端午节，她靠这乌漆嘛黑的东西，年销2000万

作者：小经

今天是农历五月初五，端午节

您吃粽子了吗？

每逢端午节，粽子一定是重头戏。

今天，我要给您介绍一个“与粽不同”的粽子

话不多说，先上图

黑不溜秋的，像不像传说中的黑暗料理？

它叫乌米粽，来自湖南郴州。

可这粽子为什么这么黑呢？

 

乌米粽的来历

在湖南省郴州市，农历四月初八，是当地的传统节日——乌饭节。家家户户都会做乌米饭吃。

将乌树叶捣碎，在水中浸泡24小时，就能把白色大米染成乌黑色，蒸熟就是乌米饭。

TIPS：

乌树叶，学名南烛，是杜鹃花科的一种植物

常绿灌木或小乔木

乌饭节在当地老百姓的心中，是个很重要的节日，这一天是农民给家里辛苦一年的耕牛休息的日子。

耕牛享受不用劳作的时光，村民们也借着闲暇的功夫，品尝美食享受生活。

大家都会精心准备乌米，聚在一起吃团圆饭。

乌米饭好吃，不少外地人也喜欢，但却有个遗憾，就是没法带走，只能来现场吃。

这让土生土长的李启香看到了商机，她考虑赋予乌米饭一个新卖法。

乌饭节后半个多月就是端午了，家家户户都在包粽子准备过节。

李启香想，将乌米饭包成粽子不就可以带走了吗？

南方人偏爱吃咸粽子，馅料中常有五花肉和蛋黄。那年的端午节，李启香准备了7000个乌米粽子拿去市场上卖，想了解一下大家会不会喜欢乌黑色的粽子。

或许是猎奇心理作祟，很多人吃的第一口就瞬间爱上了乌米粽。

吃过乌米饭的人很多，吃过乌米粽子的人可就太少了。特别是外地的游客，不仅一饱口福，还带走了很多。

人们对于新奇未知事物所表现出的好奇和追求，让李启香准备的7000多个粽子两天就卖完了。

乌米粽的出现，给吃惯了传统粽子的市民，换了个新口味。乌饭叶的味道酸涩，富含酸物质，可以促进肠胃蠕动，帮助消化。

有些人不敢多吃糯米怕消化不良，但是经过乌饭叶浸泡过的糯米，大多数人都可以放心食用。

乌米粽子的火爆超出了想象，李启香就想规模化生产乌米粽子。

于是，她建了专业的工厂生产粽子。

第二年端午节前半个月，李启香接到了10万多个订单，加班加点做粽子的时候，却遇到了一个没想到的难题——乌饭叶不够了。

真是成也乌饭叶，败也乌饭叶。

乌饭叶不够用，李启香最后无奈只能推了一半多的订单，那个端午节她过得很难受。

 

成败皆是乌饭叶

乌饭叶只能生长在大山深处，几乎没有人工种植的先例。野生的乌饭树叶十分有限，非常难找，难以满足规模化生产乌米粽子的用量。

这让李启香下定决心，要人工种植乌饭树。她流转了300亩山地，自己摸索。

但第一次从山上移植下来100棵乌饭树，一个月还不到就都枯萎死掉了。

李启香找专家了解种植技术，才发现原来是自己刨的坑太浅了。乌饭树的根茎很细，之前坑挖得太浅，根系没有吸收到营养，自然无法存活。

李启香就把坑的深度从之前的20厘米，增加到50厘米，再加入一些生根粉保护根茎，乌饭树终于活了下来。

经过一年多的尝试，现在这300亩山地上，已经种植了大大小小3000多棵乌饭树，基本上可以满足需求。

偶尔订单集中乌饭叶需求极大的时候，才会去山上摘野生的乌饭叶救急。

有了足够多的叶子，李启香对乌米粽有了更大的梦想。

 

南咸北甜齐争艳，湖南辣粽爱不爱？

这几年，端午节的“粽子大战”越来越热闹，粽子的口味也是五花八门。

由于各地的文化习俗不同，粽子的口味也千奇百怪。正所谓“吃货不分南北，口味必分甜咸”。

乌米粽子的主要消费市场在湘南地区，出了这个圈子吃过的人就很少了。怎么让乌米粽子走出湘南地区，成为更多人的端午必选美食呢？

湖南，一个无辣不欢的省份。红色的朝天椒、小米辣；绿色的青椒、螺丝椒；黄色的灯笼辣椒，上百种辣椒在湖南人的餐桌上都能找到喜爱它的主人，这些五颜六色的辣椒融合成了一道菜品——湘菜。

湖南人爱吃辣，李启香更是无辣不欢。李启香专门针对湖南人的口味设计的新产品——梅菜扣肉剁椒乌米粽。

剁椒的火辣中和了扣肉的油腻，黑色的糯米中一点红色点缀，看起来诱人，吃起来回味无穷。

梅菜扣肉剁椒乌米粽，这样的新产品，抓住了喜欢尝鲜的食客的消费心理。

在湖南郴州，一个围绕着乌米粽的产业也逐渐形成规模。端午节前后，李启香的乌米粽每年能卖出200万个，乌米粽这小众的地方美食，也成了不少人端午节餐桌上亮眼的主角。

李启香从传统乌米饭里挖掘商机，不仅给端午节增添了新味道，也让湘南地区传统的美食走到了更多更远的地方。2021年，乌米粽的年销售额超过2000万。

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