25年老品牌却拥有60%年轻客群，永和大王长红的秘诀是什么
在餐饮业中，无论是老餐饮的“溘然长逝”还是餐饮新锐的“网红死”，它们都同样经历了开业存活期、利润增长期、品牌成熟期和最后的品牌衰落期，当一家餐厅经历过了一个生命周期而走向衰落，我们将之称为“品牌老化”。
品牌老化是很正常的现象，就如松哥油焖大虾创始人徐松所说“王权没有永恒，品牌的最终宿命就是死亡”。
虽然品牌会消亡，但有的品牌却能够延长这个周期，甚至找到品牌发展的“第二增长曲线”，做到经久不衰！
6月17日，永和大王对外宣布品牌升级，未来3年要拓店至1000家。甚至还有90后年轻人成为其区域加盟商。
永和大王进入大陆25年，60%为年轻消费者，如今366家门店，丝毫没有老品牌的特征。未来还要快速扩张至千店，永和大王长红的秘诀是什么？
01
形象升级：
迭代LOGO以及门店形象
LOGO对于品牌有多重要？
举个例子中国快餐第一品牌老乡鸡前年更新LOGO与门店形象。
也是在前年，目前17000家门店的华莱士花几千万请华与华制作新LOGO与新视觉。
无论从视觉的品牌传播方面，还是传达餐厅的文化和定位方面，一个小小的LOGO都起着举足轻重的位置。LOGO甚至还有跟消费者沟通的作用。
比如疫情期间麦当劳就把双拱门变成了单拱门，暗示疫情期间不要串门，迅速引爆了热点。
6月17日，永和大王宣布品牌LOGO换新，把「永和大王」从碗里「扒拉」了出来的同时放进去了一个「心」字。
新图标确实要比原来的版本看上去更漂亮，「心」字与碗共同呈现出一个笑脸的表情，代表着永和大王款待身心的每日中式美食，以及希望通过自己的产品、服务唤起顾客的笑脸。
从碗里取出来的「永和大王」四个字将作为品牌字标与新的图形组合使用，同时还增加了「心级美味在大王」的品牌口号。这一改变，也让永和大王这个品牌的形象在年轻消费群体中获得了更高的接受度。
据悉，永和大王新logo的选定，是根据年轻顾客的票选结果。大数据中顾客评价永和大王时，出现频率最高的两个词就是：美味和放心。
除了LOGO的翻新，在门店形象视觉上也有了新的突破。
永和大王全新门店形象
新的视觉模型将现磨豆浆、卤肉饭直接打上门头，希望能不断巩固永和大王在消费者心中的标签。
02
产品升级：主打爆品不断创新体验
周期性爆品不断出新
在这个“人人都是产品经理”的时代中，想要一个好产品保持经久不衰，是不现实的。
因此，作为餐饮品牌，产品需要不断的变化。但有一个原则——经典产品不断升级，从口味、呈现形式、原材料、制作工艺上下功夫。围绕经典产品的引流产品以及利润产品时刻变化！
比如：麦当劳经常推出各种各样的产品，夜宵烧烤、螺蛳粉、卤味等。但不管产品如何推陈出新，麦当劳有几款产品永远不会变，比如麦香鸡、薯饼等。
换句话来讲就是要有主打爆品，也要有周期性爆品。主打爆品不断产品升级，周期性爆品不断推陈出新。在提升消费体验的情况下，不断增强消费者的新鲜感。
永和大王，25年的深耕，让他们确立3款消费者接受度最高的3款主打爆品——现磨豆浆、大王卤肉饭以及酥嫩鸡腿排。
永和大王挖掘了自身最强优势，即每家餐厅都设有4-10平米的豆浆现磨磨坊，严格执行每4小时新鲜磨浆，保证门店售卖的豆浆都是新鲜现磨；而众多售卖豆浆的其他餐厅，大都是粉冲豆浆，“非粉冲”的提炼，区别了其他品牌，形成了明显差异化。
围绕豆浆，永和大王做了产品升级!
以现磨豆浆入料的年轻化产品豆乳霜淇淋，从推出至今的几乎零差评产品，更有今年刚推出的杨枝甘露豆浆。
将今年的大热网红“杨枝甘露”融入永和大王的现磨豆浆中，豆浆的醇厚香浓中融入冰凉的丝丝酸甜，口感、颜值和营养并存，满足现代年轻人的口味和猎奇心。“卤肉饭”是年销售量约26000000份的卤肉饭是永和大王的招牌产品。
围绕卤肉饭，永和大王推出2款新品——鳗鱼卤肉以及芋头卤肉，做到一菜多味型。
通过在测试餐厅中对于卤肉饭消费者开展的调研报告显示：升级后的卤肉饭在整体喜好度很高，达到71%。
通过产品的年轻化升级，永和大王也切实感受到了成果。
其后台CRM大数据分析显示，在永和大王的受众中，19~35岁的年轻人占到了约62%。
越来越多的年轻消费者加入，使得品牌必须年轻化，而产品的年轻化是最基础也是基本的。
除了产品以外，永和大王也在外卖渠道、以及数字化营销等多方面年轻化。
03
发力外卖
俘获90、00年轻消费者
外婆家吴国平曾说过，谁能做好外卖业务，谁就能获得消费者倾心。
事实也是如此，根据《2020外卖行业报告》显示，在外卖消费者领域，年轻群体正式接班成为主力，90 后、00 后外卖群体的占比超过60%，且两个群体贡献的订单数量占比达到了七成以上，其中90后贡献了 接近6成的外卖订单。
谁能做好外卖，谁就掌握了年轻消费者群体。
永和大王感知到这一趋势，在外卖端也开始发力。
首先，永和大王用带有国潮风格的年轻化视觉，替换了原来简单的塑料袋和有些古板的外包装，提升了整个品牌露出的年轻度。
其次，永和大王还改进了外卖包装，从功能性上提高了消费者的外卖体验。
比如为主打产品豆浆增加了防泼洒的外卖杯盖，将原本普通的打包盒升级为了区分菜品、更有质感、更环保的餐盒，并通过系统提高骑手接单、送货效率，以保证菜品的口味、温度。
通过以上的体验优化，其外卖业绩已经连续5年实现双位数的增长。
截止2021年6月底，永和大王门店数突破366家，预计今年年底门店数将超过500家，而在永和大王覆盖的外卖商圈中，有超过60%的永和大王餐厅的单店订单量占据该商圈外卖商户Top10。
04
未来3年将拓店至1000
90后加盟商将开200家门店
此次的整体品牌升级，也是围绕永和大王未来发展战略而展开！
据悉，永和大王将在今年开始全国拓展的步伐，大力拓展直营的同时结合有实力的加盟合作伙伴，扩张覆盖更多区域，尽快达到1000家门店。
两位90后年轻人加入永和大王加盟商行列，选择与永和大王携手开拓福建和海南市场，正式签订加盟合作协议。
他们中有已拥有8年国际知名加盟商经验，并在多项领域有投资项目，但希望将中式快餐作为长期的事业来发展的90后；还有从大学开始，就进行过多次餐饮行业的创业，成绩卓越的95后。
永和大王与两位年轻人签订加盟合作协议，预计将在这2个区域的授权店数在5-10年合计达到约200家。
作者 | Lilo
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