养殖基地，鼓励当地农户养殖小黄牛。合作模式为：村民进行小规模散养，蔡於旭把散养一年的小黄牛回收后，再集中育肥并销售。
要养出品质高不愁销的牛，还要给企业和农户们创造更大收益，蔡於旭清楚，必须实现产业化。从前端的饲料和养殖环境等成本入手，再在后端打开销路，扩展市场。
饲料作为养殖的主要成本，成为了蔡於旭减少投入的首选对象。他在撂荒地种了300亩牧草。以牛粪作有机肥，给牧草施肥，草又用来制成饲料喂牛，形成一个循环。不仅有效降低了养殖成本，也更加绿色环保。
接着，在育肥小黄牛的圈舍，蔡於旭专门给牛布置了牛床，下面放木糠，再添加一些益生菌，能有效祛除牛的排泄物味道。
经过整个规范化的生产过程，蔡於旭和农户们养出的小黄牛皮薄、产肉率高、肉质细嫩，品质很好。
市面上的肉分为热鲜肉、冷鲜肉和冷冻肉。热鲜肉的销售渠道以农贸市场为主，保鲜期为1-2天。蔡於旭的牛肉也主要以热鲜肉销售。在当地，蔡於旭把牛屠宰后，直接供应给市场的肉摊，凭借牛肉的高品质，他跟50多家肉摊达成了合作。
同时，蔡於旭还拓展了电子商务，把优质的牛肉卖向全国各地。为了保证新鲜，他发往省外的牛肉都是当天空运到消费者手上，每天大约能卖出1000多斤小黄牛肉。
2021年，蔡於旭共出栏海南小黄牛2700多头，总销售额1000多万元，带动了4700多户村民增收。
如今，良好的农业生产形势，稳定的物价，让人们的消费需求得到了有效保障。随着农业产业化不断推进，各种加工、物流、包装技术持续更新升级，老百姓的餐桌，在无数人的不懈努力中，越来越丰富。
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