小笼包杨枝甘露火上热搜！1000家店的7分甜都出了哪些大招？
随着90后、00后年轻一代成为消费主力军，茶饮市场迎来了繁荣大发展时期。对于年轻人来说，茶饮已经成为生活的一部分，每天不喝一杯奶茶，生活都少了几分小资情调。
据数据显示，茶饮订单数量逐年上升，2020年上涨了约71.6%，呈现“爆发式”增长态势。
市场需求如此巨大且发展前景好的茶饮市场，也就吸引了不少玩家的布局，一时间不少新生茶饮品牌如雨后春笋般迅速崛起，搅动着这个茶饮江湖。
然而消费新式茶饮的顾客，普遍不会只偏爱其中一种品类，而是非常愿意去尝鲜。这也可以解释，为什么在奶茶赛道里面会诞生非常多的新爆品、新品牌。
比如，依靠杨枝甘露爆火的品牌7分甜。7分甜的前身是谢记甜品，后来改名为7分甜，但在最初的运营并不是那么好。
直到2017年，7分甜把杨枝甘露这样经历30年考验的产品定位为品牌爆款战略，才开启了迅猛发展势头，成功在茶饮江湖脱颖而出。
为什么7分甜能够快速成长为行业的头部品牌，并且受到资本青睐，未来可期呢？
01
精准定位茶饮江湖
花式玩转杨枝甘露杀出重围
整个茶饮江湖，每年有许多崛起的新生品牌，也有不断走向衰亡的品牌。要想在激烈竞争中占领一席地位，并且长久生存发展，那么塑造品牌本身的“唯一”性显得事关重要。
比如提起凉茶你会想到王老吉，提起烧仙草你会想到书亦。也就是说，每个品牌打造自己的特色品，牢牢抓住消费者的心。
早在2015年，新中式茶饮就迎来了大爆发时期，整个生态发展都达到了高峰临界点。
新的茶饮品牌想要在市场中站稳脚跟，有所成绩，就必须进行市场沉浸和品类细分，毕竟细分品类的市场竞争在那时相对较小，而且一旦找准品类赛道，再做出好的产品，爆红就是计划之内的事情。
敏锐地洞察了市场发展趋势，深入分析了各大品牌品类赛道，最终，7分甜将目光聚焦到了少有品牌介入的杨枝甘露。
在7分甜品牌创始人谢焕城看来：“杨枝甘露与7分甜最后的爆火，是趋势使然，顺势而为的精准定位成功帮助7分甜找到了成功发展之路和经营之道。”
众所周知，杨枝甘露是港式甜品中比较经典的产品，在港风盛行的时候，各式甜品店里，深受消费者喜爱，点单量常常在前几位的就有杨枝甘露。
也因此，有认知基础的杨枝甘露早就奠定了良好的消费市场。
而且，7分甜在创新度和开脑洞方面也是令人佩服的，7月6日推出的#上海小笼包杨枝甘露#，还没上市就火上热搜，短时间内直接燃爆，获得高达一亿多的阅读量。
当承载着上海人无数记忆的小笼包，与传统港式饮品创意结合，可谓是一波神仙跨界！而这一切的实现，得益于7分甜“城会玩-万物皆可杨枝甘露”的特别企划。
#上海小笼包杨枝甘露#，在平常看来，两个根本没有联系的事物，但是创造性地结合起来，就立马吸引了人们的关注，这其实就是利用大众的猎奇心理。
试想，如果将山东大煎饼，天津大麻花等和杨枝甘露融合在一起会是怎样的呢？为了一探究竟，大众必定会去尝试。
所以，7分甜“城会玩-万物皆可杨枝甘露”特别企划，表面上是根据每个城市独特的饮食风俗，将杨枝甘露与之结合，推出城市限定版7分甜杨枝甘露。
实质是从多维度打造网红潮流的杨枝甘露饮品，保持与消费者的持续长线沟通，立足品牌心智。
越是光怪陆离，越是吸人眼球，越是看起来不可能有联系的东西，越是能激发消费者异常强烈的猎奇心理和兴奋点。
当每个城市都在创造颇具特色的7分甜杨枝甘露时，大众也会进行自己的创新尝试，根据自己的想法去玩转杨枝甘露，给它搭配以新的CP。
这种猎奇的心理，加上可以自主创造的参与感，对于增加消费者粘性，互动传播有着很大的促进作用。
而第一杯杨枝甘露的创造者——7分甜，带领消费者再次创造你的第一杯杨枝甘露，从品牌价值传递上，也是相当高明。
除此之外，7分甜将重新聚焦“好喝战略”，提出“7分甜，更好喝”的品牌主张。即：7分的甜度更好喝，7分甜的出品更好喝。
不仅如此，陆续推出了芒果白桃乌龙奶茶、芝士多肉葡萄、绿野爆柠茶、西瓜甘露冰冰茶等一系列广受好评的新产品。
由此可见，高手云集的茶饮江湖，精准定位，从细分新领域入手，摆正品牌的发展位置，做差异化产品。
同时融合“创新、高效、乐趣时尚、情怀”的体验式消费，才能满足消费者的追求，进而成功杀出重围，做大做强。
02
打造“品牌日”，创新业态
全面点燃消费者热情
在每年的“品牌日”，7分甜都会推出许多和7相关的活动，进而打动消费者，形成消费、传播的良好互动性。
去年的“品牌日”，7分甜就推出了全国门店全场饮品7.7折的营销活动，促使客户信赖并积极参与。
而今年，7分甜在上海梅赛德斯—奔驰文化中心召开了全国战略发布大会，标志品牌升级，未来大有所期。
