好吃又简单！——超人气鸡脚冻｜“泰”好吃啦VOL.73
鸡脚
可以说是农村里最常见的一种食材了
鸡脚富含谷氨酸、胶原蛋白
钙质等多种营养成分，营养价值高
不论是焖煲卤煮，味道都十分美味
而在同安镇还有另一种特色吃法
便是将鸡脚做成“冻”
今天来同安镇品尝一道家常凉菜
——鸡脚冻
在凉水中依次放入
鸡脚、生姜片
青红酒、少许盐
大火煮沸后立即捞出
并用凉水冲洗干净
放一旁备用
紧接着大锅中加入热水
下猪皮、青红酒、少许盐
水开后也立即捞出冲凉水备用
用凉水冲洗
可是保证鸡脚冻口感的小秘诀！
下一步
在大锅中倒入茶油
放生姜片与鸡脚、猪皮
一同大火翻炒
再一次加入青红酒、少许鱼露和盐提味
随后，加入大量热水直至煮沸后
转小火熬制6个小时，让其充分出胶
在熬制的过程中不断地撇去浮沫
直到汤色清澈为止
这便是保证鸡脚冻品相的
最关键的步骤
最后一步
附上保鲜膜、放入冰箱
等待凝固成型后
方可食用
成型的鸡脚冻
呈半透明的乳白晶莹状
冰冰凉凉，入口即化
吃起来嘴里充满浓浓的鸡汤味儿
熬煮后又冷却后的鸡脚
吃起来肉质软润
回味无穷
鸡脚冻中含有
丰富的胶原蛋白和蛋白质
也是备受女性朋友喜爱的一道菜
这道菜美容养颜
又简单易学的家常凉菜
小伙伴们也可以自己在家
尝试做一做哦~
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记者：张婷编辑：郑安琪校对：陈爽 罗晶
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