【辟谣】用乙烯利催熟的香蕉对人体有害？

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谣言：用乙烯利催熟的香蕉对人体有害

最近疯传一则视频，拍摄男子宣称食用香蕉都用药水泡过，惹得人心惶惶

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根据我们判断，视频拍摄者口中所说的“药水”极可能是乙烯利。

类似的传闻不少，前几年有报道称：有一种农药催熟剂叫乙烯利，被用在香蕉催熟上，这种物质会导致儿童性早熟。当时农业厅召开紧急会议辟谣，确认香蕉价格下降与农药催熟香蕉没有关系，主要是由于香蕉集中上市所致。

然而，谣言的威力在于其传播能力超强，时至今日，仍有流言宣称乙烯利催熟香蕉对人体有害。那么，今天我们就来扒一扒乙烯利与香蕉之间的关系，凭什么说

适量乙烯利催熟的香蕉对人体没有危害

一、乙烯利是什么，如何催熟香蕉？

香蕉等各种水果成熟之前会产生一种叫做乙烯的气体。随着香蕉的长大，释放的乙烯越来越多。正是这些乙烯让香蕉体内发生复杂的生理生化反应，促使其成熟，成熟过程中会产生更多的乙烯。

乙烯利作为一种人工合成的有机化合物(溶于水可以产生乙烯)，其作用效果跟香蕉自然释放的天然乙烯气体一样，可以促进果实成熟。乙烯利不仅是优质高效的植物生长调节剂，还可以刺激伤流，调节性别转化。

二、为什么要用乙烯利催熟香蕉？

香蕉是热带水果，我国的香蕉供应主要来自广东、广西、海南甚至东南亚。

香蕉在树上自然成熟好吃，但完全成熟后的香蕉软糯且发黑腐败速度加快，不适合进行长途的运输销售。为了让北方的朋友们都能吃上成熟的热带水果，采摘七八成熟的香蕉，用乙烯利催熟的方式来控制其成熟时间就显得很必要了。

所以，香蕉从产地运出后，一般做法是先放到冷库里（温度12℃-13℃）。要售卖的时候拉一部分到催熟仓库，用稀释好比例的乙烯利进行喷洒或在稀释液里过一下进行催熟。

三、人类催熟香蕉的手段很高明

在古代，北方的人要吃南方的水果实在艰难。而现在，不分地域、不分时令，香蕉基本上都进入了寻常百姓的生活。这一切，除了现代物流的发达，最根本原因就是人们掌握了香蕉成熟的秘密——要它什么时候成熟，它就得什么时候成熟。

香蕉自然产生的乙烯速度跟采摘时的成熟程度和后续的保存温度有关。越成熟，温度越高，乙烯产生得越快，所以需要降低温度。不过，温度低到10度以下，香蕉就会被“冻伤”。经过科学家的反复摸索，温度在13度左右可以在“不被冻伤”和“减少乙烯释放”之间达到最好的平衡。

除此之外，人类还学会生产出高锰酸钾这样的物质，通过氧化反应把乙烯消耗掉，从而让香蕉处于“乙烯荒”的状态。到了想让香蕉成熟的时候，施以一定浓度的乙烯,香蕉就能快速摇身成熟。

人类没有找到延缓自己青春的办法，对香蕉青春的掌控却是得心应手。

四、乙烯利催熟的香蕉对人体有害？

香蕉、芒果、木瓜等热带水果在成熟的过程中都会产生大量乙烯，有加速果实成熟的作用。使用乙烯利只是利用其溶水后散发的乙烯气体催熟，并诱导香蕉本身的内源乙烯，使香蕉自身快速产生乙烯气体，加速自熟。

乙烯的催熟过程是一种复杂的植物生理生化反应过程，目前没有研究表明其会产生对人体有毒害的物质。用乙烯或乙烯利催熟是安全和科学的，在全世界已经有100多年的历史。

按照国家标准，每千克农作物的乙烯利残留不能超过2毫克。在市场通用的400倍液催熟的香蕉果皮中乙烯利残留是 0.292 毫克，果肉中的残留量只有 0.01 毫克，大大低于国家限量标准。

总的来说，合理使用乙烯利等植物生长调节剂是可以的，超标使用才有可能对人体健康造成危害。

答案：1.C 2.A 3.B

参考资料：

1、“乙烯利催熟的香蕉安全吗”，《农民科技培训》

2、“40% 乙烯利催熟香蕉的田间药效试验”，《广东农业科学》

3、“乙烯利催熟香蕉对人体无害”，《人民日报》

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