去年11月的“冬糖”有多冷，今年4月的“春糖”就有多热！
日前，第108届全国糖酒商品交易会在成都圆满落幕。经历了长达三年的大浪淘沙，行业所关注的热点和呈现的状态，显然更为深刻。正因如此，此次糖酒会期间备受关注的看点，很有可能成为未来几年食业发展的方向。在此，食品板为大家带来大盘点，历数2023年成都春糖的10宗“最”。
在经济领域，我们常说，“信心比黄金更重要”。去年经历了人迹罕至、惨淡荒凉的糖酒会后，此次春糖之行与多家企业和经销商交流之后，从厂商心态、产品创新、营销活力等方方面面，食品板深感这句话的份量。同时，作为三年来第一次完全摘下口罩的行业盛会，成都春糖各大布展酒店及会展中心人头攒动、人声鼎沸，更让不少经销商重拾信心，咨询代理热情高涨。大街上全是背着小挎包的人，人均背4个，更有一张搞笑图片刷屏朋友圈。
大街上车挨车，展位上人挤人，酒店入住率高涨，餐馆排队人数剧增……今年春糖的整体参会人数创历史之最！据成都地铁指挥调度中心数据显示，4月7日，成都地铁单日客流首次突破700万人次，接连几天，单日客流超过500万人次。其中，酒店展期，成都交警发布出行提示称，全市参展的34家宾馆中，锦江宾馆、西藏饭店、铁道大酒店、锦苑宾馆、新华宾馆等周边道路拥堵较为突出。其中，西藏饭店人气更胜疫前，排队一个多小时才能进去成为今年常态。直到酒店展最后一天，各大布展酒店依旧人气爆棚。而在主会展三天期间，观展总人次达到38.6万次。其中，首日即有17万人次入场参观，创下历年新纪录。“马路上至少多了10倍的人”，交警也表示压力山大……与此同时，本届糖酒会会期共有1100万人次通过线上方式观看了展会各类活动论坛直播。
“感觉整个成都都在做春糖”，这是酒店展盛况的直观写照。首先，在成都主干道上的近30家大酒店，其中与食品产业相关的有近20余家酒店。其次，今年人民北路上的临街店铺基本都被企业租用，一眼望去满是春糖色。而在会展中心，本届糖酒会更是刷新了全国糖酒会展览规模纪录，首次实现成都市两个主要展览场馆面积满用，共设置10大展区及17个专区。4月12日，央视《新闻联播》更是报道，第108届全国糖酒商品交易会在四川成都开幕。本届糖酒会展览总面积32万平方米，为历年最大规模，吸引来自42个国家和地区，超6000家国内外知名企业参展。此外，这届糖酒会上，各大展商都花了不少心思，豪华特装展比比皆是，品牌对经销商的重视显而易见。
十二载星光闪耀，新盛典再创辉煌！4月8日-10日，万众瞩目的“2023全国春季糖酒会明星新品发布盛典”在四川成都圆满落幕。此次大会现场不仅云集了食品、饮品、调味品行业的热门品类和明星新品，更邀请到大食品行业优秀的企业家、商业家和智业专家们汇聚一堂，剖析产业风口，明辨行业大势，共话增长。2023年，阿宽食品、豪士、好丽友、银鹭、康之味、ZEK等企业的31款热门新品入围明星新品盛典推荐名单，以下是入围产品介绍。
过去一年，越来越多用户在抖音表达自我、搜寻好物，其中食饮相关内容的搜索量持续高热，用户付费行为也随之增长。为此，巨量引擎在成都糖酒会专门组织了一场主题为“全域增长新‘食’代”的食品饮料行业峰会，从策略趋势到生意布局，整合抖音全平台视角，为商家带来了丰富的行业信息和实操打法，助力品牌在抖音全域兴趣电商生态中共享发展红利，引爆了行业关注。食品板从主办方了解到，共有来自乳制品、饮料、零食、酒茶、米面生鲜等多个品类的250余个品牌代表参加本次峰会，其中包括君乐宝、蒙牛、五谷磨房、太古可口可乐、百事、百草味、泸州老窖、五粮液、保乐力加、大希地等众多行业头部品牌。“大家也会频繁地听到‘全域’这个关键词。我理解的全域它其实是有狭义跟广义的两个解释。”巨量引擎食品饮料行业饮料策略总监宋园园说。
