奈雪热饮销量涨5成；小龙坎再开4家门店；七分甜新咖啡品牌“轻醒”咖啡首店开业....
网红餐饮店排队等位，预制菜销量大涨，加速向C端渗透
超半数餐饮企业门店数增长，拥有100家以上门店数企业占比近10%
海底捞拟回购最高2.4亿美元2026年票据
紫燕百味鸡改进餐饮零售模式，为卤味餐饮开启全新赛道
小龙坎再开4家海外门店，海外门店数达40家
史上最早寒潮来临，奈雪热饮销量涨5成，卖“热奶茶”的时候到了
10月11日，Tims中国宣布迎来中国第500家门店
2022-10-16
餐饮O2O周报
一、产业资讯
1、网红餐饮店排队等位，预制菜销量大涨，加速向C端渗透
今年“十一”假期，消费餐饮业虽不如往年火爆，但相比“五一”黄金周有了非常明显的提升。
10月6日，美团发布的2022年“十一”黄金周消费数据显示，本地消费占比77.4%；假期内本地业态的日均消费额相比“五一”假期增长34%，比2019年“十一”黄金周增长52%。
国庆期间，湖南长沙、山东济南、安徽合肥等地发现，不少连锁餐饮品牌、网红打卡地都推出了预制菜品。
有分析人士表示，预制菜正成为品牌餐饮连锁企业降本增效的利器，并在露营概念、直播营销、线下特色店体验等因素的推动下向C端渗透。
2、深圳“90后”餐饮老板数量年同比增长近20%，注重餐饮数字化运营
“95后”餐饮经营者张振洪打开电脑展示美团外卖后台数据，“以前的老板都是凭感觉看顾客喜欢吃什么来定菜单，但现在顾客的喜好变化快，得持续推出应季新品刺激市场。
互联网带来了更多的用户，同时带来更多的消费数据，反过来又帮助我推出更多用户喜欢的产品，特别好用。”
近日，深圳餐饮行业进行的调研显示，2022年，“90后”餐饮老板数量年同比增长近20%，同时拥有2家及以上分店的“90后”餐饮老板年同比增长10.6%，该群体熟悉使用线上化工具，其形成规模化运营的速度是传统商家的3.5倍。
3、超半数餐饮企业门店数增长，拥有100家以上门店数企业占比近10%
近日，中国饭店协会与新华网在京联合发布了《2022中国餐饮业年度报告》。《报告》显示，2021年，全国餐饮收入合计46895亿元，增长18.6%；限额以上单位餐饮收入10434亿元，同比增长23.5%。
4、我国麻辣烫市场规模持续增长，2022年预计达到1400亿元
得益于“高频、高性价比”的品类优势，近年来麻辣烫门店遍布于全国各地，市场规模进一步扩大。
《中国餐饮发展报告2022》显示，全国麻辣烫市场规模由2016的约968亿元，增加至2019年的约1306亿元。受疫情影响，2020年麻辣烫市场规模缩小至1142亿元；随着疫情逐渐受控，2021年麻辣烫市场规模回升至1291亿元，同比增速为13.0%；预期2022年麻辣烫市场规模将进一步增长，达到1404亿元人民币。
2021年我国快餐的市场规模达到了9086亿元，其中中式快餐的市场规模为6426亿元，占比达到了70.7%，近七成中式米饭快餐连锁品牌门店数低于50家，连锁化程度有望提高。2022年我国中式快餐的市场规模预计将超过7000亿元。
5、广东省市场监管局：率先立项制定预制菜五项基础性关键性地方标准
10月14日是第53届世界标准日。从广东省市场监管局获悉，广东聚焦“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”工程和预制菜产业，在全国率先立项制定预制菜五项基础性关键性地方标准，多措并举推动“三项工程”和预制菜产业高质量发展。
餐饮O2O周报
二、餐企动态
1、海底捞拟回购最高2.4亿美元2026年票据
10月10日，海底捞国际控股有限公司发布购买最多最高接纳金额2026年票据的收购要约。