当然，各大门店也同步推出重磅福利活动：杨枝甘露售价重回2007年第一杯的12元，更推出7分甜城会玩全国计划，其中“7分甜城会玩上海站，刮刮乐活动”，吸引了众多粉丝的参与。
7分甜的“品牌日”，在今年已经是第三届了，从创立之初到现在，每年都会吸引众多消费者的参与，很多人更是像期待每年的双十一那样，早早就期待着7分甜品牌日的到来，准备大大剁手一番。
“品牌日”是一个无中生有的过程，让消费者每到七月的这个节点，都能够第一时间想起7分甜“品牌日”，并形成一种期盼心理。
在打造品牌日上，7分甜无疑是成功的，也尝到了甜头。
像7分甜这样，自己根据品牌发展理念创造品牌日，是可以快速提升品牌知名度，增加广泛地曝光度，防止品牌老化，吸引顾客持久关注，形成强大品牌效应。
7分甜表面打造品牌日，实则背后经营逻辑是抢占顾客心智中的品类冠军，占领品类制高点，为自己的品牌树立护城河。
但是，这种方法适合所有品牌吗？
其实，任何一个品牌，想要创造品牌日，都不能盲目跟风，随意创造。在此之前，品牌需要明确自己所处的发展阶段和市场竞争力的高低。
如果自身的品牌知名度不够大，门店数量不够多，想要靠自主创造IP节日进行营销，难度是非常大的，很容易适得其反。
“品牌日”的打造应从自身品牌着手，自创具有品牌特色和调性的节日。
品牌自己打造品牌日可以跳出“传统节日”的促销活动，自己创立新业态，让顾客在某个时间节点，对品牌产生持续关注。
但“品牌日”不是简单的复制粘贴，而应该是从自身品牌定位来创造，同时以节日为由头，做好营销活动，送出惊喜福利回馈顾客，顾客体验感好，才能提高品牌势能。
当然，深度挖掘节日内涵，赋予节日情感温度，挖掘餐饮文化，让顾客产生认同感也很重要。
茶饮品牌“品牌日”或许在未来将会形成一种新趋势，茶饮老板应该像7分甜一样，更好的抓住节日市场的新卖点，打造属于自身品牌的新业态。
03
开家7分甜，让生活10分甜
7分甜战略升级，未来可期
当饮品品牌做大做强之后，自然会成为资本的宠儿，从各大品牌布局融资，到头部品牌不断开启上市之路，饮品赛道背后所传递的巨大商业价值，也引起了大众的纷纷加盟。
先说资本的的青睐吧。近一年来，7分甜就和资本交互密切，这和7分甜在杨枝甘露这个品类强悍的扩张能力不无关系。
此前，7分甜就已经获得1.5亿元人民币融资，由雷军创办的顺为资本领投，内向基金跟投。从启动融资计划到正式签署协议、完成交割，7分甜仅仅用了4个月时间。
据悉，7分甜每年的营业额以300%的速度增长，目前，门店数已超过1000+。
与此同时，7分甜开启全国重点城市的布局，其中武汉的首店打破了记录，西安、哈尔滨等地的市场也相当不错。
7分甜能够发展壮大，获得资本市场青睐，可以说是和选择到杨枝甘露这一差异化品类，有着莫大关系，但不仅限于此。
还包括7分甜专注饮品行业15-25元中间价格带布局，单店加盟、多店加盟、区域代理合作并存的加盟模式，数字化运营和信息化管理的创新。
7分甜有一句宣传语是，开家7分甜，让生活10分甜。
一位加盟商笑着说：“7分甜以优质的高业绩形象店结合更多规模的标准店，不为加盟而开放加盟，且每一个加盟商都要经过严格书面、线上和面试筛选的方式，给到了像我一样的众多加盟商良好的安全感和品牌信赖感。”
接下来，7分甜将会主要在开拓新市场、供应链、数字化、组织力4个方向发力。
同时，基于品牌现有的势能和对未来规模的追求，7分甜开始在重点城市开设分公司，寻找区域资源型合伙人，合作开设更多直营店和加盟店，不断深耕发展，形成以点带面模式，进而实现全国区域发展。
在今年的“品牌日”上，7分甜的品牌创始人谢焕城带来主题为“全新的7分甜”演讲，指出针对全国市场，如何通过更多产品收割更多流量和进店动机等发展策略。
同时，品牌日上发布了“全国，久等了”7分甜加盟策略！单店+城市合伙人同步放开，并采取便捷易用的加盟小程序，进行数据中台的搭建，以品牌势能营销 + 门店自建营销，开启全面营销时代。
这些重大举动，都是7分甜自身品牌门店扩张、跑马圈地的战略升级，同时也是为加盟商的经营合作持续赋能。而7分甜最终能否持续创造茶饮行业的佳绩，我们拭目以待。
小结：
茶饮行业在经过野蛮生长阶段、跑马圈地阶段后，已经孵化出众多强大品牌，看似是胜负已分的局面，却仍未迎来真正激烈竞争的局面。
因为不少区域品牌还在进行品类深耕，积蓄力量，等到粮草充足，时机成熟的时候，就会冲到前线，与头部梯队品牌进行争夺。
由此可见，茶饮行业大战还未开始，真正的硬战还在后面，谁能做好品牌升级、产品升创新，花式营销，精准找寻到消费者实际需求，迎合大众消费观念，符合大众消费能力，谁才会成为真正的赢家，笑到最后。
来源 | 餐饮O2O整编 | 小贝
延伸阅读
合作/投稿/咨询等，欢迎骚扰O2O君！
电话/微信号：13392164760