巨量引擎所倡导的全域增长，狭义上是抖音电商的全域增长，“我们会去给到商家一套解决的方法论，比如说你是怎么样去用哪些产品的抓手跟工具，帮助你的货架场有所成长，货架场再反哺到你的内容场，帮你的内容场获取更多的流量，通过这样子的方式实现抖音电商站内容场跟货架场的全域流转。”但广义的全域增长才是巨量引擎食品饮料行业营销方案的关键，即除去抖音之外，巨量引擎也在重点帮助商家做非抖音场景的全域渠道，比如抖音生意可以引流到站外，甚至是对其他电商平台生意赋能，特别对接客户各种各样的线下场景，这是因为，食饮行业其实本质线上化率就非常低，所以商家生意需要一场线下的爆发。宋园园表示，抖音不会忽视商家的线下生意，跟大家谈增长，“我们不会只看抖音电商，今年会有非常多的项目，意在跟线下的生活场景形成关联，形成一种合力的打法，帮助客户实现自己线下生意的增长。”比如，可口可乐2022年世界杯期间在抖音推出线上线下联动的团餐，必胜客在抖音刷屏的自助餐，均是通过强分享、强社交和强体验的抖音营销活动，帮助大量的餐饮经销商实现生意增长。据食品板获悉，未来巨量引擎还将持续迭代产品能力，携手抖音电商、抖音生活服务等为食饮、酒水行业品牌拓展线上线下更多维度的生意场景，寻求全新市场形势下的新商机，激活更大潜力新可能。
从品类热度来看，今年春糖颇具亮点，食品、饮品热门品类全面开花，“大健康”成为热品类主基调。以饮品为例，果汁、乳饮料（特别是内蒙古、新疆奶源乳饮集中亮相）、维生素饮料等品类热度更高。而在休食板块，今年在会展中心，休闲食品企业占了4个馆，比饮料馆都多。其中，锅巴、辣条、休闲蛋制品、全麦面包等品类新品最多。特别是辣条，或许因为卫龙涨价让出了部分市场份额，让食品企业敏锐地嗅到了商机，纷纷开启针对性布局。比如，盐津铺子推出的重磅新品霸道辣条麻辣棒；再比如，佳龙食品推出糯辣条，开创辣条糯时代。
如果没有三年疫情的抑制，中国餐饮的市场规模早已经突破五万亿。五万亿的餐饮规模覆盖多个业态，中餐、西餐、快餐，是饮品天然的增长渠道。2023年春糖期间，餐饮渠道饮品因渠道消费强势反弹、利润丰厚广受追捧。一方面，佐餐酸奶、汽水等品类借餐饮复苏东风再次迎来新高潮，比如内蒙古牛顿农场佐餐玻瓶酸奶成为春糖期间的“签约王”；再比如，大窑、华洋等汽水企业加码投入春糖；另一方面，随着消费升级，10元+的餐饮饮品成为新主流，赋能高附加值饮品强发展。
遥想过去几年，各大企业为了在糖酒会上实现品牌声势的最大化，纷纷邀请代言明星为品牌站台。但今年这种招商造势的方式很少，反而是像张兰、汪小菲、李国庆这样的带货明星吸引了更多关注。在这场热度似火的糖酒会上，他们在现场“直播带货”成为一大亮点。在成都西博城麻六记的展位上，俏江南创始人张兰和儿子汪小菲直播连线，向其汇报今日“战果”：“我们已经播了一天，人气爆棚。销量非常好，签约一个亿！”除了张兰、李国庆这样的企业家，直播带货在今年糖酒会上已经蔚然成风，替代往年扫街发传单、玩偶压大街的形式，成为企业宣传的新抓手。据食品板观察，包括阿宽、好欢螺、白象方便面等知名休闲食品品牌，不只是进驻网红主播与流量红人的直播间进行卖货，品牌还自建直播间、CEO出镜为品牌站台，将糖酒会的火热氛围转化为实实在在的销量。
此外，今年春糖期间新消费品牌扎堆亮相，引发人们的广泛关注和热议。新消费品牌拥抱线下春糖，其实之前也有案例。不过，像今年这样如此大规模涌现，绝对算是创造了历史。据不完全统计，今年春糖吸引了包括元气森林、OATLY、老金磨方、钟薛高、蜜雪冰城、椰子知道、a1等在内的数十个新消费品牌，无论是数量还是质量都给人留下深刻印象。
以上10点是食品板这次成都春糖之行的关注点和简单思考，有些新现象或者新趋势的确值得我们关注。大家还有什么新的发现，欢迎留言讨论。