观点新媒体获悉，2021年1月，海底捞发行将于2026年1月14日到期的2026年票据，惟先前根据其条款已赎回或购买及注销者除外。
直至2022年10月9日（即紧接本公告日期前当日），公司自公开市场购回本金额合共为6071万美元的2026年票据，有关票据将全部注销。截至公告日期，2026年票据的未偿还本金总额为5.39亿美元。
据了解，为了在到期前注销部分未偿还2026年票据，海底捞承诺积极管理其资产负债表负债以及优化债务结构之其中一项举措，使用其内部资源为要约提供资金。
在收购要约备忘录的条款及条件的规限下，海底捞现提呈要约，按2026年票据每1000美元本金额848美元加应计利息的购买价以现金购买最多为最高接纳金额（该金额可由本公司全权酌情更改）的2026年票据本金总额。
数字经济大潮下，餐饮业正在拥抱新的数字化经营主场，打造新的增长曲线。从堂食到外卖，随着数字技术不断赋能餐饮行业，数字化已成为餐饮业发展的大趋势。
近年来，广大餐饮商户在堂食模式和外卖模式的融合发展中，逐渐探索出“双主场”发展模式。
深夜11点，主打拉面、烧烤的王老头拉面馆依旧热闹，大厅摆放的十几张桌子坐满了人，拉面、烧烤、啤酒……食客们吃得不亦乐乎。
下班不久的宋岩也是其中之一，他一口气吃完了一份拉面和几串烤肉，疲惫的身体得到了美食的慰藉。在青岛，像宋岩这样钟情于深夜食堂的人不在少数。
他们中既有本地的上班族、自由职业者，也有八方游客。在持续攀升的客群推动下，饭店营业时间不断延长，来自美团的数据显示，青岛餐厅的平均打烊时间为23点32分，与一线城市、新一线城市的数据基本持平。
4、珍味小梅园创始人浦文明：预制菜天然具备开出万家连锁的可行性
在对于预制菜市场的众说纷纭的讨论中，浦文明认为，对于他和珍味小梅园来说，公司最焦虑的时候已经过去了：2021年七八月份，浦文明花了3个月去思考、调研、验证公司的未来战略，并定下了公司要在社区开出一万家预制菜门店的战略目标。
5、紫燕百味鸡改进餐饮零售模式，为卤味餐饮开启全新赛道
提到紫燕百味鸡，大家不免联想到同类产品周黑鸭、绝味等休闲卤味品牌，但与之不同的是，紫燕百味鸡选择预制菜这一全新的餐饮零售模式。
这一全新赛道的开启，不仅在销售额方面给紫燕百味鸡带来明显提升，也给卤味餐饮从业者带来关于销售模式创新的多种思考。
众多专业餐饮企业在探索餐饮零售新模式时，紫燕百味鸡加入其中，以创新预制菜的销售推广，打响餐饮零售赛道开跑的信号枪。
6、小龙坎再开4家海外门店，海外门店数达40家
近日，小龙坎日本东京上野店、德国杜塞店、美国纽约店、柬埔寨西港店相继开张。
至此，小龙坎海外门店达40家，稳坐川渝火锅海外门店数量第二把交椅，仅次于海底捞。
2017年，“小龙坎”在新西兰奥克兰开了首家海外店，正式开启品牌“出海”之路。
随后，“小龙坎”海外店在加拿大、美国、英国、德国、西班牙、法国、葡萄牙、日本等国的多个城市相继落地。
从2022年10月10日起，上海徐汇、嘉定共计66家肯德基、必胜客门店内产生的垃圾中的低值可回收物将实现再生循环利用。
从上海城投环境（集团）有限公司获悉，上海城投环境（集团）有限公司与百胜中国控股有限公司旗下上海肯德基、上海必胜客餐饮企业的达成合作，城投环境下属资源利用公司将承担百胜中国旗下上海肯德基、上海必胜客的废弃食品包装等低值可回收物的收运处置工作。
餐饮O2O周报
三、饮品快报
1、史上最早寒潮来临，奈雪热饮销量涨5成，卖“热奶茶”的时候到了
最近你身边的茶饮研发，有多少在为热饮加班？前阵子，中央气象台发布了“史上最早寒潮”预警，降温猝不及防，“热饮季”也被迫提前。
门店感受更明显：奈雪、百分茶、书亦烧仙草都在推热饮，奈雪多个城市门店热饮销量增幅达到5成左右。
