不同食物之间，并非只是营养物质的差别 | 徐文兵

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选自徐文兵著《饮食滋味》

不同食物之间，并非只是营养的差别

说到营养，我认为，即便对食物本身，我们也绝不能单地把食物划分为蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质等。

中医认为，食物本身在神、气方面有着本质的区别。比如西方营养学认为鸡肉和猪肉，只有营养含量的差别，但就其本质而言都是肉，是没有差别的。肉类里面的蛋白质、脂肪的含量是有区别的，但在质的方面它们没有区别，这是西方营养学的基本概念。

那中医为什么认为食物之间，是存在本质差别的呢？这是因为中医看到了超乎于物质层次之上的东西。

为什么猪肉和鸡肉嚼起来口感不一样，这是质的不同。但是透过质的背后，我们是不是还可以发现，天上飞的动物，肉是偏热性的；水里游的动物，肉偏寒性；陆地上跑的、吃草的、吃肉的动物，肉是偏中性的呢？我们在吃食物的同时，是不是也同时把食物中带有的这种天、地、水的能量，也带到了自己的身体里呢？因此，爱吃鸡肉的人偏热好动；爱吃猪肉的人偏冷、偏静、偏沉降。


让孩子少吃鸡肉
其实，在从医的过程中，我很早就注意到，现在小孩子的一些多发病症，大多与喜食鸡肉有关，比如高烧、扁桃体发炎、多动症……而如果适当地控制一下鸡肉的摄取量，这些症状就会有很大改善。后来我跟一名业内的权威大夫交流，他也旗帜鲜明地反对小孩子吃鸡肉。

我认为，鸡这种动物，容易在人体内煽风动火、引发气血上行，对小儿这种纯阳之体的影响可能会特别大。
而且，我们原来吃鸡的做法是小鸡炖蘑菇，而现在吃的都是麦当劳、肯德基的炸鸡，还有辣子鸡丁、烤鸡翅、麻辣鸡翅等。但麻辣鸭还是可以理解的，因为鸭虽然是飞禽，但它是水禽，性质偏寒；但鸡是阳性的动物。
本能按：得一老师插一句，说到吃鸡肉，肝病患者一定要忌之，否则一年内必有后患。这是前辈的告诫！

成年人早醒是衰老的表现
一般来说，成年人的睡眠问题：入睡难、睡眠浅，但他们最大的痛苦是早醒，早醒是衰老的表现。
老年人都是白天打瞌睡，晚上睡不着，或者觉少，三四点就起了。现在很多中年人凌晨三四点就醒来了，醒来之后满脑子事，疲乏难消除，生物钟快和公鸡同步了。老年人睡不着是因为阴血不足、阳气独亢，用滋阴、回神收敛的药，他就能够沉睡。阴血足，就可以藏魂，使人安睡。现代人都是挑动自已的潜能，往外散得多，收敛少。

我有个观点，普通人想养生、补肾怎么办？最好的方法就是睡觉。光睡觉不够，你们看见过赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫的光，有谁看见过黑光？晚上关灯后你再睁开眼看黑夜，看到的就是黑光，你受的是黑的滋补。顾城的《一代人》里有这么一句，“黑夜给了我黑色的眼睛，我却用它寻找光明”。但其实我们可以换个角度解读，黑夜给了我黑色的眼睛，我用它来享受黑暗——补肾。

睡眠不好的人首先忌吃鸡肉，用一些酸、苦的药收敛，比如桑叶。桑叶得秋天的金气，桑叶收敛肝气、肝血的功能特别强。
而那些发散的药很多都是带刺的，你想把刺削掉，就得用个带钩的，比如钩藤，这样就可以把人的肝魂收回来。睡眠质量提高，魂魄得到修养以后，人第二天就会觉得元气满满，精神十足。

编辑:活法儿养正工作室

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