2、7分甜新咖啡品牌“轻醒”咖啡首店开业，产品结构仍看中添加鲜果
这个国庆热闹非凡，多个品牌新店开业都在十一当天或前后，瞄准了黄金周客流量。
霸王茶姬27店在黄金周期间开业，爷爷不泡茶同天9店齐开，SEVENBUS、乐乐茶、茉莉奶白、初茶等品牌，也都在趁着势头进行新一轮扩张，在不同地区开启首店。
还有一个值得注意的新咖啡品牌——轻醒咖啡Brisky Coffee，在苏州十全街开启全国首店，其背后则是7分甜。
3、丘大叔创新回归本真，着力茶底柠檬品种，坚持做新鲜健康的柠檬茶
柠檬茶品类的传承者和创新者-丘大叔最近又有新尝试，前有以敢为人”鲜“的追香路上推出独具天然茶香的-通天香柠檬茶，以出色的天然香气开创了茶香新领域；
紧追其后的是挖掘了柠檬品种推出爆汁柠檬茶，酸爽上线。
一切的创新回归本真，在茶叶和柠檬的领域不断探索新的突破，丘大叔团队始终坚持把新鲜天然本真的风味带给消费者。
4、藏在早餐店的“饮品巨头”：一天营业17小时，开店近2000家
今天我们来看个早餐店里的饮品模式：饮品提前预制，和面包、煎鸡蛋一起卖，一天近70%等销量，都集中在早餐场景。
饮品销量也很高，好的门店一天能卖超千杯，近2000家门店的平均日出杯量200杯左右。
5、Tims中国在上海开出两家Tims“Coffee & Beer”门店
Tims中国近日在上海开出了两家Tims“Coffee & Beer”门店，分别是湟普汇店和五角场万达店。除了咖啡产品外，该门店还提供31款啤酒和小食等产品。
此外，门店还提供了可以进行滑板、飞盘、骑行等活动的街区场地。Tims小程序显示，啤酒产品售价在25-58元之间，纸质菜单上的小食产品售价在12-68元之间。
据门店工作人员表示，该门店营业时间为早上7点至凌晨24点，咖啡和啤酒产品全天有售。
餐饮O2O周报
四、融资上市
本次融资的资金将继续用于品牌样板店打造、供应链升级、数字化系统建设和营运中台建设等，并实现孵化一万家店的目标。
2、成都卤味品牌「火号」完成千万融资，投资方为奥牛资本。
成都卤味品牌「火号」已完成数千万元A轮融资，投资方为奥牛资本，青桐资本担任长期独家财务顾问。本轮融资将主要用于产品研发、品牌建设、供应链升级及渠道建设等方面。
未来，「火号」将积极研发家庭装、常温长保品等衍生产品拓展线下分销渠道，同时打造集鸡爪与其他成都卤味产品于一体的复合型门店。
3、椰子茶品牌「茶大椰」获近千万元融资，2023年预计拓展到300+门店
近日。新式椰子茶品牌茶大椰完成由青藤文化投资的近千万元融资，资金主要用于茶大椰国内门店拓展和市场布局。
品牌以椰子和茶为主打，基于椰子的特性、回归茶的本质，开创“椰子茶”新品类。茶大椰在不到2年时间密集开出60+门店，2023年预计将拓展到300+门店。
餐饮O2O周报
五、跨界餐饮
1、深耕空气炸锅场景下，预制菜品牌筷百味完成数百万元种子轮融资
近日，预制菜品牌“筷百味”获得数百万元种子轮融资，赢来资本担任本轮财务顾问，未来资金将主要用于产品深度研发以及现金流流转，投资方暂未透露。
2、申请注册餐饮住宿，啤酒饮料商标NIO CAFE，蔚来也要进军咖啡行业
壹览商业获悉，近日上海蔚来汽车有限公司申请注册4枚“NIO CAFE”商标，国际分类为餐饮住宿、啤酒饮料等，当前商标状态均为申请中。
公开资料显示，蔚来于2014年11月成立，是一家智能电动汽车品牌，目前旗下主要产品包括蔚来EC6、蔚来ES8、蔚来ES6、蔚来EP9等。
2018年9月，蔚来在美国纽交所完成上市，成为了在美股上市的第一家电动汽车企业。随后，在今年3月，蔚来通过介绍方式在香港完成上市；5月，又于新加坡交易所主板成功上市。
编辑 | 小贝
延伸阅读
电话/微信号：13392164760